Ang isang tradisyonal na sarsa na tinatawag na mayonesa, na dumating sa amin mula sa Pransya, ay praktikal na kailangan sa kusina ng anumang hostess, dahil maaari itong idagdag sa mga salad, casseroles, sandwich, karne at pinggan ng isda. Ang mayonesa ng tindahan ay halos walang kinalaman sa sarsa ng Pransya. Ang isang masarap na mayonesa na walang mga pampalapot, lasa at preservatives ay maaaring ihanda sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - itlog - 1 pc.;
- - 250 ML ng langis ng gulay;
- - 1 tbsp. l lemon juice;
- - 1 tbsp. l mustasa;
- - ground black pepper (sa panlasa);
- - asin, butil na asukal (sa panlasa);
- - pampalasa (opsyonal);
- - blender (panghalo);
- - isang malalim na mangkok o baso.
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng mga sariwang itlog ng manok, matalo sa isang malalim na mangkok, pagkatapos ay matalo sa isang panghalo o blender hanggang sa makinis. Inirerekomenda ng mga tunay na mahilig ng lutong bahay na mayonesa gamit ang mga rustic na itlog na may maliwanag na pula ng itlog, pagkatapos ay makukuha mo ang karaniwang kulay ng sarsa. Ang pagdaragdag ng mga itlog ng tindahan ay bibigyan ang mayonesa ng isang ilaw at maputi na kulay. Sa kasong ito, ang ground turmeric ay makakatulong sa iyo, isang kurot na magbibigay ng isang dilaw na kulay sa iyong sarsa.
2
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang manipis na stream sa masa ng itlog, whisk na may isang panghalo, idagdag ang susunod na bahagi ng langis lamang kapag ang nakaraang isa ay pinalo ng mabuti sa itlog. Unti-unting taasan ang bilis ng panghalo sa maximum. Upang makagawa ng homemade mayonesa, gumamit ng labis na birhen na pinalamig ng langis ng oliba. Talunin hanggang ang pinaghalong makapal sa iyong nais na pare-pareho. Sa proseso ng paghagupit, babaguhin ng halo ang kulay nito at maging pantay at makapal.
3
Magdagdag ng itim na paminta sa lupa, asin at paminta sa panlasa. Gayundin, kung nais mong makakuha ng Provencal mayonesa, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng mustasa, na magdaragdag ng piquancy sa sarsa.
4
Ibuhos ang lemon juice o kagat (9%) sa mayonesa, na magbibigay sa produkto ng katangian nito at lasa at aroma. Bumulong ulit. Pagkatapos tikman ang mayonesa. Kung sakaling may nawawala sa isang sangkap, idagdag ito.
5
Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, pampalasa, olibo, olibo, atbp sa sarsa. ayon sa iyong pagnanasa. Kaya, ang mayonesa na may pagdaragdag ng sili ng sili ay perpekto para sa anumang pinirito na pinggan, tulad ng ay magbibigay sa kanila ng bilis. Upang maghanda ng isang makatas na inihaw na karne ng baka, pagsusuot ng herring, pulang isda o ham, magdagdag ng kaunting sariwang malunggay sa mayonesa. Ang mga beets gadgad ay magbibigay sa mayonesa ng isang magandang shade at palamutihan ang lahat ng mga light pinggan. Ang mayonesa ng kintsay, na nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng durog na mga ugat ng kintsay, ay pinagsama sa mga pinggan ng karne at isda.
6
Itago ang lutong bahay na mayonesa sa isang selyadong lalagyan sa ref. Ang buhay ng istante ng sarsa ay nag-iiba depende sa mga proporsyon ng mga sangkap na ginamit. Ang namamayani ng mga itlog sa mayonesa ay gagawing mas mayaman at mas masarap, ngunit ang gayong sarsa ay mabuti lamang sa isang sariwang estado, at maaari itong maiimbak nang hindi hihigit sa isang araw. Ang langis ng gulay ay nagdaragdag ng buhay ng istante ng mayonesa sa pamamagitan ng 3-4 na araw.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung nais mong gumawa ng mayonesa ayon sa tradisyonal na tradisyon ng Pransya, kailangan mong matalo ang itlog at langis ng gulay sa pamamagitan ng kamay. Naniniwala ang mga eksperto sa culinary na ang tunay na lasa ng sarsa ng Mayon, na kilala sa amin bilang mayonesa, ay nilikha lamang sa manu-manong paghagupit.