Ang pulang isda ay nahahati sa tatlong klase: salmon, firmgeon at puting salmon. Hindi mahalaga kung anong klase ang pipiliin mo, ang pinaka maselan na karne at panlasa ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit.Itiniwa nila ang mga isda sa iba't ibang paraan, nakasalalay sa kung ano ang lutuin mo mula dito.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Bago i-cut ang pulang isda, dapat itong maging handa. Gupitin ang ulo ng isda at buksan ang tiyan. Kailangan mong maingat na mag-usisa ng isda, kung hindi man maaari mong masira ang pantog ng apdo at ang mga isda ay makakakuha ng kapaitan. Alisin ang lahat ng mga entrails mula sa isda at banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2
Pagluluto steak.
Ilagay ang gutted na isda sa isang kahoy na board. Kumuha ng isang mahabang malawak na kutsilyo. Gupitin ang mga isda kahit na mga piraso ng 1.5-2 cm ang lapad.Ang pamamaraan na ito ng paghiwa ay angkop para sa pagprito ng isda.
3
Pagluluto ng filet.
Ilagay ang tiyan ng isda mula sa iyo. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang hiwa sa likod ng mga isda. Ang hiwa ay hindi dapat masyadong malalim at maabot lamang ang mga buto. Susunod, paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto. Kumuha ng isang matalim na kutsilyo at maikling pagputol upang paghiwalayin ang fillet mula sa gulugod. Ang paggalaw ay dapat na mula sa likod hanggang sa tiyan. Gawin ang parehong sa iba pang mga bahagi ng mga isda. Alisin ang lahat ng maliliit na buto mula sa nagreresultang pormasyon. Ang fillet ay maaaring lutuin nang buo, o hiwa. Para sa pagputol, ilagay ang punla ng fillet at gupitin sa maliit na piraso na 1-1, 5 cm ang lapad.
4
Ang gaanong maalat na fillet mula sa vacuum packaging ay maaaring i-cut sa iba't ibang paraan.
Maglagay ng isang piraso ng fillet sa harap mo sa isang cutting board. Kumuha ng isang mabibigat na matalim na kutsilyo at itabi ito sa talahanayan. Ang paghawak ng kutsilyo sa pamamagitan ng hawakan, i-slide ang talim sa ibabaw ng piraso. Nakakakuha ka ng napaka manipis na mga plato ng isda. Kung ang talim ay hindi sapat na mabigat, mag-apply ng kaunting presyon kapag pinuputol.
Gupitin ang isang piraso ng fillet sa mga hiwa ng 0.5-1 cm sa isang anggulo ng 35-45 degree. Ang nasabing isang anggulo ng paggupit ay magpapanatili ng isang piraso ng isda mula sa pagkalat.
Ang pagpupuno ng fillet sa mga paraang ito ay angkop para sa paggawa ng sushi sa bahay.
Bigyang-pansin
Kumain ng hilaw na isda, siguraduhin ang pagiging bago nito at mataas na kalidad.
Kapaki-pakinabang na payo
Kapag ang pagputol at paghiwa ng mga isda, palaging gumamit ng isang napakahusay na kutsilyo.
Ang cutting board ay dapat na kahoy, kung hindi man maaari mong sirain ang mga kutsilyo.
Ang mga ulo na nananatili pagkatapos ng pag-gutting ng mga isda ay angkop para sa pagluluto ng sopas ng isda.