Ang Tofu ay isang produkto na kamakailan ay lumitaw sa merkado ng Russia bilang isang resulta ng pagtagos ng mga pagkaing Asyano sa menu ng mga restawran at cafe. Samantala, ang kasaysayan ng tofu ay nag-date ng higit sa dalawang libong taon.
Piliin ang iyong recipe
Paano gumawa ng tofu?
Ang Tofu ay isang bean curd na pinindot sa pagkakapare-pareho ng keso. Tulad ng alam mo, ang keso sa cottage ay nakuha sa pamamagitan ng koagulasyon ng protina ng gatas sa ilalim ng impluwensya ng acid. Sa kaso ng tofu, ang prinsipyo ay pareho, gayunpaman, ang soya milk ay ginagamit bilang hilaw na materyal. Upang makakuha ng isang likido na katulad ng gatas mula sa mga toyo, ang mga beans ay babad nang maraming oras sa tubig, at pagkatapos ay hadhad sa isang dalisay gamit ang likido. Pagkatapos ang masa ay pinisil, ang ipinahayag na likido ay pinakuluan para sa pasteurization, at pinalamig. Ang nagresultang produkto ay naglalaman ng maraming protina, kabilang ang lahat ng tinatawag na "mahahalagang" amino acid, pati na rin ang iba't ibang mga elemento ng bakas. Sa mga bansa ng Timog Silangang Asya, ang toyo ng gatas ay ginagamit sa isang par na may baka sapagkat ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang, at madali ding hinukay.
Sa Silangan, ang tofu ay madalas na tinatawag na "walang karne na karne, " dahil salamat sa bean curd na ang mga Asyano ay nakakuha ng tamang dami ng protina.
Ang iba't ibang mga coagulants ay ginagamit upang mag-curd soy protein. Halimbawa, ang toyo puree ay maaaring pinakuluan ng asin sa dagat, sitriko acid at kahit dyipsum. Sa anumang kaso, ang protina ay magbaluktot, at makakakuha ng isang masa na halos kapareho sa karaniwang keso sa kubo. Tulad ng kaso ng homemade cheeses, ang masa ay kinurot at pinindot, na nakabalot sa isang tela, pagkatapos kung saan ang produkto ay inilalagay sa isang vacuum package na may tubig (tulad ng ilang mga lahi ng tradisyonal na keso). Bilang karagdagan, mayroong isang pagpipilian upang mag-imbak ng tofu sa isang lalagyan ng tubig. Kung binabago mo ang tubig araw-araw, pagkatapos ang keso ay maiimbak ng hindi bababa sa isang linggo.