Ang homemade cheese ay mas malusog kaysa sa binili, dahil hindi ito naglalaman ng artipisyal na mga additives at lasa. Ang lasa ng homemade cheese ay hindi rin mas mababa sa keso mula sa tindahan, dahil sa ordinaryong kusina maaari kang magluto ng iba't ibang uri ng napakasarap na pagkain na ito.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa tinunaw na keso:
- cottage cheese - 8.5 tbsp;
- mantikilya - 2.5 tbsp. l;
- soda - 4 tsp;
- asin - 3 tsp
- Para sa matapang na keso:
- gatas - 1 l;
- cottage cheese - 1 kg;
- itlog - 1 pc;
- asin - 1 tsp;
- soda - 1 tsp;
- mantikilya - 150 g.
- Para sa Mascarpone:
- cream (35%) - 0.5 l.
- lemon juice - 2 tbsp.
Manwal ng pagtuturo
1
Natunaw na keso Kuskusin ang keso ng cottage sa pamamagitan ng isang salaan o bumaling sa isang gilingan ng karne, ilagay ito sa isang kawali at pantay na iwiwisik ito ng kalahati ng kinakailangang halaga ng soda. Pagkatapos ay simulan mong painitin ang keso ng kubo sa mababang init, na patuloy na pagpapakilos ng isang kahoy na spatula.May posible na sa panahon ng pag-init, ang whey ay lilitaw sa ibabaw ng cottage cheese at sa mga dingding ng kawali. Sa kasong ito, isara ang kawali na may takip at alisin mula sa init sa loob ng 15 minuto, ang suwero ay mag-ayos para sa oras na ito, pagkatapos nito dapat tanggalin. Kung ang whey ay hindi naghihiwalay, pagkatapos ang soda ay idinagdag sa pinaghalong at pinainit pa. Idagdag ang mantikilya sa mahusay na natutunaw, bahagyang makapal na curd. Ilagay ang asin 15 minuto bago ang kahandaan, maaari ka ring magdagdag ng dill, cumin, anise sa keso. Ang keso sa oras na ito ay dapat na isang siksik, kahabaan, homogenous na masa.Ibuhos ang masa ng keso pagkatapos magluto sa isang greased form at dalhin ito sa sipon. Ang handa na keso ay magiging mas madaling ilabas sa amag kung ito ay ibabad sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo.
2
Hard cheese Inumin ang gatas sa isang paliguan ng tubig, idagdag ang cottage cheese. Gumalaw ng pinaghalong gatas na may curd sa kamay hanggang sa maging mainit. Ilagay ang nagresultang masa sa isang tela at mag-hang ng tatlong oras upang maubos ang likido. Talunin ang mga itlog na may asin at soda at idagdag ang langis sa natunaw sa isang paliguan ng tubig, ikabit ang ipinahayag na curd mass sa halo na ito. Kuskusin ang nagresultang timpla hanggang mawala ang mga bugal. Ibuhos ang homogenous na masa ng keso sa isang pre-lutong porma at ilagay sa ref. Ang hard cottage cheese ay sa wakas darating pagkatapos ng ilang oras.
3
Mascarpone Init ang cream sa isang paliguan ng tubig sa 85 degree at magdagdag ng lemon juice sa kanila. Pukawin ang halo nang walang kumukulo. Ibabad ito sa isang paliguan ng tubig hanggang sa makapal ito, pagkatapos ay alisin mula sa init at itakda upang palamig sa loob ng 10-12 oras. Matapos ang cooling ng keso, ilagay ito sa isang tela at ilagay ito sa ref, pagkatapos ng isa pang 12 oras ang cream ay handa na.