Ito ay pinaniniwalaan na ang salitang "mayonesa" ay nagmula sa Pranses. Ayon sa alamat, ang chef na si Duke Richelieu ay nag-imbento ng sarsa na ito. Ngayon, ang mayonesa ay isa sa mga pinakatanyag na sarsa sa mundo. Sa kabila ng malawak na assortment na ipinakita sa mga tindahan, maraming mga maybahay ang ginusto na magluto ng mayonesa sa bahay. Ang mga produktong ito ay nangangailangan ng pinakasimpleng - itlog, langis ng gulay, suka o juice ng lemon.
Piliin ang iyong recipe
Gawang bahay na Mayonnaise Recipe
Upang makagawa ng homemade mayonesa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 3-4 yolks;
- ¼ tsp asin (makinis na lupa);
- 1 tsp tarragon suka o lemon juice;
- 2 tsp Dijon mustasa;
- isang kurot ng puting paminta;
- 600 ML ng pino na langis ng gulay;
- 2 tbsp. l pinakuluang tubig.
Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, asin ang mga ito at paminta, budburan ng suka ng tarragon o lemon juice, idagdag ang mustasa at palo ang lahat ng isang whisk.
Pagkatapos, ang pagpapatuloy ng whisk, simulang unti-unting ibuhos sa langis ng gulay - unang dropwise, at kapag ang sarsa ay nagsisimulang magpalapot, ang mga bahagi ng langis ay maaaring tumaas. Pagwiwisik ng mayonesa na may suka o lemon juice paminsan-minsan.
Ibuhos ang pinakuluang tubig sa pinakadulo, na masisiguro ang pagkakapareho ng sarsa sa panahon ng pag-iimbak.
Recipe ng Lemon Mayonnaise
Ang sarsa na ito ay inihanda gamit ang lemon juice, kaya mayroon itong lasa na lasa. Upang makagawa ng lemon mayonesa, kailangan mong gawin:
- 1 tasa ng langis ng gulay;
- 3 itlog yolks;
- ½ tsp mga asin;
- ½ lemon;
- ½ tsp pulbos ng mustasa.
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Itabi ang mga protina, at idagdag ang mustasa na pulbos, asin at juice na kinatas mula sa kalahati ng limon sa mga yolks. Gumalaw ng lahat ng mga sangkap at palamigin ng 5 minuto. Pagkatapos ay simulang matalo ang pinalamig na halo na may isang panghalo sa pinakamabagal na bilis, pagdaragdag ng isang patak ng langis ng gulay. Sa sandaling ang mga yolks ay lumiwanag at ang masa ay lumalakas nang bahagya, dagdagan ang bilis ng panghalo at ibuhos ang langis ng gulay. Kung ang mayonesa ay masyadong makapal, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig dito nang walang tigil na paghagupit.