Ang inihaw na baboy na tiyan ay isa sa pinaka masarap na pinggan ng karne. Pinapayagan ka ng maraming kakayahan ng baboy na mag-eksperimento sa mga pampalasa, damo at iba't ibang mga pinggan.
Piliin ang iyong recipe
Ang Brisket ay isa sa pinaka masarap na bahagi ng karne ng baboy. Salamat sa mga layer ng manipis at mabilis na lutong taba, ang brisket ay makatas at medyo malambot. Ang brisket ay karaniwang niluto nang napakabilis (ang oras ng pagluluto para sa maginoo na pagprito ay 13-17 minuto, para sa pagluluto sa oven sa loob ng 1 oras, para sa pagluluto sa foil - hanggang sa 1.5 na oras). Maraming mga recipe para sa pagluluto ng baboy sa oven, isang malaking bilang ng mga recipe ay copyright, samakatuwid nga, sila ay imbento nang nakapag-iisa ng bawat lutuin. Sa pinakatanyag, maaaring makilala ng isa ang brisket na inihurnong sa mga halamang gamot.
Upang maghanda ng 2 servings ng ulam na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1 kg ng tiyan ng baboy, 3-4 na sanga ng sariwang rosemary (o sapat na tuyo), 2-3 sanga ng thyme (thyme), 1 maliit na ulo ng bawang, asin at itim na paminta upang tikman. Ang isang malaking bilang ng mga pampalasa sa paghahanda ng ulam na ito ay hindi kinakailangan, dahil itinatago nila ang natural na lasa ng karne. Ang Rosemary at thyme ay pinakamahusay na gupit, ngunit ang itim na paminta ay dapat gawin sa magaspang na paggiling (pinakamahusay na pinagsama sa mga pagkaing karne)
Ang brisket ay dapat na hugasan nang lubusan at tuyo. Pinong tumaga ang bawang o dumaan sa pindutin ng bawang. Ang dibdib ay dapat i-cut sa 3-4 maliit na piraso (maaari kang mag-iwan ng 1 malaking piraso, gayunpaman, ang oras ng pagluluto sa kasong ito ay maaaring tumaas sa 2.5 oras), asin, paminta at gumawa ng maliliit na pagbawas ng 1-1, 5 cm ang lalim sa itaas ng bawat piraso ng karne. kakailanganin mong maingat na ilagay ang durog na bawang. Susunod, lagyan ng rehas ang baboy na may rosemary at thyme.
Ang oven ay dapat na preheated sa isang temperatura ng 180-200 ° C at pagkatapos ay ilagay ang karne doon sa isang maginhawang flat baking sheet. Pagkatapos ng 20-25 minuto, pagkatapos ng dibdib ay natatakpan ng isang gintong crust, ang temperatura ng oven ay dapat mabawasan sa 150 ° C. Sa temperatura na ito, ang karne ay magluluto ng isa pang 1.5-2 na oras. Huwag kalimutan na regular (isang beses bawat 15-20 minuto) ibuhos ang isang piraso ng karne na may natunaw na taba. Kaya, ang karne ay nagiging juicier, at bilang karagdagan, nabuo ang isang magandang pinirito na tinapay na may maalat na lasa.
Pinapayagan ng mababang temperatura ng baking ang taba na matunaw at sa gayon ay ginagawang makatas ang karne.
Kaagad pagkatapos magluto, ang brisket ay dapat ilipat sa isang hiwalay na cutting board o plate na may foil o cling film upang igiit nang kaunti. Sa pangkalahatan, tumatagal ng halos 15 minuto at ang brisket ay walang oras upang palamig, ngunit ito ay nagiging mas mabango at malambot. Pagkatapos nito, maaari kang maghatid ng karne na may isang side dish.
Ang pinakuluang patatas, patatas na patatas, iba't ibang mga salad ng gulay ay mahusay na angkop sa brisket na inihurnong ayon sa resipe na ito. Ang isa sa mga pinakamatagumpay na pagpipilian ng garnish para sa inihurnong brisket ay Greek salad. Ang pinalamig na pulang semisweet na alak ay isang mainam na inuming nakalalasing para sa isang ulam; mga inuming prutas ng berry na may kaasiman (cranberry, inuming prutas ng prutas at juice) ay angkop para sa mga inuming hindi alkohol.
Ang mga sarsa para sa brisket na lutong sa oven ay maaaring maanghang (sili, tabasco, atbp.) O berry.
Ang ganitong uri ng karne ay maaaring ihain kapwa mainit at malamig (bilang isang pampagana) na may mustasa at tradisyonal na sarsa.