Ang pinakintab o pinino na bigas ay nakuha sa pamamagitan ng pagproseso sa mga espesyal na paggiling na gulong, sa tulong ng kung saan ang mga butil ng butil at ang mikrobyo mismo ay tinanggal. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa upang mapalawak ang istante ng buhay ng produkto.
Piliin ang iyong recipe
Proseso ng paggiling
Sa proseso ng paggawa ng pinakintab na bigas, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa shell at ang mikrobyo ay tinanggal mula dito. Gayunpaman, upang mabigyan ang bigas ng isang perpektong puting kulay, ito ay ginagamot sa isang halo ng talc at glucose. Ang produktong ito ay isang madaling natutunaw na karbohidrat sa anyo ng purong almirol, na masamang nakakaapekto sa kalusugan ng mga mamimili.
Dahilan para sa Pagpapino ng Rice
Ang tatlong pinuno ng mundo sa pag-export ng bigas ay ang China, Bangladesh at Indonesia. Ito ay sa mga bansang ito na ang bigas ng iba't ibang uri ay matagal nang lumago, at ito ay isa sa mga pagkaing staple sa populasyon. Kapag nag-export ng mahabang distansya sa ibang mga bansa at pangmatagalang imbakan, dapat siguraduhin ng tagagawa ang buhay ng istante nito. At maaari mong palawigin ito sa pamamagitan ng pagpipino, pag-alis ng mikrobyo at ang panlabas na shell, na pangunahing nagsisimulang lumala sa butil.
Ang mga kahihinatnan
Noong ika-19 na siglo, natukoy ng mga siyentipiko ang kaugnayan sa pagitan ng paglitaw ng kakulangan sa bitamina B1 at ang pagkonsumo ng pinakintab na bigas. Natuklasan sa eksperimento na ang ilan sa mga naninirahan sa Indonesia ay nagdusa mula sa karamdaman na ito. Dahil sa kakulangan ng pera, kumain sila ng higit sa murang at abot-kayang produkto - pinakintab na bigas. Matapos ipakilala sa kanilang diyeta ang mas magkakaibang mga pagkain, kabilang ang kayumanggi at pulang bigas, hindi nilinis na produkto, ang sakit ay mabilis na umatras. Tinatanggal ng paggiling ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, hibla, at langis ng bigas mula sa bigas, na higit pa sa oliba sa mga tuntunin ng mga antas ng bitamina E.
Ang Talc, na ginagamit upang magbutil ng butil, ay isang malakas na carcinogen at, ang pag-aayos sa mga dingding ng tiyan, ay humahantong sa kanser. Ang puting bigas din ang sanhi ng type 2 diabetes. Ipinakita ng mga eksperimento na ang pagkonsumo ng pinino na bigas nang higit sa limang beses sa isang linggo sa pamamagitan ng 17% ay nagdaragdag ng pagkakataong makuha ang sakit na ito.
Mga Solusyon
Ang ilang mga gumagawa ng bigas ay gumagamit ng iba't ibang mga teknolohiya upang pagyamanin ito ng mga bitamina at mineral, pagdaragdag ng mga artipisyal na additives sa anyo ng pulbos sa butil. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi epektibo, dahil ang mga sintetiko na sangkap ay lumalamig sa proseso ng pagluluto o hindi nasisipsip ng katawan.
Isang kilalang pamamaraan ng pagnanakaw ng bigas, salamat sa kung saan, ayon sa mga tagagawa, ang butil ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian na pumapasok sa loob ng pagproseso. Ang ganitong bigas ay nagluluto nang mas mabilis, ngunit sa panlasa at benepisyo ito ay katulad ng puting makintab na butil.