Ang mga jam pie ay isang simpleng pagpipilian sa pagluluto na kahit isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring makabisado. Para sa kanilang paghahanda, ang lebadura o puff, sariwa o pastry na kuwarta ay angkop. Ang mga produkto ay maaaring lutong sa oven o mabagal na kusinilya, magprito sa isang kawali sa kumukulong langis. Bilang pagpuno, gumamit ng anumang makapal na jam, gawang bahay o binili.
Piliin ang iyong recipe
Jam pie: mga tampok sa pagluluto
Jam - isang abot-kayang at murang uri ng pagpuno para sa mga matamis na pastry. Upang ang mga produkto ay hindi lumiliko masyadong matamis, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng isang produkto na may isang matamis at maasim na lasa. Ang mga proporsyon ng kuwarta at marmalade ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng indibidwal. Ang mga pie na inihurnong sa oven o mabagal na kusinilya ay naglalaman ng mas kaunting mga calories, ngunit may mataas na halaga ng nutrisyon. Ang paghurno ng pinirito sa mainit na langis ay napaka-masarap, ngunit mataas sa mga calorie.
Isang mahalagang kondisyon: para sa pagpuno, maaari mong gamitin lamang ang makapal na jam o jam. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, mas maraming likidong jam ang tatagas at susunugin, ang baking ay makakakuha ng hindi kanais-nais na aftertaste. Ang perpektong opsyon ay isang produkto na may mataas na nilalaman ng pectin na may mga katangian ng gelling. Sa bahay, mas mahusay na gumamit ng mansanas, plum, aprikot, peach, quince jam, pati na rin mga jam mula sa maraming uri ng mga prutas.
Mga klasikong pampaalsa na pie
Ang pinaka-masarap na homemade pie ay nakuha mula sa mantika ng lebadura ng mantikilya. Madaling gawin, ngunit mahalaga na mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon ng mga sangkap, kumilos nang mabagal, mag-iwan ng oras upang patunayan ang kuwarta. Upang gawing mahangin at matunaw ang baking sa iyong bibig, kailangan mong hayaang tumaas ito ng hindi bababa sa 2 beses. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang dry mabilis na kumikilos na lebadura, ngunit maraming mga maybahay ang mas gusto ang sariwa, na tinitiyak na bibigyan lamang nila ang kinakailangang istraktura ng masa. Ang Flour ay dapat na may mataas na kalidad, pinakamahusay na paggiling. Huwag magdagdag ng labis na asukal, ang kinakailangang saturation ng baking ay magbibigay sa pagpuno ng makapal na matamis at maasim na jam.
Mga sangkap
- 500 ML ng sariwang gatas ng katamtamang nilalaman ng taba;
- 1 litro ng de-kalidad na harina ng trigo;
- 0.5 lebadura na patpat;
- 1 tbsp. l asukal
- 1 tbsp. l pinong langis ng gulay;
- 100 g mantikilya;
- 0.25 tsp mga asin;
- makapal na jam para sa pagpuno.
Ang klasikong lebadura na lebadura ay luto sa isang maluwag na paraan. I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas, magdagdag ng asukal at isang kutsarang harina. Paghaluin ang lahat at ilagay sa init sa loob ng 1.5-2 na oras. Sa panahong ito, ang masa ay tataas sa dami, maraming mga bula ang lilitaw sa ibabaw.
Ibuhos ang kuwarta sa isang malaking mangkok, idagdag ang natutunaw na mantikilya at langis ng gulay, idagdag ang sifted harina na halo-halong may asin sa mga bahagi. Kunin ang masa ng dahan-dahan, pagbali ng isang bukol na may isang kutsara. Kung ang masa ay lumiliko na masyadong likido, magdagdag ng kaunti pang harina. Kapag ang kuwarta ay nagpapalapot, masahin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ganap na homogenous.
Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at alisin sa init sa loob ng 1.5 oras. Sa panahong ito, ang kuwarta ay tataas ng hindi bababa sa 2 beses, kailangang hugasan ng isang kutsara. Pagkatapos ay ilagay ang masa sa isang board na naihid sa harina, masahin ang kaunti pa at hatiin sa magkatulad na maliit na bola. Iwanan sila upang patunayan sa loob ng 20 minuto.
Pagulungin ang mga bola sa mga cake na halos 0.5 cm makapal. Maglagay ng isang piraso ng jam sa bawat isa, bumubuo ng mga pie sa anyo ng isang maayos na bangka at maingat na pakurot ang mga gilid. Grasa ang isang baking sheet na may langis at alikabok na may harina. Ilagay ang mga pie seam down sa layo mula sa bawat isa. Sa panahon ng baking, ang mga produkto ay tataas sa dami. Payagan ang mga workpieces na tumayo ng 15 minuto. Talunin ang itlog sa isang hiwalay na lalagyan at grasa ang bawat pie na may isang silicone brush.
Ilagay ang kawali sa oven, preheated sa 180 degrees. Mas mainam na ilagay ang mga pie sa isang average na antas at iwanan ang pintuan ng pintuan sa loob ng 5 minuto - makakatulong ito sa pagluluto ng hurno nang pantay-pantay, ang kuwarta ay magiging mas malambot at mahangin. Kapag ang mga pie ay browned, ayusin muli ang baking sheet sa itaas na antas. Kung ang mas mababang bahagi ay hindi maganda ang inihurnong, maaari mong pansamantalang taasan ang apoy, ngunit tiyaking hindi nasusunog ang baking.
