Ang mga cake na may isang layer ng ilaw, mahangin mousse ay tinatawag na mousse. Ang sweet mousse ay inihanda mula sa whipped cream, egg whites, pagdaragdag ng tsokolate, prutas o gulay puree, pampalasa o iba pang pampalasa o aromatic additives sa bubbling mass. Kadalasan, ang mga mousse cake ay natatakpan ng glitter o confectionery velor, ngunit kung interesado ka lamang sa panlasa, maaari kang magsakripisyo ng isang pino na disenyo at huminto sa mas simpleng mga pagpipilian.
Piliin ang iyong recipe
Recipe ng cake ng Raspberry Chocolate Mousse
Ang simpleng hakbang na hakbang na ito ay magpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang magandang dessert na maakit ang mga panauhin na may parehong mayaman at magaan na lasa. Ang cake ay maaaring gawin 1-2 araw bago ang holiday at panatilihin ito sa refrigerator, pinalamutian ng mga berry sa ilang sandali bago ihain.
Para sa biskwit kakailanganin mo:
- 25 g ng cocoa powder;
- 100 g ng butil na asukal;
- 100 g ng harina ng trigo;
- 2 malaking itlog ng manok;
- 100 g mantikilya;
- 1 tbsp. isang kutsara ng baking powder;
- 3 tbsp. mga kutsara ng tubig na kumukulo;
- 2 tbsp. kutsara ng brandy.
Para sa mousse:
- 300 g ng tsokolate na may nilalaman ng kakaw na hindi bababa sa 50%;
- 450 ml cream na may isang taba na nilalaman ng halos 30%.
Para sa dekorasyon:
- 220 g ng mga sariwang raspberry;
- asukal sa asukal;
- pulbos ng kakaw.
Gumawa ng biskwit. Ibuhos ang pulbos ng kakaw sa isang malawak na mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo at ihalo ang halo sa isang silicone spatula. Ibuhos ang asukal, harina, magdagdag ng pinalambot na mantikilya at itlog, talunin ang lahat ng mga sangkap na may isang panghalo ng kamay. Painitin ang oven sa 180 ° C, grasa ang isang bilog na baking dish na may diameter na 20 cm na may langis at gumamit ng isang kutsara upang ilipat ang masa. Makinis ang ibabaw na may isang mahabang silicone spatula. Maghurno ang base sa loob ng 20-25 minuto. Suriin ang pagiging handa ng biskwit sa pamamagitan ng pagtusok nito gamit ang isang kahoy na stick. Alisin ang kawali mula sa oven at ibabad sa biskwit na may cognac. Malamig nang hindi tinanggal mula sa amag.
Gumawa ng isang klasikong mousse ng tsokolate. Maglagay ng isang bakal o baso na mangkok sa ibabaw ng steam bath. Hatiin ang tsokolate sa maliit na piraso at ilagay ito sa isang mangkok. Gumalaw palagi at matunaw ang tsokolate. Palamig ito ng kaunti. Latigo ang cream hanggang sa malambot na mga taluktok. Magdagdag ng tsokolate sa kanila, malumanay na natitiklop ang mousse nang paulit-ulit na may isang silicone spatula, ihalo hanggang sa makinis.
Ilagay ang mousse sa base, pakinisin ang ibabaw na may mahabang spatula. Takpan ang pan na may cling film at palamig ng hindi bababa sa 4 na oras. Maingat na alisin ang form mula sa cake, ilipat ang dessert sa isang plato at iwiwisik ng pulbos ng kakaw, pagkatapos ay ilatag ang mga berry at iwisik ang mga ito ng pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang salaan.
Ang lutong bahay na White Chocolate Mousse cake na may Matcha Tea
Ang Matcha o tugma sa Japanese ay nangangahulugang ground tea. Ang berdeng pulbos na ito ay hindi lamang lutong, ngunit ginagamit din upang magdagdag ng lasa at kulay sa maraming mga pagkain, kabilang ang mousse.
Para sa biskwit, kumuha ng:
- 50 g ng harina ng trigo;
- 40 g ng butil na asukal;
- 30 g ng gatas na may isang taba na nilalaman ng 2.5%;
- 20 g mantikilya;
- 6 gramo ng isang tugma;
- 2 itlog ng manok.
