Ang Carbonara ay isa sa mga pinakatanyag at sikat na pasta varieties. Bawat taon nakakakuha siya ng higit at maraming mga tagahanga kapwa sa Italya at sa ibang bansa. Sa Russia, ang mga avid na maybahay at mga espesyalista sa pagluluto ay sumusubok na mag-eksperimento sa ordinaryong pasta, ngunit upang maghanda ng carbonara kailangan mong malaman ang isang espesyal na recipe.
Piliin ang iyong recipe
Kasama sa klasikong recipe ng carbonara ang mga sumusunod na sangkap - 300-350 g ng ham, 150-200 g ng cream na may medium fat content, 4 egg yolks, 50-100 g ng Parmesan cheese, isang pares ng bawang ng cloves, 2 tbsp. langis ng oliba at isang maliit na asin, lutong pasta (opsyonal na opsyonal).
Kung ninanais, ang ham ay maaaring mapalitan ng isang ordinaryong brisket na may isang maliit na layer ng taba.
Una, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o simpleng i-cut sa mga cubes na may kutsilyo, pagkatapos ay iprito ang mga ito hanggang lumitaw ang isang katangian ng amoy sa langis ng oliba. Idagdag ang diced meat sa bawang at magprito ng 5-6 minuto. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog ng itlog na may cream, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa pinakamaliit na apoy. Kapag ang halo ay nagpainit, ngunit hindi pa umabot sa isang pigsa, ilagay ang pritong karne na may bawang sa parehong mangkok. Kaya, ang pasta sarsa ay dapat lutuin sa medium heat para sa mga tatlong higit pang minuto, pagkatapos ay ang gadgad parmesan at isang maliit na asin ay dapat idagdag sa kanila.
Ibuhos ang lutong pasta sa isang mabango at malambing na sarsa, na magpapainit bago maghatid, o ihalo nang mabuti ang mga ito sa isang mangkok.
Ang pangalawang resipe ay medyo mas kumplikado. Ang mga sangkap na kinakailangan para dito ay 200-250 g ng ham, lutong pasta, 100-150 g ng parmesan, 100-200 g ng bacon, 100 g ng cream, 2 tbsp. tuyo na puting alak, 1 pula ng itlog, 2 kutsara langis ng oliba at 2 bawang ng cloves.
Una gupitin ang parehong uri ng karne sa maliit na piraso, magprito sa langis hanggang sa lumitaw ang isang bahagyang pamumula. Pagkatapos nito, idagdag ang bawang at lahat ng cream na naipasa sa pindutin sa mga sangkap, ihalo nang lubusan ang mga produkto at pakuluin ang mga ito sa loob ng isa pang 3-4 minuto. Sa pagtatapos ng oras na ito, idagdag ang gadgad na Parmesan sa mga sangkap at magpatuloy na pakinisin ang sarsa hanggang sa bahagyang makapal. Kapag nagsimula na ang yugtong ito, ipakilala ang mga yolk sa pinggan at muling ihalo ang sarsa.
Tulad ng sa nakaraang recipe, ang pinakuluang pasta ay dapat ibuhos kasama ang lutong dressing, garnished na may isang sprig ng gulay at maglingkod nang mainit.
Ang isa pang kawili-wiling recipe ay ang carbonara paste na may mga kabute. Para sa mga ito, stock up sa lutong pasta, 200-300 g ng ham, 200-300 g ng mga sariwang champignon, 100 g ng cream, 150 g ng Parmesan cheese, isang pakurot ng basil at oregano, 2 tbsp. langis ng oliba at asin.
Upang gawing malambot hangga't maaari ang ulam, bumili lamang ng sariwa, at kahit na mas mahusay na mga batang kabute.
Banlawan ang mga kabute nang maayos at gupitin ang mga ito sa mga cube, sumama ka rin sa ham, at pagkatapos ay iprito ang mga produkto sa langis ng oliba nang halos 10 minuto. Pagkatapos ibuhos ang cream sa pinggan, bawasan ang init sa isang minimum at kumulo ang sarsa hanggang sa gaanong makapal. Ang pagtatapos ng pagpindot sa paghahanda nito ay mga gulay at asin, pagkatapos kung saan kailangang ihalo muli ang mga sangkap.
Sa orihinal na recipe, ang pasta para sa tulad ng isang i-paste ay dapat na bahagyang undercooked at nababanat. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa sarsa at iwisik ang gadgad na keso sa itaas, pagkatapos ay maglingkod. Ang ulam na ito ay maaaring literal na iling ang imahinasyon at tiyan (sa isang mabuting paraan!) Ng kahit na ang pinaka masidhing gourmet.