Ang mga handa na pie ay nakakakuha ng isang pantay na makintab na crust ng ginintuang kayumanggi na kulay. Dapat silang maging masigla, ngunit hindi hugis. Alisin ang mga item mula sa kawali kaagad pagkatapos ng baking, kung hindi, ang mga pie ay babad at makayanan. Ilagay ang mga ito sa isang kahoy na board at takpan ng isang malinis na tuwalya na linen. Ang lebadura ng baking ay dapat magpahinga pagkatapos ng oven, gagawin nitong mas balanse ang lasa ng masa. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga pie sa ulam na may magandang slide at maglingkod.
Mabilis na pie sa isang kawali: hakbang-hakbang pagluluto
Ang paghurno sa isang pan ay napakabilis, ngunit kailangan mong tiyakin na ang masa ay pinirito, hindi lamang sa labas ngunit sa loob din. Ang bun na ito ay lalo na masarap mainit-init, masyadong mainit na jam ay maaaring magsunog.
Mga sangkap
- 0.5 l ng mababang-taba kefir (maaaring mapalitan ng maasim na gatas);
- 2 tbsp. pinong langis ng gulay;
- 2 itlog
- 0.5 tsp soda;
- 1 tbsp. l asukal
- isang kurot ng asin;
- harina ng trigo;
- aprikot o peach jam;
- pinino ang langis ng pagluluto para sa Pagprito.
Ibuhos ang kefir sa isang mangkok, magdagdag ng asukal, asin, soda, bahagyang pinalo ng mga itlog at langis ng gulay. Paghaluin ang lahat at idagdag ang sifted harina sa mga bahagi. Ito ay maginhawa upang masahin ang kuwarta sa isang panghalo, ito ay magiging kahanga-hanga at homogenous. Kolektahin ang masa sa isang bola, takpan ng isang tuwalya at mag-iwan ng 15 minuto.
Hatiin ang kuwarta sa mga maliliit na bukol, bawat isa ay pinagsama sa isang tortilla sa isang board, na binuburan ng harina. Sa gitna ng bawat cake, itabi ang 1-2 tsp. jam, maingat na pakurot ang mga gilid. Ilagay ang mga pie sa board, dinidilig ng harina upang ang mga produkto ay hindi magkadikit.
Init ang walang amoy na langis ng gulay sa isang makapal na may dingding na pan. Ikalat ang mga pie gamit ang tahi, una sa gitna ng kawali, at pagkatapos ay lumipat sa gilid. Kapag ang produkto ay pinirito sa isang tabi, i-on ito gamit ang isang kahoy o plastik na spatula. Mahalagang tiyakin na ang langis ay hindi cool, kung hindi man ang masa ay puspos ng taba, at ang isang masarap na malutong ay hindi nabuo.
Ilagay ang mga natapos na cake sa isang ulam na natatakpan ng isang tuwalya ng papel, sinisipsip nito ang labis na langis. Paglilingkod ng mainit ang mga pie. Kung ninanais, ang mga cooled pastry ay maaaring pinainit sa microwave.
Puff pastry baking: hakbang-hakbang na recipe
Ang mga ayaw mag-abala sa lebadura ng lebadura ay maaaring subukan ang pagluluto ng mga pastol na puff. Ang frozen na puff pastry ay ibinebenta sa lahat ng mga supermarket; sa bahay, madaling gumawa ng masarap na mga sariwang pastry mula dito. Ang negatibo lamang nito ay ang mataas na nilalaman ng calorie, kaya hindi mo dapat abusuhin ang gayong pagluluto.
Mga sangkap
- 500 g ng yari na sariwang puff pastry;
- 400 g apple jam;
- 5 tsp asukal
- 1 itlog pula.
Defrost puff pastry sa temperatura ng silid, aabutin ng 50-60 minuto. Ang matunaw na produkto sa microwave ay hindi katumbas ng halaga, ang kuwarta ay hindi babangon nang maayos, ang mga pie ay magiging flat at matigas. Ilagay ang semi-tapos na produkto sa isang board na binuburan ng harina, at igulong ito nang bahagya. Gupitin ang kuwarta sa 10 sa pamamagitan ng 10 cm na mga parisukat.
Maglagay ng isang piraso ng jam sa gitna ng bawat parisukat. Upang maiwasan ito mula sa pag-agos, maaari mong gaanong iwiwisik ang kuwarta gamit ang patatas na almirol. Ikonekta ang mga gilid ng square upang ang pie ay tumatagal ng isang tatsulok o hugis-parihaba na hugis. Maingat na kurutin ang mga seams. Kung ang kuwarta ay hindi dumikit, ang mga gilid ay maaaring mapunan ng tubig.
Ilagay ang mga pie sa isang baking sheet na natatakpan ng papel sa pagluluto.Punin ang itlog ng pula at grasa ang mga pie na may isang silicone brush. Pagwiwisik ng asukal sa tuktok ng bawat produkto, siguraduhin na ang mga matamis na kristal ay hindi nahuhulog sa isang baking sheet. Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, ang pagdidilig ay caramelized, na bumubuo ng isang masarap na presko.
Ilagay ang baking sheet sa oven, pinainit sa 200 degrees. Ang mga pie ay magiging handa sa loob ng 15 minuto, sila ay kayumanggi at bahagyang tataas ang dami. Alisin ang mga pastry na may isang spatula at iwanan upang palamig sa isang board o wire rack.Ang mga pie ay masarap sa sariwang lutong tsaa, angkop ang mga ito para sa agahan, hapon ng hapon, isang meryenda sa araw.