Si Jerky ay isang napaka tanyag na malamig na pampagana. Nakikilala ito sa pamamagitan ng mataas na kakayahang umangkop, masustansiya, at madali itong ihanda sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- karne;
- asin;
- tubig
- pampalasa;
- butil na asukal;
- mesa suka.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang unang paraan ng pagpapatayo ay mas angkop para sa mga residente sa kanayunan, dahil upang magdala ng karne kakailanganin mo ang isang madilim na silid tulad ng isang attic o isang kamalig. Ang pagluluto ay dapat na sa cool na panahon - sa huli na taglagas o unang bahagi ng tagsibol, dahil ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa pagdadala ng pamamaraang ito ay hindi dapat lumampas sa +10 degree.
2
Kumuha ng isang piraso ng karne (veal, lambing, karne ng kabayo, manok, kuneho ang gagawin). Paghiwalayin ang laman mula sa mga buto at malalaking tendon. Gupitin ang mga hibla sa mahabang mga guhit, 3 hanggang 5 sentimetro ang kapal.
3
Maghanda ng isang malakas na atsara: 200 gramo ng table salt bawat 1 litro ng tubig. Maaari kang magdagdag ng ilang mga pampalasa: bay leaf, pepper, atbp. Dalhin sa isang pigsa. Isawsaw ang bawat strip ng karne sa kumukulong brine ng 3 minuto. Pagkatapos ay dapat na alisin ang karne, hayaang mag-alis ang brine. Ulitin ang pamamaraang ito nang pagkakasunud-sunod sa bawat piraso.
4
Kapag ang lahat ng karne ay pinalamig, dapat itong ibitin para sa pagpapatayo sa isang tuyo, madilim na silid (halimbawa, sa attic o sa kamalig). Sa halos tatlong linggo, magiging handa na ito.
5
Ang pangalawang pamamaraan ay pinakaangkop para sa karne ng baka o malaking laro, halimbawa, elk meat, usa. Maaari mo itong lutuin sa isang apartment ng lungsod. Kumuha ng isang piraso ng karne, hiwalay mula sa mga buto at malalaking tendon. Gupitin ang mga hibla sa manipis na mga hibla (hindi mas makapal kaysa sa 1 sentimetro). Maaari mong bahagyang matalo ang mga guhitan sa magkabilang panig.
6
Para sa isang kilo ng karne, maghanda ng isang halo: humigit-kumulang 40 gramo ng asin, isang kutsara ng coriander sa lupa, isang kutsarita ng itim na paminta at asukal na asukal.
7
Punasan ang mga piraso ng karne sa magkabilang panig na may suka, gumulong sa isang halo, pagkatapos ay ilagay nang mahigpit hangga't maaari sa isang hindi kinakalawang na lalagyan ng bakal o enameled na pinggan. Pindutin down, ilagay sa ref para sa 6 na oras. Pagkatapos ay ilabas ang lalagyan, i-on ang lahat ng mga piraso sa kabilang panig, pindutin muli gamit ang pamatok at ilagay sa ref sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos nito, banlawan ang karne sa lubos na diluted suka (tungkol sa 1%), pisilin at mag-hang sa isang tuyo, maaliwalas na lugar, pagprotekta mula sa mga insekto na may pambalot na pambalot. Matapos ang isang maximum na 2 araw, ang karne ay magiging handa.
Kaugnay na artikulo
Pinatuyong baboy ng Belarus (dolendwitz)