Sa palagay ba natin na ang lasa ng isang ulam ay nakasalalay sa asin? Mas madalas kaysa sa hindi, ang proseso ng salting ay nagaganap na parang sa isang "makina." Gayunpaman, ang iba't ibang mga produkto ay nangangailangan ng ibang pamamaraan sa ito. Kaya paano at kailan mag-asin ng iba't ibang pinggan?
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Ang mga produkto ng karne ay hindi pinapayagan ang labis na pagpuno. Ang masarap na inasnan o inasnan na ulam ng karne ay magiging walang lasa at matigas. At samakatuwid ito ay mas mahusay na asin ang mga langets, entrecotes at escalope sa pagtatapos ng paghahanda, kapag natatakpan sila ng isang gintong kayumanggi. Upang ang sinigang ay hindi maging isang solong, magdagdag ng asin dito 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang atay ay inasnan na handa na maging malambot at pinong sa panlasa.
2
Ang asin o yodo na asin ay dapat na maidagdag halos sa natapos na ulam upang ang yodo at mineral ay hindi nawasak bilang resulta ng paggamot sa init.
3
Ang lahat ng mga sabaw ay naiiba na inasnan. Sa sabaw ng kabute, ang asin ay idinagdag sa pinakadulo, sa sabaw ng karne - kalahating oras bago handa. At sa simula pa, ang mga sabaw ng gulay at isda ay inasnan.
4
Sa dulo ng pagluluto, dapat mong asin ang lahat ng mga legume: mga gisantes, lentil, beans, literal tatlong minuto bago maging handa. Pagkatapos ng lahat, ang mga produktong ito ay inihanda sa napakatagal na panahon, at ang asin ay tataas ang panahong ito.
5
Sa pinakadulo simula ng pagluluto, ang mga pinggan tulad ng dumplings, dumplings, lahat ng pasta ay inasnan.
6
Huwag kalimutang maglagay ng mga gulay at isda sa simula ng pagluluto. Ang pagkakapare-pareho ng mga isda ay magiging mas mataba kung ito ay inasnan ng isang oras bago magprito, ang sariwang isda ay inasnan bago magprito ng 10 hanggang 15 minuto upang hindi mahulog habang nagluluto. Ang isda na nais nilang maghurno ay inasnan 7 hanggang 10 minuto bago lutuin. Ang mga tainga o pinakuluang isda ay inasnan sa simula ng pagluluto o pagkatapos alisin ang bula.
7
Ang mga peeled na patatas ay inasnan kaagad pagkatapos kumukulo ng tubig, sa kanilang mga uniporme kaagad. Ang patatas na patatas ay magiging mas mataba kung ang mga patatas ay inasnan sa dulo, at ang mga patatas ay inasnan sa dulo kapag inihaw, upang ito ay magiging malutong at malutong.
8
Ang mga salad na inihanda mula sa mga hilaw na gulay ay inasnan sa pagtatapos ng pagluluto, dahil pinasisigla ng asin ang pagpapalabas ng juice, dahil dito, nawawala ang mga gulay at lasa.
9
Ang sabaw ng repolyo ng Sauerkraut ay dapat na ma-asin lamang pagkatapos maluto ang repolyo, kung hindi man mayroong panganib ng labis na salting sa buong ulam.
10
Ang mga pinirito na gulay ay inasnan sa dulo upang hindi sila maging mga nilutong. Kapag nagprito, ang mga eggplants ay hindi asin, pinirito nila ang kawali mismo, dahil ang gulay na ito ay hindi sumisipsip ng asin.
11
Ang sinigang ng gatas ay inasnan bago itapon ang cereal sa gatas. Ang asin ay mas pantay na hinihigop sa dulo, at samakatuwid, ang sinigang sa tubig ay dapat na maalat sa loob ng 5 minuto bago lutuin.
12
Ang karne ng minced para sa pagpuno o anumang pagpuno ay kailangang ma-asin ng dalawang beses nang mas maraming, bilang bahagi ng asin ay mapupunta sa masa o mga gulay na pinalamanan.