Ang mga bihasang maybahay ay nakabuo ng higit sa isang libong mga recipe para sa pag-pickle ng mga atsara para sa taglamig. Ang iba't ibang mga likas na preserbatibo ay idinagdag sa mga garapon o barrels - mga payong ng dill, bawang, mainit na sili, mustasa, vodka, currant berry. Ang pinakamatagumpay na paraan ng pag-asin ay itinuturing na malamig. Tinitiyak nito na ang mga lids ay hindi sumabog, ang brine ay hindi dumilim sa oras. Hindi mahirap asin ang mga pipino na may ganitong pamamaraan, at kahit na ang isang walang karanasan na hardinero ay madaling makatipid ng labis na pananim sa tag-init.
Piliin ang iyong recipe
Crispy pickles - isang tanyag na produkto na napakapopular. Hinahain sila ng pinakuluang o pinirito na patatas, bilang isang pampagana para sa malakas na alak, ay ginagamit kapag nagluluto ng adobo, solyanka, pagluluto ng vinaigrette, salad, pang-araw-araw at mga sandwich ng holiday. Upang mag-pickle ng mga pipino para sa taglamig sa malamig na paraan, hindi mo kailangang pakuluan ang brine, isterilisado ang mga garapon, at lutuin ang isang kumplikadong pag-atsara mula sa maraming mga sangkap. Ito ay sapat na upang pumili ng isang angkop na recipe, ilagay ang mga hugasan na mga pipino na may mga simpleng sangkap, ibuhos ang mga ito ng maalat na malamig na tubig.
Maraming mga pamamaraan ang naimbento para sa naturang salting, gayunpaman, ang pinakapopular na mga pagpipilian para sa mga maybahay at residente ng tag-init ay malamig na asin na may mustasa, vodka, nang walang suka, bawang at malunggay.
Pangkalahatang mga rekomendasyon para sa salting
Ang mga malalakas na pipino sa asin sa klasikong malamig na paraan, dapat mong obserbahan ang ilang mga kondisyon kapag naghahanda ng pag-crop, lata, pagdaragdag ng mga natural na preservatives. Mahalagang mahigpit na obserbahan ang mga dosage at proporsyon ng mga sunud-sunod na mga recipe, upang sa taglamig maaari mong basagin ang masarap na mga pipino na may kasiyahan, pag-agaw sa kanila ng mga patatas. Mahalaga rin na tandaan na ang pinaka-ordinaryong mga additives tulad ng bawang, dill o currant dahon ay maaaring radikal na baguhin ang lasa ng mga workpieces, na ginagawa itong katamtamang acidic, matalim, sweetish o piquant.
Narito ang ilang mga nauunawaan at simpleng mga rekomendasyon na idinisenyo upang makamit ang matagumpay na asin kahit sa kawalan ng karanasan sa pag-iingat ng taglamig.
- Kinakailangan na ma-asin ang mga pipino sa araw ng kanilang koleksyon, hanggang sa mawala ang kanilang pagkalastiko, ay hindi nahawa sa init. Kung iniwan mo ang ani kahit sa gabi, imposible upang makamit ang isang kaaya-aya na langutngot ng mga blangko.
- Ang mga bunga ng parehong sukat ay dapat na nakasalansan sa isang garapon o bariles upang ang brine ay pantay na maalat ang mga ito.
- Ang tubig ay dapat kunin o mai-filter o tagsibol, na rin, nang walang anumang mga dumi at ekstra na panlasa, amoy.
- Ang mga pre-hugasan na prutas ay dapat ibuhos sa palanggana nang tatlong oras na may malamig na tubig.
- Maipapayo na hugasan ang mga lata ng baking soda, singaw, ang bariles ay dapat na lubusan na babad, punasan ang mga amoy.
- Maaga, dapat kang mangolekta sa hardin o bumili ng mga karagdagang sangkap - sariwang dahon ng malunggay, currants, payong ng dill, mga currant berries sa mga twigs, mga dahon ng oak, cherry, mustasa, vodka, ordinaryong suka ng mesa.
- Ang lahat ng mga panimpleng kinakailangan para sa recipe ay dapat na maipamahagi nang pantay-pantay sa mga garapon - isang third sa ilalim, isang third sa gitna, at mga labi mula sa itaas.
- Ang pangangalaga sa taglamig ay dapat na naka-imbak sa isang cool, mainit-init na lugar - pantry, cellar, basement, aparador, ref.
Ang pinakasimpleng patakaran ng malamig na salting ay ang pagluluto sa bahay nang dahan-dahan, na may kasiyahan, kung gayon ang mga adobo ay magiging masarap, mabangong, kainin kaagad pagkatapos buksan ang talukap ng mata.
Gamit ang mustasa, malunggay at dahon ng cherry
Ang kawili-wili at madaling recipe ay mabuti dahil ang mga pipino na may malamig na pag-aatsara ay siksik, malutong, na may kaunting maasim na lasa. Ang ganitong mga paghahanda ay mahusay na pinagsama sa vodka at patatas na may sauerkraut, kayumanggi tinapay, inasnan o pinausukang bacon.
