Ang mga sariwang gawa ng meringues, na pinuno ng tsokolate ganache, ay bumubuo ng batayan ng mga cake ng kamangha-manghang cake na ito. Ang bawat piraso ng cake ay natutunaw lamang sa bibig. Ang proseso ng pagluluto mismo ay kapana-panabik.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa mga meringues:
- - 12 itlog ng puti
- - 500 g asukal
- Para sa ganache:
- - 500 g ng madilim na tsokolate
- - 480 ml ng mabibigat na cream
- Para sa pagpuno:
- - 250 ML ng 35% cream
- - 2 tbsp. l asukal
- - 120 ML na inuming tsokolate
- - 500 g ng mascarpone cheese
Manwal ng pagtuturo
1
Painitin ang oven sa 120 degrees, ilagay ang pergamino sa 3 mga baking sheet. Italaga ang 3 mga bilog na may diameter na 7.5 cm.
2
Lubricate ang whipping bowl na may suka at lemon juice. Talunin ang mga puti ng itlog na may isang pakurot ng asin hanggang sa maging bula. Pagkatapos, habang patuloy na matalo, kutsara, maingat na magdagdag ng asukal. Ang bula ay dapat maging siksik at puti.
3
Maglagay ng mga whipped squirrels sa mga bilog na minarkahan sa parchment na may maliit na spatula isa at kalahating sentimetro. Maghurno hanggang presko, mga 2.5 oras.
4
Pagkatapos ng pagluluto, mag-iwan para sa isa pang oras sa loob ng oven.
5
Pagluluto ganache. Ilagay ang tsokolate sa isang medium-sized na mangkok. Ang cream ay pinainit sa medium heat sa isang maliit na kasirola at dinala sa isang pigsa. Ibuhos ang tinadtad na tsokolate na may pinakuluang cream. Maghintay ng isang minuto at matalo hanggang makinis. Palamigin hanggang sa makapal. Ang cream ay nakabalot ng cling film at palamig para sa mabilis na pampalapot. Sa hypothermia, ang ganache ay pinainit sa microwave para sa isang agwat ng 15 segundo.
6
Pagpupuno ng Mascarpone. Whip cream na may asukal sa isang malalim na hindi kinakalawang na asero mangkok hanggang sa makapal, pagkatapos ay matalo hanggang sa matatag na bula pagkatapos ng pagdaragdag ng tsokolate na alak.
7
Ang unang layer ng meringue ay nakalagay sa isang cake stand o napkin.
8
Ang meringue ay puno ng isang layer ng mascarpone na may isang maliit na spatula, pagkatapos ay maglagay ng ganache sa masa mula sa cream na may isa pang malinis na spatula.
9
Ang proseso ay paulit-ulit na paulit-ulit, tinatapos ang cake na may isang layer ng ganache.