Ang herring na inasnan ayon sa isang napatunayan na resipe sa bahay ay mas masarap at mas malusog kaysa sa isang tindahan. Ang pagkain ng Do-it-yourself ay isang mahusay na pagpipilian kapwa para sa pang-araw-araw na pagkain at para sa maligaya talahanayan, sapagkat walang duda tungkol sa kalidad at pagiging bago ng produkto.
Piliin ang iyong recipe
Hindi madaling makahanap ng tulad ng isang herring sa mga tindahan na magiging masarap, sariwa at hindi naglalaman ng anumang mapanganib na preserbatibo, kaya ang mga maybahay na nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at kalusugan ng kanilang mga mahal sa buhay ay mas gusto nilang lutuin ang produktong ito sa kanilang sarili. Gamit ang iba't ibang mga recipe para sa pag-asin ng isda, sa bawat oras na maaari mong sorpresa ang mga miyembro ng sambahayan na may iba't ibang lasa ng ulam, sa gayon ay medyo nag-iiba-iba ang kanilang nutrisyon.
Dahil mayroong maraming mga pamamaraan para sa pag-asin ng herring, at ang bawat indibidwal na recipe ay nagbibigay ng ibang lasa sa isda, mas mahusay na gumamit ng isang bangkay sa kauna-unahang pagkakataon kapag ang pag-asin ng produkto. Pagkatapos lamang ng pagkuha ng sample maaari mo pang gamitin ang recipe para sa pag-asin ng isang malaking batch ng mga isda o ganap na iwanan ito kung hindi gusto ito ng lasa.
Aling herring ang angkop para sa salting: pagpili ng produkto
Upang gawing masarap ang inasnan na herring, mahalaga na pumili ng mataba na sariwang isda para sa pag-canning. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang madulas ay isang isda na may isang malaking tiyan, ngunit hindi ito ganoon. Ang pinakamasakit ay mga specimens na may malawak na likuran.
Gayundin, kapag pumipili ng isang herring, dapat mong bigyang pansin ang hitsura ng mga bangkay: ang maliit na isda na may isang napakatalino na kulay, bilog na mapurol na mata at mga fins na mahigpit na nakakabit sa katawan ang pinaka-angkop para sa pagbili, dahil ang lahat ng mga palatandaan sa itaas ay nagmumungkahi na ang mga isda ay bago.
Mas mainam na tumanggi na bumili ng herring na may mga depekto (halimbawa, na may mga pagbawas o mga stradong bahagi, na walang mga mata) at hindi pantay na kulay.
Homemade Ambassador Herring: Mga Panuntunan sa Canning
Mayroong mga patakaran na dapat sundin kapag sumasalat ng mga isda. Kung hindi mo pinapabayaan ang mga rekomendasyon sa ibaba, kung gayon ang ulam ay pantay na asin at magiging masarap, at ang buhay ng istante ng tinatrato ay tataas. Kaya, dapat mong tandaan:
- para sa buong asin ng isda, maliit o katamtamang mga bangkay ay dapat gamitin, habang ang laki ng mga isda ng isang salting ay dapat tumugma;
- Ang gatting na isda ay isang opsyonal na pamamaraan bago mag-asin, ngunit ang stress ng mga gills ay isang pangangailangan;
- ang paggamit ng iodized salt para sa pagpapanatili ng produkto ay hindi pinapayagan;
- ang anumang mga plastik na lalagyan na minarkahan ng PE (PE) - polyethylene, PETF (PET) o PET (PET) - polyethylene terephthalate, PP (PP) - polypropylene, pati na rin ang anumang baso at mga enameled na lalagyan na may takip, ay angkop para sa pag-asin ng mga isda.
- Itago ang tapos na produkto ay dapat na sa isang cool na lugar.
Adobo na herring
Ang resipe na ito ay napaka-simple, kaya kung una kang nagpasya na asin ang isda, gamitin ang pamamaraang ito. Kung hindi ka umalis mula sa teknolohiya ng paghahanda, kung gayon ang ulam ay magbabalik-tanaw sa kawili-wili sa isang magaan na tamis.
Mga sangkap
- dalawang daluyan na laki ng mga herrings;
- litro ng tubig;
- apat na kutsara ng ordinaryong asin;
- dalawang kutsara ng asukal (ang mga proporsyon ng asin at asukal ay dapat sundin);
- isang kutsara ng langis ng gulay.
Hakbang sa hakbang na hakbang:
Banlawan ang mga isda nang maayos at siguraduhing alisin ang mga gills. Kung ninanais, gat ang mga bangkay at alisin ang mga ulo. Ilagay ang mga isda sa isang espesyal na lalagyan, enamel pan o garapon.
Pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng asukal at asin, pukawin. Kapag ang brine ay lumalamig, ibuhos dito ang langis ng gulay. Ibuhos ang isda na may nagresultang komposisyon, mahigpit na isara ang takip at ilagay sa ref.
