Ang homemade sausage ay isang masarap na alternatibo sa binili na pagkain ng karne. Mayroong maraming mga recipe, na karamihan sa mga maaaring ipatupad sa iyong sariling kusina. Ang anumang karne ay angkop: baboy, baka, manok, pabo at kahit na karne ng kabayo. Ang wastong napiling pampalasa at tumpak na pagsunod sa teknolohiya ay makakatulong upang mas mahusay ang ulam.
Piliin ang iyong recipe
Homemade sausage ng baboy
Ang baboy ay ang pinaka-abot-kayang at napaka malambot na karne. Mula dito maaari kang magluto ng napakasarap na pagkain na may isang minimum na nilalaman ng taba, na matutunaw sa iyong bibig.
Mga sangkap
- 2 kg ng walang kabuluhang baboy;
- 1 itlog
- 5 tbsp. l dry cream;
- 5 cloves ng bawang;
- asin at asukal sa panlasa;
- ground black pepper;
- mabangong halaman (rosemary, thyme, oregano).
Upang malinis ang karne mula sa mga ugat at veins ng taba, upang dumaan sa blender o upang lumiko sa gilingan ng karne. Idagdag ang peeled bawang, pinatuyong cream, asukal at asin, giling muli. Kung ang mga ugat ay nakatagpo sa karne, maaaring ulitin ang pamamaraan. Ang tapos na halo ay dapat na pantay at malambot. Idagdag ang itlog at lupa itim na paminta dito. Knead ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay.
Ikalat ang isang sheet ng pergamino sa mesa, ilagay ang karne dito, na bumubuo ng isang pinahabang tinapay. I-wrap ang tinadtad na karne nang mahigpit sa pamamagitan ng pag-twist ng mga ponytails sa paligid ng mga gilid. Upang maiwasan ang bungkos mula sa ayaw, ayusin ang mga ito ng kambal. Gumawa ng ilang mga maliit na sausage, bawat isa ay nakabalot sa foil.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga sausage, isara ang takip at lutuin nang hindi bababa sa isang oras sa mababang init. Alisin ang mga produkto na may isang slotted kutsara, palamig at ilagay sa ref para sa 8-12 na oras. Pagkatapos ay ibunyag ang mga bundle, pagulungin ang mga sausage sa tinadtad na damo at balutin muli ang dry parchment. Ang mga natapos na produkto ay nakaimbak sa ref sa loob ng 2 linggo.
Sausage ng manok
Isang maselan na produkto na maaaring ihain bilang isang masarap na mainit na meryenda o pangunahing kurso.
Mga sangkap
- 2 kg ng mga binti ng manok;
- 5 cloves ng bawang;
- 1 tbsp. l buto ng mustasa;
- asin at paminta sa panlasa;
- pinaghalong kari;
- natural guts.
Alisin ang karne mula sa mga buto at dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tinadtad na bawang, asin, paminta, kari, buto ng mustasa Kumuha ng lubusan. Linisin ang mga bituka at punan ang mga ito ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang espesyal na nozzle. Mula sa tinukoy na bilang ng mga sangkap, nakuha ang 3-4 na sausage.
Ilagay ang natapos na produkto sa isang baking sheet at ilagay sa oven, preheated sa 180 degree. Magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay itusok ang balat sa maraming mga lugar at muling ilagay sa oven. Maghurno ng mga sausage hanggang ginintuang kayumanggi, maglingkod nang mainit.
Mainit na sausage
Ang baboy ay gumagawa ng napaka makatas na sausage, na pinakamahusay na pinaglilingkuran ng mga gulay.
Mga sangkap
- 3 kg ng leeg ng baboy;
- 700 g ng mantika;
- 3 tbsp. l tubig;
- 3 cloves ng bawang;
- sariwang baboy na bituka;
- asin at paminta sa panlasa.
Banlawan ang mga bituka, malinis at magbabad sa loob ng 2 oras. Banlawan muli ang shell. Gupitin ang karne at mantika sa napakaliit na piraso, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, magdagdag ng tubig, paminta, asin, masahin ang lahat nang lubusan. Punan ang mga shell na may tinadtad na karne gamit ang isang kalakip sa gilingan ng karne, itali ang mga dulo sa isang thread.
Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola at ilagay ang sausage, na dating binutas ang shell sa ilang mga lugar. Pagkatapos ng 7 minuto, alisin ang mga produkto na may isang slotted na kutsara at ilagay sa baking sleeve kasama ang maliit na piraso ng bacon. Magprito sa isang preheated oven para sa 1.5 oras. 10 minuto bago handa na buksan ang manggas upang ang mga sausage ay browned.
Napagaling na sausage
Ang isang napakasarap na pagkain na may isang nakamamatay at maanghang na lasa ay maaaring ihanda sa bahay, ngunit ang proseso ay magiging haba. Pinakamabuting gamitin ang hindi masyadong mataba na baboy o baka.
Mga sangkap
- 1.2 kilong baboy;
- 800 g ng shpig;
- 40 g ng nitrite salt;
- 1 tsp durog na allspice;
- 2 tsp lupa puting paminta;
- 2 tsp pulbos ng bawang;
- bituka ng baboy.
Ilagay ang karne at shpig sa freezer nang maraming oras, gupitin sa manipis na mga piraso. Ibuhos ang mga tuyong sangkap at ihalo nang lubusan. Punan ang hugasan na mga bituka na may tinadtad na karne, itali ang mga dulo sa isang thread. Itabi ang mga produkto sa mga palyete, pindutin ang mga ito at ilagay sa ref para sa 3-4 na araw. Pagkatapos ay i-hang ang mga sausage sa isang tuyo at mainit na lugar sa loob ng 15-20 araw. Ang mga yari na pagkain na handa ay maayos na nakaimbak sa ref.