Ang isang mahusay na kebab ay nangangailangan ng angkop na samahan. Kung ang lahat ay higit pa o hindi gaanong malinaw sa tabi ng ulam (karaniwang mga sariwang gulay at damo), kung gayon ang mga sarsa ay mas malamang na magtaas ng mga katanungan. Ang pinakamadaling paraan upang malutas ang mga ito ay ang bumili sa isang tindahan. Para sa mga hindi naghahanap ng mga madaling paraan, mayroong tatlong ganap na win-win na mga recipe para sa mga sarsa ng barbecue.
Piliin ang iyong recipe
Paano magluto ng kebab sauce
Ang pangkalahatang prinsipyo ng paghahanda - ang lahat ay dapat nasa katamtaman. Huwag subukan na gumawa ng tulad ng isang sarsa bilang maanghang o masyadong puro. Tandaan na dapat itong tunog tulad ng isang "pangalawang biyolin", nang hindi nakakasagabal sa "unang bahagi" - sa totoo lang, isang shish kebab.
Ang isa pang mahalagang punto sa paghahanda ng shish kebab sauce ay ang density nito. Ang perpekto ay ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas - i.e. kapag inilalagay ang isang piraso ng karne, ang sarsa ay hindi tumutulo mula dito. Ang pagkamit ng density na ito nang walang paggamit ng starch o iba pang mga pampalapot ay hindi isang madaling gawain. Ngunit kung nais mong tangkilikin ang isang malusog na pagkain - ang kebab sauce ay pinakamahusay na nagawa nang wala sila.
Kebab Tomato Sauce
Ang mga sangkap na kakailanganin mo:
- 1 kg ng mga kamatis;
- 400 g ng matamis na paminta;
- 300 g ng mga sibuyas;
- 50 g ng langis ng gulay;
- 50 g ng cilantro;
- 30 g ng bawang;
- 6 g ng asin;
- 2 g ng mainit na pulang paminta sa lupa;
- 2 g ng durog na allspice.
Pagluluto ng tomato sauce para sa barbecue
Ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo at agad na ilagay ito sa isang lalagyan ng tubig na yelo. Kapag naghahanda ng sarsa ng kamatis para sa barbecue - ito ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang alisan ang mga ito. Grasa ang paminta na may langis ng gulay, asin at maghurno sa oven hanggang sa malambot. Alisin ang alisan ng balat at peduncle mula sa paminta (kung nais mong gumawa ng isang mas piquant na sarsa ng kamatis, maaari mong iwanan ang pugad ng binhi). Gumiling kasama ng mga kamatis, tinadtad na sibuyas, pampalasa at natitirang langis sa isang blender. Lutuin ang sarsa ng kebab sa nais na density. Panahon na may tinadtad na cilantro.
Matamis at maasim na kebab sauce
Ang mga sangkap na kakailanganin mo:
- 300 g ng mga kamatis;
- 300 g ng plum jam;
- 300 g ng mga sibuyas;
- 150 g ng mga limon;
- 100 g ng langis ng gulay;
- 4 g ng asin;
- 4 g ng sariwang luya;
- 2 g ng star anise;
- 2 g ng ground cinnamon;
- 1 g ng ground cloves;
- 1 g ng durog na paminta na may mga gisantes.
Pagluluto ng matamis at maasim na kebab sauce
Peel ang mga kamatis tulad ng inilarawan sa recipe ng sarsa ng kamatis. Maghurno ng mga peeled at tinadtad na sibuyas, na tinimplahan ng mga ito ng mga asin at ground cloves. Timpla ng mga kamatis, magdagdag ng langis ng gulay, pampalasa at lemon juice. Pakuluan ang masa ng hinaharap na sarsa sa kalahati ng orihinal na dami, pagkatapos ay pagsamahin ang plum jam. Manatiling sunog sa loob ng mga 10 minuto. Kung ang matamis at maasim na kebab na sarsa ay masyadong makapal - ibuhos ng kaunting pinakuluang tubig. Madali na mabayaran ang labis na tamis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti pang lemon juice.