Ang Meatloaf ay dumating sa lutuing Russian mula sa European. Ang ulam ay inihanda mula sa karne, kung saan ang pagpuno ay nakabalot. Maaari itong maging mainit o malamig na pampagana. Sa panahon ng pagluluto, ang roll ay hindi dapat mahati, kaya kailangan mong balutin ito nang mahigpit, nang hindi umaalis sa isang layer ng hangin sa pagitan ng karne at ng pagpuno.
Piliin ang iyong recipe
Paano magluto ng roll
Maraming mga recipe para sa mga rolyo ng karne, ngunit tatlo sa mga ito ay ginawa mula sa isang piraso ng karne, maliit na hiwa at karne ng tinadtad. Ang pangunahing tuntunin para sa paggawa ng masarap na rolyo ay karne at pagpuno ng mga produkto ay dapat na may mataas na kalidad. Ang isang masarap na ulam ay lumiliko kung gumagamit ka ng tenderloin ng mga batang hayop. Ang mga rolyo ay maaaring ihanda mula sa anumang karne, ngunit ang baboy ay pinakamahusay. Ang mga layer ng taba ay gumagawa ng roll makatas, malambot.
Ang ilang mga rolyo ay mabilis na nagluluto, ang iba ay kumukuha ng 2-3 araw upang lutuin, ngunit ang isang supling ng bibig, pagtutubig sa bibig ay nagkakahalaga. Ang pangunahing kahirapan ay namamalagi sa kakayahang i-roll nang tama ang rolyo, sa kasong ito kinakailangan ang isang tiyak na kasanayan. Kung ikaw ay sapat na mapalad upang makakuha ng isang pares ng peritoneum ng baboy, maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang roll nito.
Baboy ng karne ng baboy
Kapansin-pansin ang isang roll ng peritoneum ng baboy. Ang taba sa tiyan ng baboy ay payat, na may mga layer ng karne at pinong balat - mainam para sa meatloaf. Kumuha ng isang malambot na 17cm cm ang lapad at 0.6-0.8 cm ang haba; kuskusin sa magkabilang panig na may pampalasa. Ilagay ang tinadtad na bawang sa mantika, pampalasa sa panlasa, balutin ito ng balat, itali gamit ang twine at iwanan upang maalat sa loob ng 1-2 araw.
Ilagay ang roll sa isang sheet at ilagay sa oven. Maghurno ito sa temperatura ng 150 ° C sa loob ng 3-4 na oras, regular na pagtutubig nito sa natutunaw na taba. Handa na roll na may ginintuang kayumanggi balat iwan upang palamig sa oven. Ihatid ang malamig sa mesa, gupitin sa manipis na hiwa.
Pinalamanan na karne
Mabilis na inihanda ang rolyo ng maliliit na piraso. Para sa pagluluto, uminom ng malamig na pagbawas - gagawin nitong masarap ang lasa ng roll. Gupitin ang karne (900 g) sa maliit na piraso (1-2 cm), paminta at asin upang tikman, panahon na may pampalasa. Talunin ang 1 itlog sa tinadtad na karne, ilagay ang 1 kutsara ng harina o almirol at mahusay na masahin.
Ihanda ang pagpuno ng mga karot (1 pc.), Keso (100 g), bawang - giling ang mga produkto at ihalo. Kumuha ng isang piraso ng foil na mas malaki kaysa sa laki ng baking sheet, ilagay ang tinadtad na karne dito na may manipis na layer, ilagay ang pagpuno sa tuktok. Sa mga basa na kamay, maingat na igulong ang rol ng masikip hangga't maaari.
I-wrap ang roll gamit ang foil upang makakuha ka ng isang masikip na sausage at ipadala ito sa oven sa loob ng 30-40 minuto, na itinatakda ang termostat sa 180-200 ° C. Ihatid ang tapos na ulam na mainit, na may isang side dish ng mga gulay, o malamig bilang isang pampagana.