Ang Khinkali ay isang tradisyonal na ulam ng Caucasian cuisine. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagluluto sa kanila ng lahat ng mga patakaran ay isang mahusay na sining. Naghahain si Khinkali, bilang isang panuntunan, na may maraming mga gulay at iba't ibang mga sarsa (kamatis, bawang at kulay-gatas).
Piliin ang iyong recipe
Tomato sauce
Upang ihanda ang sarsa ng khinkali ng kamatis kakailanganin mo:
- 1 kg ng mga kamatis;
- 2 tbsp. l asukal
- 1 ulo ng sibuyas;
- 1 clove ng bawang;
- balanoy;
- asin.
Hugasan ang mga kamatis sa malamig na tubig, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at alisan ng balat. Pagkatapos ay tinadtad ng pino. Peel sibuyas at bawang, i-chop ng isang kutsilyo at idagdag sa mga kamatis. Ilagay ang lahat sa isang kawali, magdagdag ng asukal, asin, panahon na may basil, ihalo nang mabuti at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay punasan ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan at ihatid ang natapos na sarsa ng kamatis sa khinkali.
Sauce ng bawang
Upang ihanda ang sarsa ng bawang kailangan mo:
- 100 ML ng tomato juice;
- 50 ML ng langis ng gulay;
- 50 ML ng lemon juice;
- 3 cloves ng bawang;
- 1 tbsp. l asukal
- asin;
- paminta.
Peel ang bawang cloves, giling sa isang kutsilyo o dumaan sa isang pindutin at giling na may asukal, asin at paminta sa lupa. Pagkatapos ay palabnawin ang tomato juice, magdagdag ng langis ng gulay at sariwang kinatas na lemon juice. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
Maanghang na sarsa na may mga halamang gamot
Upang maghanda ng mainit na sarsa ng khinkali ng Georgian, kailangan mong gawin:
- 500 g mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling juice;
- 2 cloves ng bawang;
- 50 g ng cilantro;
- 50 g ng berdeng dill;
- 1 tbsp. l hops-suneli;
- 1 tbsp. l kulantro;
- ¼ tsp mainit na sili;
- pulang lupa paminta;
- ½ tsp asukal
- ½ tsp asin.
Punasan ang mga de-latang kamatis sa kanilang sariling juice sa pamamagitan ng isang salaan. Peel ang bawang, dumaan sa isang pindutin at idagdag ang asukal at asin sa gadgad na kamatis. Ilagay ang halo sa katamtamang init, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga Suneli hops, coriander, hot sili at simmer para sa isa pang 3 minuto. Kung ninanais, palakasin ang pagkatalim ng sarsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulang lupa na paminta sa panlasa. Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang pinong tinadtad na cilantro at dill sa sarsa.
Maasim na sarsa ng cream
Upang makagawa ng sarsa ng kulay-gatas, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- 1 tasa ng kulay-gatas;
- 4 tbsp. l mesa suka;
- 2 tsp pulbos na asukal;
- asin;
- ground black pepper.
Magdagdag ng 6% suka at pulbos na asukal sa kulay-gatas. Panahon na may asin at lupa paminta sa panlasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
Sour cream sauce na may malunggay at mansanas
Upang maghanda ng sarsa ng cream ng cream ayon sa recipe na ito, kailangan mong gawin:
- 1 ½ tasa na makapal na kulay-gatas;
- 100 g malunggay na ugat;
- 100 g ng mga mansanas;
- ½ lemon;
- asin;
- asukal.
Hugasan ang malunggay na ugat, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang mahusay na kudkuran. Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat, alisin ang mga cores, at gilingin din ang pulp sa isang kudkuran at pagsamahin ang malunggay. Magdagdag ng kulay-gatas, panahon na may asin, asukal, lemon juice at talunin nang lubusan gamit ang isang kahoy na oar.
Kaugnay na artikulo
Tkemali sarsa: recipe