Ang pinausukang eel ay isang tunay na napakasarap na pagkain. Ang mataba nitong malambot na karne ay perpektong sumisipsip ng mabangong usok at nakakakuha ng isang magandang gintong kulay. Ang mga matabang acid sa eel ay hindi puspos, kumpleto ang mga protina, at magkakaiba ang mga bitamina. Kaya ang ulam ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ang usok ng usok, depende sa mga kakayahan ng iyong smokehouse at sa iyong mga kagustuhan, ay maaaring buo o sa hiwalay na mga piraso.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - takong;
- - asin;
- - smokehouse;
- - kahoy.
Manwal ng pagtuturo
1
Kung nakakuha ka ng isang live na isda, kailangan mong patayin ito mismo. Upang gawin ito, kumuha ng makitid at matangkad na mga lalagyan, ibuhos ang tubig doon at bitawan ang mga isda. Pagkatapos ay ibuhos ang asin sa isang halaga ng 500 gramo para sa bawat 5 kilo ng mga eels. Matapos ang halos isang oras, ang mga isda ay patay na. Walang mas makataong paraan upang patayin ang mga blackheads, kaya kung nalilito ka sa prosesong ito, huwag bumili ng live na isda.
2
Banlawan ang eel sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at malinis. Ipasok ang isang matalim na kutsilyo sa anus at gumawa ng isang paghiwa hanggang sa mas mababang panga ng mga isda, alisin ang mga insides. Sa halos 7.5 sentimetro mula sa buntot, hanapin ang mga bato at alisin din ang mga ito. Kunin ang pinong asin at linisin ang mga insides at ibaluktot, gamit ito bilang isang nakasasakit. Well, kung maaari mong palitan ito ng malinis na puting pinong buhangin. Banlawan muli ang isda.
3
Maghanda ng isang brine ng 1 kg ng asin at 5-7 litro ng tubig. Hatiin ang mga blackheads sa kapal. Panatilihin ang mga malalaking makapal na specimen sa brine sa loob ng 8 minuto, medium - 6, manipis na hindi hihigit sa 4 na minuto. Alisin ang blackheads mula sa brine, banlawan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at i-tap ang dry na may mga tuwalya ng papel. Patuyuin ang mga isda sa hangin o sa ilalim ng tagahanga hanggang sa ang ibabaw nito ay nagsisimulang lumiwanag.
4
Maghanda ng isang smokehouse. Kumuha ng panggatong at sawan mula sa oak o beech, mula sa mga puno ng prutas. Gumawa ng apoy sa firebox paminsan-minsan, pagtula ng mga piraso ng kahoy. Ang temperatura ng paninigarilyo ng eel ay 80 ° C. Matapos mong maabot ang ninanais na temperatura sa smokehouse, idagdag lamang ang sawdust para sa makapal kahit na usok.
5
Maghanda ng mga blackhead para sa paninigarilyo. Kung mayroon kang isang mataas na smokehouse na nagbibigay-daan sa iyo upang mai-hang ang buong isda, itusok ang mga bangkay na may mga skewer sa ilalim ng ulo upang ang mga taba ay dumadaloy mula dito sa buntot. Ilagay ang eel sa smokehouse, takpan ito ng isang basa-basa na burlap at usok na isda mula 1 oras hanggang 1.5, depende sa haba at kapal ng mga bangkay.
6
Kung nais mong manigarilyo ang mga isda sa isang grill sa itaas ng isang barbecue o sa isang wok na puno ng mabangong tanso, gupitin ito at alisin ang balat mula sa kanila. Maaari mo munang alisin ang balat, at pagkatapos ay i-cut ang eel. Ang balat ng isda na ito ay tinanggal na may isang "stocking", pinutol ang ulo nito at ibinabit ang buntot ng isda. Ang acne na walang balat ay lalabas na hindi gaanong mataba.
Kaugnay na artikulo
Eel fish: pagluluto at kapaki-pakinabang na mga katangian