Ang karne ng baka ay itinuturing na isang medyo mahalagang produktong pandiyeta, na kung saan ay mahusay na hinihigop, at din saturates ang katawan na may protina at amino acid. Dahil sa panlasa nito, ang ganitong uri ng karne ay kasama sa maraming mga lutuin ng mundo. Ngunit mayroon siyang isang makabuluhang disbentaha - kung minsan ang baka ay lumiliko nang sapat na tuyo. Ngunit kung paano mo ito lutuin upang maging malambot at makatas? Upang gawin ito, mas mahusay na maghurno ito sa manggas, isinasaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - isang buong piraso ng karne ng baka (pulp) - 700 g;
- - isang maliit na limon - 1 pc.;
- - magaspang na asin - 2 tbsp. l.;
- - butil na asukal - 1 tsp;
- - bay dahon - ilang piraso;
- - itim na mga gisantes ng paminta - 4-5 mga PC.;
- - talamak na mustasa - 1 tbsp. l walang burol;
- - cloves ng bawang - 4 na mga PC.;
- - black ground pepper - 1 kutsara;
- - langis ng mirasol - 2 tbsp. l.;
- - isang manggas para sa litson.
Manwal ng pagtuturo
1
Una sa lahat, banlawan ang isang piraso ng karne sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig. Upang makagawa ng isang atsara, kumuha ng isang makitid na kawali o mangkok, ibuhos sa loob ng 1 litro ng tubig, ilagay ang asin at asukal. Pisilin ang 2 kutsara ng juice mula sa lemon, idagdag sa tubig at ihalo nang mabuti.
2
Isawsaw ang baka sa nagresultang solusyon upang sakupin ito nang lubusan. Pagkatapos nito, ibuhos ang itim na paminta sa mga gisantes, maglagay ng isang dahon ng bay, at pagkatapos ay takpan ng isang manipis na plato at magtakda ng isang mabibigat na pindutin dito (maaari kang gumamit ng mga tisa, bato o 2-3 talong na may tubig). Iwanan ang karne na babad sa loob ng 12 oras sa isang cool na lugar.
3
Kapag natapos na ang pag-iipon, alisin ang karne ng baka sa pag-atsara at tuyo na may mga tuwalya ng papel. Sa isang maliit na mangkok, maghanda ng isang halo ng mustasa, itim na paminta at langis ng gulay. Balatan at i-chop ang bawang na may mga paayon na mga plato.
4
Gupitin ang 4-5 malalim na nakahalang butas sa pulp. Pagkatapos ay ilipat ang karne ng baka sa mangkok at grasa ito sa lahat ng panig na may nagresultang halo ng mustasa. Ilagay ang bawang sa mga pagbawas at mag-iwan ng 30 minuto.
5
Pagkatapos nito, i-on ang oven at itakda ang temperatura sa 180 degrees. Habang pinapainit ito, ilipat ang karne sa manggas sa paghurno, ibuhos ang 100 ml ng tubig dito at mahigpit na itali. Ngunit upang ang karne ng baka ay hindi mahigpit na nakabalot sa isang manggas - dapat mayroong kaunting hangin sa loob.
6
Pagkatapos ay ilagay ang karne sa manggas sa isang baking sheet o sa isang baking dish at ilagay sa oven. Matapos ang kumukulong tubig sa manggas, agad na bawasan ang temperatura sa oven sa 140-150 degree at maghurno ng karne sa loob ng 1 oras 20 minuto. Kapag pumasa sila, patayin ang oven at hayaang "maabot" ang baka sa loob ng 20 minuto.
7
Kunin ang natapos na karne ng baka sa manggas, ilipat sa isang plato. Maingat na gupitin ang manggas upang hindi masunog ang iyong sarili ng singaw. Ilipat ang karne sa isang malaking ulam at ibuhos ito sa juice na nabuo sa manggas. At pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi at anyayahan ang lahat sa mesa. Ang nasabing malambot, makatas, mabango na ulam ay maaaring ihain kapwa mainit at malamig. Halimbawa, gumawa ng mga sandwich mula dito para sa agahan.