Ang mga kagustuhan sa pagluluto ng karne tulad ng kordero ay nag-iiba: ang ilang mga tao ay nais na kainin ito sa maliliit na piraso, ang iba sa mga buto-buto, at iba pa ay nilaga. Alinsunod dito, ang iba't ibang mga kagustuhan sa pampalasa, panimpla at halaman ay idinagdag sa kordero. Ngunit upang malaman kung ano ang pipiliin, kinakailangan upang mag-navigate sa iba't ibang mga aromatic additives sa karne.
Piliin ang iyong recipe
Asin, paminta at magaspang na mga panimpla
Tila na ang tulad ng isang simpleng sangkap bilang asin ay ang paksa ng maraming mga talakayan at debate sa mga propesyonal na chef na gumagamit ng tupa sa pagluluto. Ang ilan ay naniniwala na kinakailangan upang magdagdag ng asin sa karne na kapag ito ay nasa grill, at walang kaso bago magluto sa mga marinade. Ang iba ay hindi masyadong lambing ng asin, tulad ng kahoy na abo, na makukuha sa karne sa panahon ng pagluluto, ay natural itong asin. Ang iba pa ay ginusto na magdagdag ng asin bago direktang pagluluto sa atsara, dahil sa kasong ito ito ay makikipag-ugnay nang mas mahusay sa pag-atsara at gampanan ang papel ng isang uri ng pangangalaga. Gayunpaman, ang karamihan sa mga chef ay sumasang-ayon sa isang bagay - kapag ang pagprito ng tupa sa mga uling, mas mahusay na gumamit ng hindi mesa ng asin, ngunit asin ng dagat.
Tulad ng para sa paminta, para sa kordero sa partikular, at para sa mga pinggan ng karne sa pangkalahatan, mas mahusay na kumuha ng maraming mga varieties ng panimpla, parehong lupa at mga gisantes. Binibigyan ng itim na paminta ang karne ng isang natatanging aroma, ang puting paminta ay pinakaangkop para sa pag-aatsara ng isang batang tupa, dahil mas malambot, pulang mainit na paminta ang magdagdag ng isang napaka-maliwanag na lasa sa ulam, at ang berdeng paminta ay gagawing mas malambot. Angkop para sa ganitong uri ng karne at matamis na lupa na paprika, na ipaalam sa naka-lutong ulam ang isang napaka-masarap na tinapay.
Ang mga dahon ng Bay, na itinuturing ng ilang mga lutuin na magaspang na panimpla, ay pinakamahusay na idinagdag sa pag-atsara, at dati nang nasira sa maliit na piraso.