Ang nasabing ulam bilang aspic ay inihanda sa isang araw bago maghatid. Ang pinagbiro na karne ay madaling ihanda at laging matagumpay sa mga panauhin. Maaari itong ihanda pareho sa isang malaking anyo, at sa isang maliit na bahagi na lata.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 2 mga binti ng karne ng baka;
- 1/2 labi;
- 1 kutsara ng asin;
- 1 pc ng iba't ibang mga ugat;
- 1 sibuyas;
- ilang pampalasa;
- 2 itlog
- 1/2 tasa ng suka.
Manwal ng pagtuturo
1
Bago ka magsimula sa pagluluto ng jellied na mga binti ng karne ay kailangan mong magbabad sa malamig na tubig sa loob ng halos dalawang oras.
2
Ang dalawang binti ng karne ng baka at ½ na labi ay mahusay na napuno ng tubig na kumukulo. Kantahin ang mga ito sa apoy at pagkatapos ay linisin ang mga ito hangga't maaari. Alisin ang mga hooves, maingat na gupitin ang magaspang na balat na may kutsilyo.
3
Hatiin ang iyong mga binti, at i-chop ang utak na moto-skis at ilagay ang lahat sa isang cast-iron cauldron o iba pang pan. Magdagdag ng asin, iba't ibang mga ugat at pampalasa, hindi durog at hindi tinadtad.
4
Punan ng malamig na tubig, takpan at sunugin. Kapag kumukulo ang tubig, alisin ang bula at bawasan ang init sa isang minimum. Pakuluan nang mahabang panahon. Idagdag bilang pag-evaporate ng tubig.
5
Kapag handa na ang mga ugat, ilabas ito at isantabi. At patuloy na lutuin ang natitira hanggang ang karne ay malayang nakahiwalay sa mga buto, at ang sabaw mismo ay lumiliko na isang malagkit na pagkakapare-pareho. Ang mainam na oras para sa pagluluto ng karne ay mga anim na oras.
6
Sa sandaling handa na ang lahat, pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang tela sa isang malinis na kawali. Gupitin ang karne, at huwag kalimutang alisin ang mga buto.
7
Ibuhos muli ang pilit na sabaw sa isang malinis na kaldero ng cast-iron, magdagdag ng dalawang hilaw na itlog, pukawin nang mabuti at hayaan itong kumulo ng dalawang beses. Pagkatapos ay pilitin muli ang sabaw at magdagdag ng kaunting suka.
8
Ilagay ang tinadtad na karne sa isang hulma, opsyonal na magdagdag ng mga tinadtad na ugat at punan ng sabaw. Payagan na palamig nang bahagya sa temperatura ng silid, pagkatapos palamigin.
9
Horseradish ay hinahain nang hiwalay sa malunggay na may suka, asin at asukal, o mustasa at suka. Maaari mong palamutihan ang halaya na may perehil.
Bigyang-pansin
Maipapayo na i-filter ang sabaw sa pamamagitan ng isang calico na tela, pagkatapos magkakaroon ng hindi kanais-nais na layer ng taba sa ibabaw ng frozen na jellied meat at magiging transparent ito. Sa pamamagitan ng gasa, hindi ka makakakuha ng ganoong epekto.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang jellied meat ay ginawa rin mula sa mga binti ng baboy at mga palda ng motorsiklo ng karne.