Ano ang ihahanda:
- 5 kg ng mga pipino;
- mga payong ng dill - 2 bawat lata;
- bawang - ulo;
- isang bilang ng mga dahon ng cherry;
- kalahating malunggay ugat;
- 2.5 litro ng tubig;
- 2 kutsara ng asin;
- isang quarter quarter ng dry mustasa powder.
Paano gawin
- Banlawan ang mga dahon ng cherry, pre-babad na prutas, alisin ang dumi mula sa malunggay na ugat. Peel ang bawang.
- Ang mga pipino ay pinutol ang mga tip.
- Hatiin ang mga panimpla sa 3 bahagi upang maglapat nang pantay sa ilalim, sa gitna at sa tuktok ng garapon.
- Ibuhos ang mustasa sa ilalim ng mga lalagyan ng baso.
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap ng recipe na nakalista.
- Natunaw ang asin sa malamig na tubig sa tagsibol.
- Ibuhos ang mga nilalaman ng tatlong-litro o litro na lata na may brine. Agad itong magiging hindi maliwanag dahil sa paghahalo ng mustasa na pulbos, pagkatapos ang sediment ay lumulubog sa ilalim.
- Isara ang mga takip ng naylon, mag-imbak sa isang cool na lugar.
Sa pagdaragdag ng vodka
Ang simpleng recipe na hakbang-hakbang na ito ay makakatulong upang mapanatili ang mga blangko sa mga garapon ng litro sa loob ng mahabang panahon, at bigyan ang maalat na prutas ng isang hindi pangkaraniwang lasa ng piquant. Ginamit ito ng aming mga lola, kaya ang pamamaraan ay nasubok hindi para sa maraming taon, ngunit sa loob ng mga dekada.
Ano ang ihahanda:
- 1.5 kg ng mga pipino;
- 8 dahon ng cherry;
- 4 na dahon ng malunggay;
- 4 na mga payong;
- 4 na cloves ng bawang;
- 4 na gisantes ng paminta;
- 50 g ng vodka;
- 1.5 litro ng tubig;
- 3 kutsara ng asin.
Paano gawin
- Magbabad, pagkatapos ay banlawan ang siksik na prutas, putulin ang mga tip.
- Banlawan ang mga lata na may soda, tuyo.
- Ilagay ang mga pipino sa mga garapon, pagdaragdag ng halili dill, bawang, paminta, dahon.
- Gumawa ng isang brine, punan ang mga nilalaman ng mga lalagyan, na iniiwan ang 3-4 mm sa leeg.
- Ibuhos ang isang maliit na vodka mula sa itaas sa bawat litro garapon, takpan ng mga lids, ilagay sa imbakan.
Ang paglalapat ng trick na may vodka, maaari mong mapanatili ang workpiece sa isang cool na lugar hanggang sa dalawang taon, nang walang takot na ang mga adobo ay magiging maasim, pagbuburo o ang brine ay ulap.
Sa mainit na pod pod
Ang isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa malamig na salting na may mainit na sili at halaman ay hindi magiging sanhi ng mga paghihirap kahit para sa isang hindi sanay na maybahay. Ang mga pipino sa dulo ay magiging isang maliit na matalim, napaka mabango at malasa. Ang ganitong mga paghahanda ay maaaring ligtas na ihain sa isang kumpanya ng kalalakihan para sa vodka o malakas na gawa sa bahay na moonshine - pinahahalagahan ng lahat ang mga paggamot nang walang pagbubukod.
Ano ang ihahanda:
- 2 kg ng sariwang piniling prutas;
- anumang mga gulay (dill payong, malunggay, kurant, seresa, mga dahon ng oak);
- isang pod o dalawang pulang mainit na sili;
- 1.5 litro ng tubig;
- 3-4 kutsara ng asin;
- mga paminta ng paminta sa ilalim ng mga lata.
Paano gawin
- Banlawan ang mga lata ng soda.
- Ibabad ang mga pipino sa loob ng 5-6 na oras, pagkatapos hugasan, putulin ang mga tip ng bawat gulay.
- Banlawan sa ilalim ng stream ng tubig ang mga dahon ng kurant, malunggay, payong ng dill.
- Ikalat ang mga gulay at paminta sa ilalim ng mga lalagyan.
- Gupitin ang mainit na paminta sa mga bilog, ilagay ang 1-2 hiwa sa bawat litro garapon.
- Pagwilig ng brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng salt salt sa tubig. Hindi ka maaaring mag-iodized.
- Punan ang mga lata ng mga pipino, paglilipat ng mga dahon, ibuhos ang brine.
- Takpan na may mga lids, hayaang gumala nang 4-5 araw sa temperatura ng silid.
- Kapag ang brine ay naging transparent, at ang pag-ayos ay tumatakbo sa ilalim, alisan ng tubig ang likido.
- Punan ang mga tangke ng malinis na maayos na tubig, gumulong.
- Ilagay sa malamig para sa imbakan.