Para sa tsokolate mousse:
- 150 ml cream na may isang taba na nilalaman ng halos 30%;
- 90 g ng puting tsokolate;
- 2 itlog ng manok;
- 50 ML ng gatas;
- 4 g ng gulaman;
- 1 tbsp. isang kutsarang tubig.
Para sa match mousse
- 100 ml cream na may isang taba na nilalaman ng halos 30%;
- 8 g tugma;
- 20 g ng butil na asukal;
- 80 ML ng gatas;
- 3 g ng gulaman;
- 1 tbsp. isang kutsara ng tubig;
- 2 tbsp. kumukulo ng tubig.
Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng mga pangunahing kaalaman. Pag-ayos ng harina ng trigo at matcha sa isang maliit na mangkok sa pamamagitan ng isang madalas na salaan. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok na bakal at simulang matalo ang mga ito gamit ang isang panghalo ng kamay, dahan-dahang ibuhos sa asukal na asukal. Ilipat ang mangkok sa paliguan ng tubig at ipagpatuloy ang whisking sa mataas na bilis. Kapag ang halo ay bubbled at nagpainit, alisin ito sa init. Mabagal at magpatuloy sa paghuhugas ng masa ng asukal sa itlog, itigil kapag ito ay nagiging makapal at malapot.
Sa ilang mga trick, idagdag ang mga sifted na sangkap, ihalo ang kuwarta sa isang culinary spatula, natitiklop, at hindi pagpapakilos. Matunaw ang mantikilya na may gatas. Idagdag sa natitirang teksto sa pamamagitan ng interposing sa isang spatula na rin. Ilipat ang kuwarta sa isang baking dish na may diameter na 21 cm, i-tap ang mga gilid nito upang alisin ang mga bula. Painitin ang oven sa 170 ° C, maghurno ng biskwit sa loob ng 20 minuto. Suriin ang pagkakaroon ng isang kawayan skewer. Alisin ang base mula sa amag, cool. Kumuha ng isang hugis na may diameter na 18 cm, gupitin ang biskwit at itabi ito sa gilid ng convex.
Gumawa ng puting tsokolate puting. Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig. Talunin ang mga puti ng itlog sa matigas na mga taluktok. Itabi ang mga yolks para sa isang layer ng tugma. Sa isa pang mangkok, latigo ang cream hanggang sa isang makapal, pantay na masa. Init ang gatas sa isang kasirola. Kapag nagsisimula itong kumulo, ilagay ang mga puting puting tsokolate sa mga piraso. Magdagdag ng gelatin na natunaw sa tubig at ihalo. Kung ang gelatin ay hindi matunaw nang lubusan, sa ibabaw ng isang maliit na apoy, painitin ang bahagyang halo. Ibuhos ito sa whipped cream at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng mga whipped squirrels, maingat na nakakasagabal sa kanila, maingat na huwag sirain ang mabula na texture. Ibuhos ang mousse sa biskwit. Ilagay sa ref sa loob ng 2-3 oras.
Gumawa ng isang layer na may tugma. Latigo ang cream. Ibabad ang gelatin sa tubig. Palisin ang mga yolks mula sa paghahanda ng tsokolate mousse na may asukal sa isang makapal na puting bula. Sa isang kasirola, painitin ang gelatin at gatas at tubig na kumukulo, ilagay ang halo sa mababang init, lutuin hanggang matunaw ang gelatin. Magdagdag ng tugma ng pulbos at ihalo nang mabuti. Pagsamahin ang cream at ang nagreresultang halo. Ibuhos sa frozen na mousse ng tsokolate, ilagay sa ref at maghintay hanggang tumigas ito. Mag-ayos ng isang maliit na tugma sa tuktok ng cake para sa dekorasyon. Alisin ang singsing at ilipat ang maganda at masarap na cake sa pinggan.
Mga lutong bahay na prutas ng Raspberry Lemon Mousse
Gumawa ng maliliit na cake ng mousse. Ang dami ng mga sangkap na nakalista sa recipe ay sapat para sa 10-12 servings.
Para sa mga pangunahing kaalaman, kumuha ng:
- 2 itlog ng manok;
- 75 g ng butil na asukal;
- 1 tbsp. isang kutsara ng mantikilya;
- 1 tbsp. isang kutsarang gatas;
- 75 g ng harina ng trigo;
- ¼ kutsarita ng baking powder;
- ¼ kutsarang makinis na asin sa lupa.