Ang Adjika ay isang makapal na maanghang na masa ng lupa ng mga pampalasa na may asin. Ang totoong adjika ay ginawa mula sa mainit na pula o berdeng paminta, paggiling ng mga sangkap sa mga bato upang mapanatili ang mahahalagang langis. Sa bahay, ang paminta at mga additibo ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang mga kamatis ay idinagdag upang mapahina ang tibok. Ang Adjika ay kumakalat sa tinapay, idinagdag sa iba't ibang mga pinggan, at nagmamartsa sa loob nito.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- mainit na pulang paminta (500 g)
- bawang
- mga walnut (100 g)
- asin
- suka (alak)
- mga buto ng cilantro (10 g)
- mga buto ng dill (10 g)
- pinatuyong basil
- mainit na berdeng paminta (100 g)
- sariwang maanghang na gulay (500 g)
- kamatis (1 kg)
- kampanilya paminta (1 kg)
Manwal ng pagtuturo
1
Adjika mula sa pulang mainit na paminta.
Para sa mainit na pulang paminta, alisin ang tangkay, gupitin ang haba at alisin ang mga buto. Ilagay ang inihandang paminta sa isang mangkok, punan ng maligamgam na tubig, maglagay ng isang plato sa itaas, at doon ay isang garapon ng tubig o isang bato. Hawakan ang paminta sa ilalim ng pag-load sa loob ng 3 oras.
2
Iwaksi ang ulo ng bawang at alisan ng balat ito. Kuskusin ang mga kernels ng walnuts sa isang mortar upang makagawa ng isang slurry. Magdagdag ng mga buto ng cilantro at dill sa mortar. Pound na may mga mani. Ang mga mani ay gumagawa ng adjika malagkit at pasty.
3
Gilingin ang pulang paminta at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paghaluin sa durog na masa ng mortar. Budburan ng pinatuyong basil. Asin at magdagdag ng kaunting suka ng alak.Paglagay ng Adjika sa isang baso ng baso, mahigpit na isara ang takip at itago sa ref.
4
Adjika mula sa berdeng paminta.
Peel green paprika mula sa buntot at mga buto. Dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sariwang damo (basil, cilantro, masarap). Season na may asin sa panlasa. Ang ganitong berdeng adjika ay hindi nakaimbak nang matagal. Ang mga homemade cheeses ay tinimplahan nito, maaari kang magdagdag, tulad ng pulang adjika, sa sopas.
5
Adjika na may mga kamatis.
Alisin mula sa kampanilya ng kampanilya at pulang mainit na paminta sa pony. Iwanan ang mga buto. Ipasa ang mga kamatis, sili, isang maliit na bawang at isang bungkos ng perehil sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin sa panlasa at palamig sa isang araw. Pagkatapos ay ilipat sa mga garapon ng baso na dati nang na-scald na may tubig na kumukulo. Isara nang mahigpit sa mga lids, mag-imbak sa ref.
Bigyang-pansin
Peel pula at berde na mainit na sili mula sa stalk at mga buto sa manipis na guwantes na goma. Ang mainit na katas ay mahusay na nasisipsip sa balat ng mga kamay, pagkatapos ito ay mahirap hugasan ang mga ito.
Kapaki-pakinabang na payo
Sa adjika na may mga kamatis, maaari kang magdagdag ng maraming mga mansanas, karot, na magkasama na dumadaan sa isang gilingan ng karne. Upang mapanatiling mas mahusay ang gayong adjika, magdagdag ng suka.