Ang mabangong mulled na alak ay kilala mula pa noong Middle Ages. Dahil sa mataas na halaga ng pampalasa, ito ay isa sa mga paraan upang maipakita kung gaano ang mayaman sa pamilya, na pinapayagan ang sarili nitong uminom ng ganoong inumin sa mga nagyelo sa araw. Nang maglaon, ang mulled na alak sa maraming mga bansa ay naging isang napakahalagang inumin ng Pasko. Mainit, lumalabas na singaw na nagbubuhos ng bibig, naka-bott sa mga kuwadra sa mga sparkling na natatakpan ng niyebe at tiyak na lutuin sa bahay ayon sa mga recipe ng pambansa at pamilya.
Piliin ang iyong recipe
Ang klasikong Austrian-style mulled na alak
Ang mga sakop ng snow na sakop ng niyebe at mga lunsod na sakop ng niyebe ay hangga't maaari na nauugnay sa malabo na alak na ito, kung saan kakailanganin mo:
- 10 kulot ng mga clove;
- 4 dalandan;
- 2/3 tasa ng brown sugar;
- 2 cinnamon sticks;
- 1 ½ litro ng pulang alak (merlot o syrah);
- 1 tasa ng rum.
Alisin ang zest mula sa mga dalandan at pisilin ang katas sa sapal. Sa isang tatlong litro na kasirola sa medium heat, dalhin ang juice sa isang pigsa, magdagdag ng 1/3 tasa ng mainit na tubig, asukal at dalhin, pagpapakilos, sa isang pigsa. Kapag natunaw ang asukal, bawasan ang init, magdagdag ng mga stick ng cinnamon at kalahating orange na zest, cloves. Magluto sa mababang init hanggang lumilitaw ang isang katangian ng aroma para sa mga 15 minuto. Tikman ang spiced halo at magdagdag ng asukal kung kinakailangan. Ibuhos sa alak, huwag takpan nang mahigpit at kumulo nang halos isang oras, na hindi pinapayagan na kumulo. Magdagdag ng rum, ihalo at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Pilay at ibuhos sa mga tarong na may init. Maaari mong palamutihan ang mga baso na baso ng alak na may guhitan ng natitirang orange na alisan ng balat.
Scandinavian mulled alak
Ang mulled na alak ay binubu rin sa mga bansa ng Scandinavia, ngunit tinawag itong isang skewer. Upang ihanda ito, kakailanganin mo:
- ½ tasa ng malambot na gintong mga pasas;
- 10 putot ng mga cloves;
- zest mula sa 2 dalandan;
- ½ tasa ng asukal;
- 2 cinnamon sticks;
- 6 na kahon ng kapamilya;
- 1 ½ litro ng pulang alak;
- 3 tasa ng port wine (kuskusin);
- 1/3 tasa na inihaw na mga almendras.
Ilagay ang mga pasas sa isang maliit na mangkok at punan ito ng bodka. Takpan na may cling film o isang plato. Ipasok ang mga clove sa orange zest.
Sa isang kawali, pakuluan ang sapat na likidong syrup mula sa ½ tasa ng tubig at asukal. Bawasan ang init sa daluyan at ilagay ang kanela, cardamom at orange zest na pinalamanan ng mga cloves sa syrup. Cook, pagpapakilos, para sa mga 15 minuto, hanggang lumitaw ang isang kaaya-aya na aroma. Ibuhos sa alak, takpan, mag-iwan ng isang maliit na agwat at kumulo ng halos isang oras. Magdagdag ng port, babad na pasas at vodka, ihalo nang mabuti at pakuluan nang halos 5 minuto. Magdagdag ng asukal kung kinakailangan. Pilitin at maglingkod.