Ang masarap na barbecue ay maaaring makuha hindi lamang mula sa baboy. Ang karne ng manok ay isang mahusay din na pagpipilian para sa pagluluto sa isang bukas na apoy. Ang pangunahing bagay ay maayos na pag-atsara ang karne, kung gayon ang kebab ay magiging kakaiba lamang.
Piliin ang iyong recipe
Ang isang tradisyonal na pagpipilian para sa pag-atsara ng manok ay isang recipe kung saan ang isa sa mga sangkap ay suka. Maaari kang magluto sa tulad ng isang punan ng anumang bahagi ng ibon, ang pangunahing bagay ay ang kabuuang timbang nito. Upang maghanda ng isang klasikong kebab ng manok, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng karne, anumang bahagi ng manok;
- 100 g ng 9% table suka;
- 200 ML ng tubig;
- 500 g ng mga sibuyas;
- 2 tsp mga asin;
- 1 tsp asukal
- 5 mga gisantes ng allspice at black pepper;
- 5 bay dahon;
- 1 tsp langis ng gulay.
Banlawan ang karne ng manok nang lubusan, alisin ang hindi kinakailangang mga bahagi at labis na taba, tuyo ito at itabi upang ihanda ang atsara. Ang unang hakbang ay ang alisan ng balat ang mga sibuyas. Grado ang 2-3 sibuyas o giling sa isang blender hanggang mabuo ang gruel. Gupitin ang natitirang ulo sa mga singsing ng medium na kapal. Ang mga Peppercorns ay dapat durog at idagdag sa sibuyas na sibuyas, mayroon ding magpadala ng langis ng gulay, asukal, asin at suka.
Paghaluin ang lahat nang lubusan at ibuhos sa tubig. Ang pag-atsara ay handa na. Ngayon ang manok ay halo-halong may sibuyas, na pinutol sa mga singsing, sa kawali. Ang mga dahon ng bay leaf ay ipinadala doon. Ang lahat ay may lasa sa atsara. Maaari mong bahagyang pukawin ang karne gamit ang iyong mga kamay upang ang lahat ng mga piraso ay puspos ng pagpuno. Inirerekomenda ang marinating manok sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa 2 oras.
Ang mga nagnanais ng mas maraming karne ng piquant, na may isang hindi pangkaraniwang panlasa, ay maaaring magrekomenda ng maanghang-matamis na manok na atsara. Sa ganitong pagpuno, ang mga pakpak ng ibon ay pinaka masarap.
Ang nasabing isang marinade ay angkop para sa mga kusang natipon para sa barbecue, dahil hindi kinakailangan ang mahabang pag-soaking ng karne.
Upang ihanda ang atsara, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 tbsp. l mustasa;
- 1 tbsp. l suka
- 1 baso ng pulot;
- 1 baso ng tubig;
- 10 mga gisantes ng itim na paminta;
- 20 gramo ng mainit na paprika;
- 50 gramo ng matamis na paprika.
Upang ihanda ang atsara, inirerekomenda na kumuha ng likidong honey. Kung ang produkto ay nai-natamis, pagkatapos ito ay maaaring matunaw sa isang paliguan ng tubig.
Ibuhos ang isang baso ng honey, isang baso ng tubig sa isang malalim na kawali, ilagay ang mustasa, mainit at matamis na paprika, suka. Gumalaw nang maayos ang lahat. Ang pag-atsara ay handa na. Ngayon ay maaari kang magawa ng dalawang paraan: ibabad ang mga pakpak ng manok sa nagreresultang punan ng 30 minuto o higit pa. O kaya ay lagyan ng rehas lamang ang manok na may atsara at magluto ng kebab. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang nagresultang pag-atsara ay sapat na upang magluto ng 2-3 kilong karne. Ang manok sa tulad ng isang maanghang na sarsa ay magiging napaka malambot at maanghang.
Ngunit para sa mga taong mas gusto magluto ng kebabs mula sa mga suso ng manok, ang kefir ay maaaring inirerekomenda bilang isang marinade. Ang pagpuno na ito ay gumagawa ng karne na makatas at malambot. Upang ma-marinate ang 1-1.5 kilograms ng mga dibdib ng manok, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 litro ng kefir;
- 3 bay dahon;
- 25 gramo ng asin;
- 5 mga gisantes ng mainit na paminta;
- 10 mga gisantes ng allspice.
Ibuhos ang kefir sa lalagyan na napili para sa paghahanda ng atsara, magdagdag ng asin, dahon ng bay, na dati’y dinurog sa 2-4 na bahagi. Doon kailangan mong maglagay ng mainit at allspice. Inirerekomenda ang mga gisantes na durog para sa pinakamahusay na panlasa at aroma. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay nakasalansan sa isang ulam, ang atsara ay kailangang ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, maaari mong ibabad ang mga suso ng manok sa punan.
Maipapayo na gupitin ang karne sa maraming bahagi, kaya mas mahusay na puspos. Kailangan mong mag-marinate tulad ng isang barbecue ng hindi bababa sa 6 na oras. Ang pinakamainam na pagpipilian ay ilagay ang karne sa punan para sa buong gabi, at sa umaga pumunta sa kalikasan. Sa pamamaraang ito, ang dibdib ng manok pagkatapos ng pagluluto ay matutunaw lamang sa bibig.