Ang "steak" sa pagsasalin mula sa Ingles ay nangangahulugang "tenderloin", iyon ay, isang makapal na piraso ng karne na pinutol mula sa bangkay ng isang hayop na mahigpit sa nakahalang direksyon. Ang steak ay pinutol lamang mula sa mga panloob na seksyon ng bangkay ng hayop, mula sa malambot, hindi karne ng karne. Bilang isang patakaran, hindi marami sa ito sa bangkay, kaya ang mga steaks ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- karne ng mga batang gobies.
Manwal ng pagtuturo
1
Piliin ang karne ng mga batang gobies, mula sa isang taon hanggang isang taon at kalahati, ng mga espesyal na breed na Amerikano Hereford o Angus. Ito ay pinakamahalaga sa mga guyang pinapakain na feed ng protina, dahil ang resulta ng naturang nakakataba ay ang sikat na marbled meat, o karne na may manipis na mataba na layer. Tiyaking ang karne ay pinaghiwalay ng mga piraso ng hindi bababa sa 3 at hindi hihigit sa 5 sentimetro, mahigpit sa transverse direksyon na may paggalang sa lokasyon ng mga hibla. Ang mga klasikong steak ay hindi kailanman pinalo bago lutuin.
2
Piliin ang klasikong American iba't-ibang mga steaks "Ribay cteyk" vypezaemy ng podlopatochnoy chacti carcasses, "Raundpamb cteyk" - mula vepxnego Kucka tazobedpennoy chacti, "Klab cteyk" - mula bitochnoy chacti, "Poptepxauc cteyk" - mula poyacnichnoy chacti jets sa backmassage in oblacti tolctogo kpaya tenderloins, "Silloine steak" - mula sa pangunahing bahagi ng tenderloin, "T-Bone steak", na kumakatawan sa isang maliit na makatas na karne ng manok sa isang multi-panig plate, isang malawak na iba't-ibang Ang isang tampok ng mga ganitong uri ng steaks ay ang sapilitan na pagkakaroon ng mga buto sa kanila, pati na rin ang kawalan ng karagdagang pagproseso bago pagluluto - pagtapon ng mga ugat, labis na taba at iba pang mga bagay.
3
Piliin European iba't-ibang mga steaks "Steyk file" at "File minon" nMay gagawing ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti carcasses zhivotnogo, "Topnedoc" - myacnye kucochki ng tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti at "Roma cteyk" - tonko napezannuyu at tschatelno otbituyu vypezku. Ang mga uri ng steaks na ito ay walang kabuluhan.
4
Bigyang-pansin ang katotohanan na para sa paghahanda ng bawat uri ng steak, ang isang maliit na bilang ng mga gobies ay dapat na napili ng mabuti. Para sa mga nilaga ng Ribeye at Cowboy, isang itim at puting karne ang ginagamit, at isang maliit na karne ay bahagyang tinanggal.