Ang lasa ng tapos na ulam ay nakasalalay hindi lamang sa kalidad ng mga produkto, kundi pati na rin sa paraan ng pagproseso nito. Alam ng mga propesyonal na chef kung aling mga produkto ang pinakamahusay na pinutol sa mga hiwa, na mga bloke o cubes. Ang mga hiwa ay isang flat na piraso ng isang produkto. Karaniwan, ang mga sausage, tinapay, keso at ilang mga gulay ay pinutol sa form na ito.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - isang malaking matalim na kutsilyo;
- - board;
- - slicer;
- - mga produkto
Manwal ng pagtuturo
1
Ito ay pinaka-maginhawa upang i-cut ang mga produkto sa mga hiwa gamit ang isang espesyal na slicer o slicer. Ang ilang mga grater sa kit ay may isang espesyal na nozzle, na kung saan ay isang solong talim na soldered sa isang plastic base sa isang tiyak na anggulo. Sa nozzle na ito, maaari mo lamang i-cut ang matapang na keso, ham, sausage, pipino, zucchini. Ang mahusay na pag-aalaga ay dapat gawin upang hindi maputol ang iyong mga daliri. Lalo na kung walang espesyal na may-hawak para sa cut produkto sa kit para sa kudkuran.
2
Kung mayroon kang isang slicer, pagkatapos ay mapalawak ang iyong mga posibilidad: kadalasan ang mga kagamitang ito ay posible upang ayusin ang kapal ng hiwa mula sa 2 milimetro hanggang 2 sentimetro, habang maaari mong maputol ang mas malambot at hindi gaanong pantay kaysa sa nakaraang kaso, ang mga produkto - mga mababang-taba na klase ng keso, tinapay, kamatis salami.
3
Kung wala man o ang iba pa ay nasa iyong arsenal sa kusina, gumamit ng kutsilyo. Maipapayo na gamitin ang tinatawag na kutsilyo ng chef. Ang mas mahaba, mas malawak at pantasa, mas mahusay. Kung ang laki ng produktong gupit ay maliit, pagkatapos ay ilagay ang diin sa dulo ng kutsilyo at, nang walang pagpunit nito sa board, gumawa ng mga hiwa. Kung nais mong i-chop ang keso, gumamit ng isang string kutsilyo; marangal na keso ng amag - isang espesyal na kutsilyo na may isang solidong talim.
Bigyang-pansin
Ang isang hiwa ng puting tinapay na 1 cm ang makapal sa isang karaniwang sandwich na may timbang na 20 g. Kung nagkalat ka ng isang piraso ng mantikilya dito, ang nilalaman ng calorie nito ay 110 kcal, magdagdag ng isang manipis na hiwa ng sausage at ang nilalaman ng calorie ay tataas sa 150 kcal. At kung maglagay ka ng isang slice ng keso sa itaas, pagkatapos ay maghanda na sumipsip ng 170 kcal.
Ang mas payat ang hiwa, mas madali itong yumuko nang hindi masira. Ginagamit ang ari-arian na ito kapag lumilikha ng mga dekorasyon para sa mga tapos na pinggan.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang i-cut ang isang malambot na kamatis sa hiwa, itusok ang balat nito sa dulo ng isang kutsilyo at maingat na hatiin ang gulay sa kalahati. Gupitin ang mga nais na kapal mula sa gilid ng hiwa.
Ang napaka manipis na hiwa ay tinatawag na carpaccio. Kinukuha nila ang kanilang pangalan mula sa ulam ng Italya ng hilaw na karne ng baka - ang sariwang karne ay napaka-manipis na gupitin at tinimplahan ng sarsa o langis ng oliba. Ngayon sa maraming mga restawran maaari kang makahanap ng carpaccio na gawa sa mga gulay, prutas o isda.