Sea cocktail - isang hanay ng pagkaing-dagat, na kinabibilangan ng hipon, mussel, pusit, pugita, ngunit ang iba pang mga naninirahan sa dagat ay matatagpuan din, depende sa bansa kung saan ginawa ang masarap na produktong ito. Sa mga tindahan ng Ruso, ibinebenta ito ng timbang o nakaimpake sa mga pakete na may 0.5 kg, at ang mga maybahay ay may pagkakataon na palayawin ang pamilya sa masarap, malusog at mababang-calorie na ulam.
Piliin ang iyong recipe
Tulad ng lahat ng pagkaing-dagat, ang isang cocktail ng dagat ay nakaimbak para sa isang napakaliit na oras sa temperatura ng silid, dahil madaling kapitan ng impeksyong impektibo. Samakatuwid, ang lahat ng mga sangkap nito kaagad pagkatapos mahuli ay napailalim sa malalim na pagpapahayag ng pagyeyelo, kung saan namatay ang anumang bakterya. Mahalaga na sa panahon ng transportasyon at pag-iimbak ng cocktail ng dagat ang kinakailangang mga kondisyon ng temperatura ay mahigpit na sinusunod. Kasabay nito, hindi pinapayagan na lasawin at muling i-freeze.
Kapag bumili ng isang cocktail ng dagat ayon sa timbang o sa packaging, siguraduhing matiyak na ang pagkaing dagat ay hindi nagyelo sa mga bugal, at walang yelo sa mga packet - ito ay isang palatandaan na kahit isang beses ang paglabag sa rehimen ng temperatura, na kung saan ay puno ng pagkalason sa pagkain.
Huwag bumili ng isang cocktail ng dagat sa lasaw na form o sa mga maliliit na tindahan at tindahan kung saan ang mga kinakailangang kondisyon sa imbakan ay hindi maibigay.
Upang maghanda ng mga pinggan mula sa isang sea cocktail, madalas na hindi nalusaw. Sa kaso kung ito ay pinakuluang upang gumawa ng isang salad ng seafood, ang sabong ay simpleng itinapon sa kumukulo na inasnan na tubig ng ilang minuto, at pagkatapos ay itinapon sa isang colander. Kung nais mong iprito ito, ilagay ito sa isang nagyelo na porma sa isang frying pan na may pinirito na sibuyas at lutuin, pagpapakilos nang palagi, hanggang sa lumabas ang likido. Mahalaga na huwag painitin ang pagkaing-dagat nang mas mahaba kaysa sa oras na kinakailangan upang lutuin ito. Ang isang cocktail ng dagat ay nahuhulog sa kategorya ng "pinggan sa loob ng 30 minuto", dahil ang lahat ng mga sangkap nito ay pangunahing binubuo ng protina.
Upang maghanda ng dalawang servings ng tradisyonal na lutuing Italyano - risotto - kakailanganin mo:
- 500 g ng sea cocktail;
- 1-2 cloves ng bawang;
- ½ medium-sized na sibuyas;
- 200 g ng mainit na stock ng isda;
- 800 g ng dry puting alak;
- 100 g ng bigas na "Arborio";
- 3 tbsp. l langis ng oliba;
- isang halo ng mga sili;
- ilang mga sariwang tinadtad na gulay.
Hugasan ang sibuyas ng makinis, crush lang ang bawang sa pamamagitan ng pagpindot nito sa tuktok gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Init ang 2 tbsp sa isang kawali. l langis ng oliba at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagpapakilos palagi upang hindi masunog. Ilagay ang bawang sa kawali at iprito ito ng mga sibuyas upang ang mga nilalaman ng kawali ay makakuha ng isang katangian na amoy. Alisin ang inihaw na bawang.
Upang maghanda ng risotto, ang bigas ay hindi kailangang hugasan o ibabad nang una. Dapat itong tuyo.
Ibuhos ang bigas sa kawali. Magprito ito ng mga sibuyas hanggang sa ang bigas ay nagiging bahagyang dilaw. Ilagay ang tinadtad na gulay sa isang kawali at ibuhos ang alak. Gumalaw ng bigas hanggang ang baho ng alkohol ay sumingaw. Pagkatapos ay ilagay ang frozen na pagkaing-dagat at ibuhos ang sopas na ladle ng mainit na stock ng isda sa kawali.
Patuloy na lutuin ang bigas, pagpapakilos palagi at pagdaragdag ng sabaw habang ito ay nasisipsip. Kung magkano ang ibubuhos sa sabaw ay depende sa kung magkano ang sumisipsip ng bigas. Samakatuwid, ang huli ay dapat subukan nang pana-panahon. Sa sandaling handa na ito, magdagdag ng isa pang ladle ng sabaw, maghintay hanggang magsimula itong kumulo, subukan ang ulam sa asin at, kung kinakailangan, magdagdag ng asin. Pepper sa panlasa. Patayin ang init sa ilalim ng kawali, takpan ito ng isang takip at hayaang tumayo nang 10-15 minuto nang walang sunog. Idagdag ang natitirang langis ng oliba sa kawali, ihalo ang lahat at maglingkod.