Paano maghurno ng isang pato sa oven

Ang karne ng pato ay malusog at, bagaman napaka mataba, ay itinuturing na dietary. Ginagamit ang pato sa maraming mga klasikong recipe. Para sa maligaya talahanayan, ang pato ay inihurnong buong. Ang ibon ay mukhang napaka-kasiya-siya, nakakaakit ng pansin na may isang perpektong malulutong at kumakalat ng mga nakamamanghang aroma.

Piliin ang iyong recipe

Kakailanganin mo

• Oven na inihurnong domestic pato

• - 1 carcass ng isang domestic pato;

• - 5 cloves ng peeled bawang;

• - 1 lemon, hiwa;

• - table salt ng medium grinding;

• - ¾ tasa balsamic suka;

• - sariwang kinatas na juice mula sa 1 lemon;

• - ¼ tasa ng pulot.
• Intsik domestic pato

• - 1 carcass ng isang domestic pato;

• - 6 mga milokoton;

• - 2 kutsarita ng medium ground salt salt;

• - 2 kutsarita ng tradisyonal na halo ng Limang Spice;

• - 2 kutsarita ng Sichuan paminta;

• - 2 kutsara ng pulot;

• - 2 kutsara ng suka ng bigas;

• - 6 na kutsara ng sarsa ng hoisin;

• - 3 kutsara ng langis ng linga;

• - 1 kutsara ng pinirito na buto ng linga.
• Oven na inihurnong ligaw na pato

• - 1 bangkay ng isang ligaw na pato;

• - ½ tasa ng orange juice;

• - ½ tasa ng pulot;

• - 2 baso ng dry red wine;

• - 1 tasa ng toyo;

• - 6 tinadtad na cloves ng bawang;

• - 2 kutsara ng Dijon mustasa;

• - 3 kutsara ng tinadtad na rosemary dahon;

• - 300 g pitted prunes;

• - 5 maliit na mansanas;

• - asin at sariwang lupa itim na paminta.

Manwal ng pagtuturo

1

Oven na inihurnong domestic pato

Tamang-tama para sa pagluluto ng hurno ay isang ibon na tumitimbang mula dalawa hanggang tatlong kilo. Mayroong maraming mga makatas na karne sa tulad ng pato, madali itong mailagay sa isang baking sheet o sa isang mangkok ng manok. Ang isang ibon na may tulad na bigat ay hindi pa matanda na nakakaapekto sa panlasa nito. Kung ang iyong ibon ay nagyelo sa iyo, pagkatapos ay kailangan mong alagaan ito nang maaga. Ang pato ay dapat na matunaw sa ilalim na istante ng refrigerator sa loob ng 20-24 na oras. Alisin ang bangkay sa pakete ay hindi kinakailangan. Ang pag-alis ay dapat na alisin mula sa isang sariwang o lasaw na pato, kung kinakailangan, pinahiran ang bangkay, alisin ang natitirang balahibo na may sipit. Banlawan ang bangkay sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at punasan ito ng dry na may mga tuwalya ng papel kapwa sa labas at sa loob. Ang karne ng pato sa bahay ay hindi gaanong matibay kaysa sa ligaw na manok, kaya't ang pagpili ng isang bangkay ay opsyonal.

2

Ilagay ang bangkay ng pato sa ibabaw ng trabaho at mag-apply ng isang bruha na hugis na brilyante na may isang matalim na kutsilyo. Kailangan mong mag-incise ng balat at taba, ngunit hindi ang karne. I-cut off ang matinding phalanges ng mga pakpak ng pato. Mapagbigay kuskusin ang ibon na may asin, sa loob at labas. Ilagay ang mga hiwa ng lemon at sibuyas na sibuyas sa lukab ng manok. Tiklupin ang mga binti ng pato upang takpan nila ang lukab sa loob ng ibon, itali ang mga ito kasama ang culinary twine o isang strip ng foil na nakatiklop nang maraming beses.

3

Ilagay ang bangkay ng ibon baligtad sa isang malalim na baking pan na may isang rack. Kinakailangan ang rack upang pahintulutan ang taba sa kanin. Ilagay ang pato sa oven na preheated sa 180 ° C at maghurno ng halos isang oras hanggang ang langgam ay gaanong browned. Pihitin ang gilid ng pato at maghurno ng halos 40 minuto.

4

Samantala, ihalo ang ½ tasa ng balsamic suka at lemon juice sa isang maliit na mangkok. Lumiko muli ang ibon, suso, at amerikana sa buong pinaghalong. Maghurno para sa isa pang 40 minuto, ulitin ang pamamaraan ng patong tuwing 10 minuto. Kapag nakumpleto ang hakbang na ito, magdagdag ng isa pang 3 kutsara ng balsamic suka at honey sa natitirang halo. Patuloy na maghurno ang ibon gamit ang suso, na lubricating din ito tuwing 10 minuto, ngunit may glaze ng honey. Ang ibon ay magiging handa sa halos 40 minuto. Magkakaroon siya ng isang crispy crust. Alisin ang pato mula sa oven, takpan ng foil at hayaang magpahinga ang karne sa loob ng 15-20 minuto. Alisin ang bawang at lemon mula sa lukab ng manok, gupitin ang twine o foil mula sa mga binti at ihatid ang ibon sa mesa.

