Ang mga mussel ay isang iba't ibang mga mollusk na naninirahan sa mga dagat, at mahahanap mo ang mga ito sa kahabaan ng baybayin sa ligaw. Gayunpaman, ang mga mussel na kasalukuyang ibinebenta sa mga tindahan ay dinadala mula sa mga espesyal na bukid na lahi nila.
Piliin ang iyong recipe
Ang mga mussel ng anumang uri sa isang pinakuluang estado ay may halos goma, siksik na istraktura at isang dagat, napakalakas na aroma. Ang mga freshwater mussel ay hindi ginagamit sa culinary cuisine, ngunit naghahanda sila ng iba't ibang mga pinggan mula sa mga mollusk ng dagat na may berde at asul na mga labi.
Upang maghanda ng mga mussel na may puting alak at sariwang gulay, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:
- dahon ng bay (2 piraso);
- mga mussel ng dagat (1.5 kg);
- sariwang gulay sa assortment;
- medium-sized na karot (4 na piraso);
- tuyong puting alak (127 ml);
- mga sibuyas (2 piraso);
- sabaw ng gulay (220 ml);
- peeled bawang cloves (2 piraso);
- sariwang lupa itim na paminta at pinong asin;
- leek (1 piraso);
- langis ng oliba (1 tbsp.spoon).
Sa ilalim ng isang stream ng cool na tubig, banlawan ang mga mussel ng dagat nang lubusan, sa parehong oras, alisin ang mga paglaki mula sa mga shell. Ang lahat ng mga mussel ay dapat ding suriin, at kung mayroong mga dating nabuksan na ang mga shell, dapat silang itapon agad, dahil sila ay ganap na hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao.
Sa kinakailangang dami ng mga clove ng bawang, sibuyas at karot, unang alisan ng balat, pagkatapos ay i-chop sa maliit na cubes. I-chop ang peeled leek leg na hindi masyadong malawak na singsing. Init ang langis ng oliba sa kinakailangang halaga sa isang kawali na may isang makapal na ilalim, ilagay ang handa na mga gulay na ugat at bawang sa loob nito, magdagdag ng paminta sa lupa at asin.
Magdagdag ng ginagamot na mga mussel sa mga sangkap na ito, ibuhos ang sabaw ng alak at gulay, panahon ang mga nilalaman ng kawali na may mga dahon ng bay, allspice at sariwang thyme. Ilagay ang kawali na may mga mussel at gulay sa medium heat at maghintay hanggang magsimulang kumulo ang mga nilalaman, pagkatapos ay takpan ang pinggan na may takip, magpatuloy sa pagluluto ng isa pang sampung minuto.
Alisin sa kawali ang mga mussel na naiwan na may saradong mga lababo, itapon ang mga ito, itabi ang lahat ng iba pang mga sangkap na may sabaw sa pantay na bahagi sa mga plato.