Mula sa simula, sa lutuing Russian, ang mga medalyon mula sa isang buong pinalo-puting piraso ng fillet ng karne ay tinawag na mga chops o cues. Ngunit nasa kalagitnaan ng ika-19 na siglo ng culinary bestseller - "Isang Regalo para sa mga Young Mistresses" - ang tinadtad na mga chal chops ay inilarawan, at pagkatapos, kapag ang kalidad ng karne ay nagiging mas maliit at ang lutuing Russian ay lumiliko sa Sobyet, ang anumang pag-ikot ng mga cutlet ay nagsisimulang tawaging mga chops.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Puno ng manok
- pinalamanan ng mga champignon
- 300 g manok
- 250 g champignon
- 1 ulo ng puting sibuyas
- 40 g gadgad na Parmesan
- 1 itlog
- 1 pakurot ng oregano
- langis ng oliba
- asin at paminta sa panlasa
- Para sa tinapay
- 1 itlog
- 100 g mga tinapay ng tinapay
- Pagprito ng langis
- Mga pinakuluang karne ng manok
- 400 g ng pinakuluang karne (manok, pabo)
- 1 slice ng stale puting tinapay
- 2-3 itlog ng manok
- 1 tbsp gadgad parmesan
- 50 g perehil
- 50 ML ng gatas o 22% na cream
- harina
- mga tinapay
- 1/4 tsp paprika at ground nutmeg
- asin
- paminta
- oliba at mantikilya para sa Pagprito
Manwal ng pagtuturo
1
Pinuno ng manok na pinalamanan ng mga champignon
Banlawan ang mga champignon sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at pat ang tuyo. Gupitin ang mga sumbrero at hiwa ang mga ito sa kabuuan, ang mga binti ay gupitin sa mga bilog. Kumuha ng isang malawak na kutsilyo, na kilala bilang kutsilyo ng chef, at durugin ang mga kabute sa isang maliit na kubo. Peel at chop ang sibuyas.
2
Painitin ang kawali at ilagay ang mga kabute dito. Magprito sa kanila ng pagpapakilos hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Ibuhos sa langis ng gulay at magdagdag ng mga kabute. Bawasan ang init sa maliit, takpan at kumulo para sa 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Patayin ang mga kabute na may mga sibuyas at hayaan silang cool.
3
Subukan ang teknolohiyang Italyano para sa pagluluto ng tinadtad na karne. Kunin ang fillet ng manok, gaanong talunin ito, iwiwisik ng paminta at asin at magprito sa langis ng gulay para sa 1.5-2 minuto sa bawat panig. Payagan ang cool. Gupitin sa maliit na piraso at ilagay sa isang mangkok ng isang processor ng pagkain. Hatiin ang itlog doon, magdagdag ng keso at pampalasa at gilingin ang lahat sa tinadtad na karne.
4
Talunin ang natitirang itlog nang bahagya. Ilagay ang mga tinapay na tinapay sa isang plato. Init ang langis sa isang kawali at itakda ang medium heat sa ilalim nito. Kumuha ng ilang mga tinadtad na karne sa iyong kamay, ilagay ang palaman ng kabute sa gitna at bumuo ng isang bilog na cutlet - isang cue-ball. Itusok muna ito sa isang pinalo na itlog at pagkatapos ay sa mga tinapay na tinapay. Ilagay sa kawali. Kiskisan ang mga meatballs hanggang sa matapos ang pagpupuno. Magprito sa mainit na langis hanggang malutong. Maglingkod nang mainit sa isang unan ng dahon ng salad.
5
Mga pinakuluang karne ng manok
Ang recipe na ito ay mabuti sa maaari mong gamitin ang karne na naiwan mula sa sabaw o mula sa inihurnong manok, sapagkat sa kabila ng pangalan, ang mga piraso ng pinirito na manok o pabo ay gagawin.
6
Ihanda ang pagpuno ng kabute tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe. Ibabad ang tinapay sa gatas o cream. Gupitin ang karne sa hiwa. Grind ang perehil. Ilagay ang tinadtad na karne, perehil sa isang mangkok ng isang processor ng pagkain o blender, pisilin ang babad na tinapay at idagdag ito sa ibon, ilagay ang pampalasa at i-chop ang lahat sa tinadtad na karne. Dumikit ang mga karne na may pagpuno ng kabute, igulong ang mga ito sa harina, isawsaw ang mga ito sa isang pinalo na itlog at inihaw sa mga tinapay na tinapay. Magprito para sa 4-5 minuto sa paglipas ng medium heat sa isang halo ng mantikilya at langis ng gulay.