Pagkaraan ng tatlong araw, ang herring ay maaaring kainin. Bago ihatid ang mga isda, siyempre, dapat i-cut, kung ninanais, alisin ang mga buto. Maaari kang magdagdag ng isang maasim na lasa sa ulam sa pamamagitan ng lasa ng mga piraso ng herring na may lemon juice, table suka.
Mahalaga: para sa mas mabilis na pag-asin sa labas ng isda, ang buong mga bangkay ay maaaring i-cut sa maliit na piraso at inasnan. Kaya, ang pagkakalantad ng herring sa brine ay maaaring mabawasan sa dalawang araw.
Gawang bahay na adobo ang maanghang na herring
Ang ulam na ito ay pinapahalagahan ng mga taong nagustuhan ang mayaman na maanghang na lasa ng pinggan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunti pa o isang maliit na mas kaunting pampalasa, sa gayon ay kinokontrol ang pangwakas na lasa ng produkto. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang isang malaking bilang ng mga dahon ng bay ay maaaring makaapekto sa ulam, lalo na, bigyan ito ng kapaitan. Upang maiwasan ang naturang insidente, kinakailangang tandaan na para sa pag-asin ng isda (anuman), hindi hihigit sa apat na gitna ng dahon ng laurel ang maaaring idagdag sa bawat litro ng brine.
Mga sangkap
- dalawang herrings ng parehong laki (kinakailangan para sa pantay na salting);
- litro ng tubig;
- apat na kutsara ng asin;
- isang kutsara ng asukal;
- dalawa o tatlong dahon ng laurel;
- limang mga gisantes ng allspice;
- tatlong kulot ng mga clove.
Hakbang sa hakbang na hakbang:
Alisin ang mga gills mula sa mga isda. Banlawan ng maayos ang mga bangkay.
Ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali, idagdag ang lahat ng mga pampalasa sa itaas at dalhin ang halo sa isang pigsa.
Ilagay ang isda sa isang enamel pan at punan ang mga bangkay na may isang cooled solution. Takpan ang pinggan at mag-iwan sa isang cool na lugar sa loob ng apat na araw. Sa ikalimang araw, ang herring ay maaaring i-cut at ihain sa isang angkop na ulam.
Inasnan ng homemade herring sa isang garapon
Ang herring na inasnan sa isang garapon ay may maraming mga pakinabang, lalo na: ang produkto ay mas madaling mag-imbak sa ref (ang garapon ay madaling umaangkop sa isang istante at kumukuha ng mas kaunting puwang kaysa sa isang kawali o iba't ibang pinggan), ang mga isda at mag-asim ay makikita sa pamamagitan ng baso, dahil sa kung saan maaari mong subaybayan ang kondisyon pinggan. Oo, at ang mga isda ay naka-imbak sa bangko ng kaunti pa - hanggang sa 25 araw, sa kondisyon na ang herring ay ganap na nasa brine.
Mga sangkap
- lima hanggang anim na bangkay ng herring;
- dalawang litro ng tubig;
- anim na kutsara ng asin;
- tatlong laurel litas;
- 10-15 mga gisantes ng itim na paminta.
Hakbang sa hakbang na hakbang:
Banlawan ang mga isda at alisin ang mga gills (kung hindi ito nagawa, masisira ang ulam). Ilagay ang herring sa isang tatlong litro garapon.
Natunaw ang anim na kutsara ng asin sa dalawang litro ng malamig na pinakuluang tubig. Magdagdag ng mga pampalasa sa garapon ng isda at ibuhos ang herring gamit ang dati nang inihanda na brine sa mismong leeg ng garapon (huwag ibuhos ang natitirang brine, dahil darating ito sa madaling gamiting kalaunan). Isara ang garapon gamit ang isang takip at ilagay ang lalagyan sa isang cool na lugar.
Ang sample ay maaaring alisin pagkatapos ng dalawang araw (48 oras). Matapos alisin ang unang isda mula sa lata, idagdag ang brine sa leeg ng lalagyan (narito kung saan ang dating kaliwang komposisyon ay madaling gamitin). Upang ihanda ang isa sa mga pangunahing pinggan ng anumang maligaya talahanayan - herring sa ilalim ng isang amerikana ng balahibo, mas mahusay na gumamit ng mga isda na tumayo sa brine nang isang linggo o kaunti pa.
Trick: kung pagkatapos ng walong hanggang sampung araw ay hindi ginamit ang herring, mas mahusay na alisin ito mula sa brine, ilagay ito sa isang espesyal na bag o lalagyan at i-freeze ito. Ang mga pinalamig na isda ay maaaring maiimbak ng higit sa isang buwan nang hindi nawawala ang lasa ng produkto.