5

Intsik domestic pato

Ang Peking duck ay ang pinaka sikat, ngunit hindi lamang ang paraan upang lutuin ang ibon na ito sa estilo ng Tsino. Mayroong mas simpleng mga recipe. Ilagay ang handa na bangkay ng ibon sa gumaganang ibabaw, prick ito ng isang tinidor, sinusubukan na itusok lamang ang balat at taba, ngunit hindi ang karne. Maglagay ng isang buong melokoton sa loob ng ibon, maingat na punan ang labis na taba at itali ang mga binti. Kuskusin ang pato gamit ang isang halo ng Sichuan paminta, asin at isang tradisyonal na halo na kilala bilang limang pampalasa. Ilagay ang bangkay sa isang baking sheet, suso at maghurno sa isang preheated oven sa 140 ° C sa loob ng 3 oras.

6

Alisin ang bato mula sa natitirang mga milokoton, pagkatapos i-cut ang mga ito sa mga halves. Ilagay sa isang lutong pan na may slice down. Paghaluin ang honey, suka, sarsa ng Hoisin, 3 kutsara ng tubig at langis ng linga, ibuhos ang mga milokoton, iwiwisik ng mga buto ng linga. Alisin ang pato mula sa oven at ilagay ito sa mga inihanda na mga milokoton, ngunit ngayon suso. Painitin ang oven sa 200 ° C at ihurno ang ibon sa ibabang antas para sa isa pang 30-40 minuto, hanggang malambot ang mga milokoton at ang ibon ay natatakpan ng isang gintong presko.

7

Oven na inihurnong ligaw na pato

Ang mga ligaw na karne ng pato ay hindi gaanong mataba, na may isang natatanging matamis-mapait na aftertaste ng laro. Ito ay mas malambing kaysa sa karne ng manok at madalas na makabuluhang "nagbibigay" sa mga isda, kaya bago magluto ng ligaw na pato ay dapat na adobo. Ang mga marino ay inihanda batay sa pulang alak, balsamic suka, sitrus juice, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa. Ang resipe na ito ay gumagamit ng isang halo ng pulang alak at orange juice, tinadtad na bawang, toyo, Dijon mustasa, honey at tinadtad na dahon ng rosemary. Dapat silang halo-halong sa isang mangkok at iwanan ang pag-atsara upang mahulog sa loob ng 10-15 minuto. Sa oras na ito, dapat mong ihanda ang ibon, tinatanggal ang bangkay ng offal at balahibo, hugasan at pinatuyo ito. Kuskusin ang inihandang pato na may atsara sa loob at labas at ilagay sa isang masikip na bag na gawa sa polyethylene na grade-food. Itali ito at ilagay ang ibon sa ref sa loob ng 1-2 oras.

8

Ihanda ang pagpuno para sa ibon. Banlawan ang pag-offal at itapon ang mga ito sa isang colander, na pinapayagan ang labis na likido na maubos. Ang mga mansanas, mga maasim na prutas ng mga susunod na varieties ay pinakaangkop, alisan ng balat, alisin ang core at gupitin sa mga cube. Grind ang prun. Gupitin sa maliit na piraso ng pagkakasala. Paghaluin ang lahat at ang panahon ay gaanong asin at paminta. Simulan ang bangkay, i-fasten ang balat sa lukab na may mga toothpicks, tiklupin ang mga binti at ayusin ang mga ito ng twine o foil. Ilagay ang pato sa bag at sa ref ulit at umalis para sa isa pang 3 oras. Alisin ang pato mula sa ref at hayaang tumayo ito para sa isa pang 30 minuto sa temperatura ng silid.

9

I-wrap ang inihanda na bangkay sa maraming mga layer ng foil, ilagay ito sa baking sheet na may suso at ilagay sa oven na preheated sa 260 ° C. Maghurno ang ibon ng mga 30-40 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init sa 160 ° C at lutuin ang ibon para sa isa pang 2-2 ½ oras. Alisin ang ibon mula sa oven, maingat na alisin ang foil, pinananatili ang natutunaw na taba at ilagay ang ibon upang maghurno muli hanggang sa ginintuang kayumanggi, dagdagan ang init sa 200 ° C. Upang maiwasan ang pagkasunog sa pato, pana-panahong ibuhos ang taba dito.

Kaugnay na artikulo

Paano gumawa ng isang malambot at makatas na pato sa oven