Inihaw na baboy - isang tradisyonal na Pasko o New Year na pagkain. Dahil sa hindi gaanong karne sa loob nito, karaniwang niluluto nila ito ng pagpuno. Maghurno kami ng isang piglet na may atay, sinigang ng bakwit at mga kabute. Ang mga piglet para sa litson ay karaniwang ihahatid ng gutted bristles, at ang atay, bato at puso ay ginagamit bilang isang apendiks.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Gatas ng Baboy 3-4 kg
- Puso
- bato at atay ng isang piglet (kung hindi, pagkatapos ay 0.5 kg ng atay ng manok),
- Buckwheat 1 tasa
- Mga Champignon - 0.5 kg
- Sibuyas 2 piraso.
- Dijon mustasa - 2 kutsara,
- Patuyong pulang alak - kalahating baso,
- Balsamic suka - 2 kutsara,
- Soy sauce - 3 kutsara,
- Honey - 1 kutsara,
- Langis ng oliba - 8 kutsara,
- Mga dry Herbs - Mga Basil
- marjoram
- rosemary
- Asin
- paminta
Manwal ng pagtuturo
1
Para sa pagpuno, pakuluan ang bakwit sa inasnan na tubig. Ilagay ang atay sa tubig na kumukulo, pakuluan ng 5 minuto, ilagay sa isang plato. Palamig at gupitin sa maliit na piraso. Sa isang preheated pan, magprito ng pino ang tinadtad na sibuyas, tinadtad na kabute at atay. Asin, paminta, ihalo sa pinakuluang bakwit.
2
Banlawan nang mabuti ang piglet, i-scrape ang mga lugar kung saan may mga specks. Patuyuin ang bangkay sa loob at labas gamit ang isang tuwalya ng papel.
3
Gumawa ng isang atsara: giling ang mga tuyong damo sa isang mortar, ihalo ang mga ito sa toyo, pulot, balsamic suka at langis ng oliba. Magdagdag ng tuyong alak, mustasa, asin at magdagdag ng paminta. Sa loob ng bangkay, sa pinakamakapal na bahagi, ay gumagawa ng mga pagbawas na may isang matalim na kutsilyo, maingat na huwag masira ang pinong balat. Sa labas at sa loob, kuskusin ang piglet na may atsara, ilagay ito sa isang mangkok, ibuhos ang natitirang pag-atsara sa itaas at hayaan itong mag-marinate ng tatlong oras, paminsan-minsan na iikot ang bangkay upang ito ay maradong pantay-pantay.
4
Ilagay ang piglet sa likuran nito, simulang tahiin ito ng isang makapal na karayom sa culinary na may isang malakas na thread sa tiyan nito, na inilalagay ang pagpuno sa loob. Ilagay ang sewn-in piglet sa tiyan ng isang baking sheet. I-wrap ang mga tainga, i-patch at buntot ng foil, ibuhos ang natitirang atsara sa ilalim ng piglet. Maglagay ng isang buong walnut sa mga ngipin ng baboy upang gawing mas mahusay ang ulo sa ulo.
5
Painitin ang oven sa 160-170 ° C, ilagay ang piglet sa oven at ibuhos ang juice tuwing kalahating oras. Dapat itong lutuin ng 2 hanggang 2.5 na oras. 20 minuto bago matapos ang pagluluto, maaari mong alisin ang foil, dagdagan ang init at iprito ang bangkay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6
Matapos patayin ang oven, iwanan ang piglet nang kaunti upang pumunta sa loob, upang ang pagpuno ay puspos ng juice ng karne. Pagkatapos nito, ilipat ang piglet sa isang ulam, gupitin at maglingkod sa isang mesa na may sarsa ng kulay-gatas na sarsa.