Ang salitang "gingerbread" ay nagmula sa salitang "pampalasa", ang pagkakaroon ng kung saan ay isang natatanging tampok ng gingerbread na kuwarta. Ang mga cookies ng luya ay isa sa mga pinaka sinaunang delicacy ng lutuing Russian. Sa mga lumang araw sila ay ginawa ng iba't ibang laki at hugis, pinalamutian ng masalimuot na mga pattern. Ngayon, ang tinapay mula sa luya ay gawa rin mula sa luya na masa.
Piliin ang iyong recipe
Pagluluto ng gingerbread na kuwarta
Sa mga dating araw ang asukal ay dinala mula sa malalayong mga bansa at napakamahal, kaya ang gingerbread na kuwarta ay ginawa ng eksklusibo sa honey. Sa kasalukuyan, ang mga cookies na gingerbread ay ginawa pareho sa asukal at sa isang halo ng butil na asukal na may honey at molasses.
Nakasalalay sa nilalaman ng asukal at pulot sa masa, mayroon itong 3 mga uri at maaaring maging pulot, asukal (ginawa nang walang honey) at asukal.
Upang gumawa ng masa ng asukal-asukal sa isang custard na paraan, kakailanganin mo:
- 3 tasa ng harina;
- 3/4 tasa ng asukal:
- ½ tasa ng pulot;
- 20 gramo ng mantikilya o margarin;
- 2 itlog:
- ½ kutsarita ng soda;
- 1 kutsarita ng pampalasa sa pulbos;
- ½ tasa ng tubig.
Bilang pampalasa sa tinapay na luya, maaari kang magdagdag ng cardamom, pinatuyong mint, cinnamon, nutmeg, cloves, star anise, luya, coriander. Ang dami ng harina sa masa ay depende sa density ng syrup at honey, pati na rin ang dami ng taba at itlog.
Ilagay ang honey, asukal sa isang kasirola, ibuhos ang tubig. Paghaluin ang lahat ng mabuti at init sa isang tahimik na apoy sa 70-75 ° C. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng sifted harina at pampalasa na pinong lupa sa isang mortar at ihalo ang lahat sa isang kahoy na spatula o kutsara. Kailangan mong gawin ito nang napakabilis. Kung, ang pagbubuhos ng harina sa mainit na syrup, iwanan ito nang walang halo sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ang mga bugal ay nabuo na lubhang mahirap pukawin.
Pagkatapos palamig ang niniting na kuwarta sa temperatura ng silid, idagdag ang mga itlog, pinalambot na mantikilya, soda, ang natitirang harina at pukawin hanggang sa makuha ang isang malambot na masa. Ang luya ay dapat na tinadtad kaagad at lutong.