Ang karne ng kordero na niluto sa isang laway ay nagiging makatas at malambot. Nakaugalian na maghatid sa isang malaking ulam, na sinamahan ng iba't ibang mga meryenda. Ngunit ang isang ipinag-uutos na karagdagan ay isang berdeng salad ng marouli na may patatas.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- bangkay ng isang kordero;
- asin;
- paminta;
- oregano;
- kefalotiri keso;
- paminta;
- langis ng gulay.
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng isang buong bangkay ng kordero na may timbang na hindi bababa sa 8 kilo. Ang pagpili ng laki ay depende sa bilang ng mga tao na nagtitipon sa talahanayan. Linisin ang mga tupa ng dugo at lana. Takpan ang mesa gamit ang anumang hindi tinatagusan ng tubig na tela at, kasama ang katulong, simulang laktawan ang skewer sa pamamagitan ng bangkay. Kung wala kang isang espesyal na skewer, gumamit ng isang mahabang malakas na poste. Itulak ang laway sa paligid ng mga binti ng hind at ilipat malapit sa gulugod hangga't maaari. Tiyaking lumabas siya nang eksakto sa gitna ng ulo.
2
Gamit ang mga plier at makapal na kawad, ayusin ang mga binti at leeg ng tupa sa isang dumura. Pinakamabuti kung karagdagan mong ayusin ang gulugod sa maraming mga lugar. I-fasten nang masikip hangga't maaari, kung hindi, tanging ang laway lamang ang iikot. Ilagay ang tupa sa isang dumura nang patayo sa isang malaking palanggana. Mag-iwan ng magdamag upang payagan ang labis na likido sa baso.
3
Kuskusin ang kordero sa loob ng asin, paminta at oregano. Stuff na may mullet kefalotiri at tahiin ang lukab ng tiyan na may twine. Gumawa ng ilang mga pagbawas sa likod at mga binti ng tupa, iwisik ang mga ito ng asin at paminta. I-wrap ang inihanda na bangkay sa maraming mga layer ng langis na may langis at itali sa kambal.
4
Gumawa ng isang apoy nang maaga. Kapag ang mga uling ay nagiging puti, ilagay ang mga ito sa isang espesyal na kawali. Kung gumagamit ka ng isang poste bilang isang rotisserie, gumawa ng isang butas sa lupa mga 40 sentimetro ang lalim, magmaneho sa dalawang sungay at ibitin ang poste upang ang bangkay ay tumataas ng kalahating metro sa itaas ng mga uling. Kung gumagamit ka ng isang espesyal na skewer, ilagay ito sa kordero sa pinakamataas na antas ng pan ng litson. I-flatten ang mga uling at iikot ang kordero nang mabilis sa loob ng isang oras upang hindi ito masunog kahit saan.
5
Pagkatapos ng isang oras, ilipat ang skewer na mas mababa at magpatuloy upang paikutin ito, ngunit sa isang mabagal na bilis. 15 minuto bago maging handa, palayain ang bangkay mula sa may langis na papel. Papayagan nito ang tupa na kayumanggi at makakuha ng isang masarap na ruddy crust.