Ang baboy ay isa sa mga pinakatanyag na uri ng karne sa maraming mga bansa. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kasiyahan, lambing, kaaya-aya na lasa at angkop para sa paghahanda ng isang iba't ibang mga pinggan. Bukod dito, ang lasa at kalidad ng mga hinaharap na paggamot ay higit sa lahat ay depende sa kung anong bahagi ng pigcasyong baboy ang ginamit.
Piliin ang iyong recipe
Anong mga bahagi ng baboy ang mas mahusay na gamitin at para sa kung anong pinggan
Matapos patayin ang baboy, pinutol ng mga butcher ang bangkay nito sa halos 40 bahagi. Ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan kung alam mo kung paano lutuin ito. Kaya, para sa isang mayaman na sabaw mas mahusay na gumamit ng mga buto-buto ng baboy, mga buto na may isang maliit na halaga ng karne sa kanila, isang scapula o drumstick. At para sa pagluluto ng jellied legs ay mas katulad.
Ang pinakamagandang goulash ay nakuha mula sa isang scapula, ham, sirloin o loin - ang pinakamasakit na bahagi ng isang bangkay. Ang mga bahaging ito ng baboy ay maaari ring magamit para sa pagluluto ng mga meatballs, chop at tinadtad na zrazy at inihaw. Ang talim ng balikat ay karaniwang itinuturing na pinakamahirap na bahagi ng baboy, kaya dapat itong isailalim sa matagal na paggamot sa init - pagluluto o pagluluto.
Ngunit mas mahusay na mag-pickle ng mga buto-buto ng baboy, leeg, drumstick, shank o back loin. Ang dila ng baboy at, siyempre, ang brisket ay angkop din para sa hangaring ito. Ang huli ay matatagpuan sa mga gilid ng tiyan kaagad sa likod ng scapula at mga piraso ng taba na may mga layer ng karne.
Ang Barbecue ay pinakamahusay na ginawa mula sa leeg - ang bahaging ito ng baboy ay may mga mataba na layer, salamat sa kung saan ang karne sa apoy ay makatas. Para sa pagluluto sa malalaking piraso, ang ham ay pinakaangkop - ang meatiest na bahagi ng bangkay, na kung saan ay isang pigi ng baboy. Ngayon, gayunpaman, ang isang hamstring na matatagpuan lamang sa itaas ng tuhod ay karaniwang ibinibigay bilang isang ham. Mula sa ham, maaari kang magluto ng masarap na pinakuluang baboy o roll.
Ang mga steak, chops, schnitzel at langet ay dapat ding lutuin mula sa ham, at sauté medallions at cutlet mula sa Korean. Pagkatapos ang mga pinggan na ito ay lalo na makatas, malambot at malasa. Ang mga ordinaryong cutlet, sa prinsipyo, ay maaaring ihanda mula sa halos anumang malutong na bahagi ng baboy. At para sa higit pang nilalaman ng taba, dapat silang magdagdag ng isang maliit na balakang.