Ang sariwang bakalaw ay isang hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman isda. Ang balat at mga buto ay madaling nahihiwalay mula sa parehong mga likas at inuming init na mga bangkay. Ang karne laman ay masarap kapwa sa inihurnong o pinakuluang, at sa pritong porma. Cod fillet - ang pinakasikat na base para sa malalim na pritong isda, tempura, mabuti ito sa mga cutlet, pie ng isda at chowder. Ang isang katumbas na kapalit para sa layered cod unod ay maaari lamang punan ng bass ng dagat. Ang kabaligtaran ay totoo rin - ang perch ay madalas na mapapalitan ng bakalaw.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Japanese Style Noodle sopas at Sea Bass Fillet
- 1 buong perch
- Ulo ng sibuyas
- 500 ml ng pinakuluang tubig
- 100 g pansit
- 1 kutsara ng toyo
- 1 kutsarang linga ng kutsarita
- isang kurot ng pinatuyong luya
- 1 kutsara tinadtad na berdeng sibuyas
- 1 kutsara tinadtad sariwang cilantro
- asin
- paminta
- Nilagang seafood ng Italyano
- 350 g fillet ng sea bass
- 12 hilaw na prawns ng hari
- 600 g sariwang mussel
- 600 g fresh clams
- 150 g pusit na puno
- 120 g pinakuluang mahabang kanin na butil
- 150 ML ng stock ng isda
- 150 ML stock ng manok
- 90 ml kamatis na puro
- 100 ML dry puting alak
- 2 sibuyas
- 1 clove ng bawang
- ½ kutsarita na pinatuyong sili
- 1 sibuyas na sibuyas
- 1 kutsara tinadtad na gulay: perehil
- chervil at basil
- 4 kutsara ng langis ng oliba
Manwal ng pagtuturo
1
Japanese Style Noodle sopas at Sea Bass Fillet
Gupitin ang sea bass. Itabi ang fillet, at punan ang ulo at tagaytay ng pinakuluang mainit na tubig. Magdagdag ng kalahati ng sibuyas at lutuin sa loob ng 10-15 minuto. Pakuluan ang anumang pansit na Hapon. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan.
2
I-steam ang fillet ng perch. Upang gawin ito, kumuha ng isang colander (o sa halip isang espesyal na basket ng kawayan), linya na may baking parchment na greased na may langis ng linga, at itakda sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Ilagay ang perch fillet sa pergamino gamit ang balat, iwiwisik ng asin at sariwang lupa itim na paminta, iwisik ang ground luya at herbs. Isara ang talukap ng mata at lutuin ng 5-7 minuto hanggang sa maputi at malabo ang laman ng isda.
3
Ilagay ang fillet sa isang mangkok, sa itaas ng pinakuluang noodles at ibuhos ang mainit na sabaw. Magdagdag ng toyo.
4
Nilagang seafood ng Italyano
Peel ang sibuyas at tinadtad ng pino. Banlawan ang mga clams at mussel sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, itapon ang bukas at tinadtad na mga shell, at linisin ang natitira gamit ang isang brush. Palayain ang clove ng bawang mula sa husk, gupitin sa kalahati at durugin ang bawat kalahati gamit ang flat na bahagi ng isang malawak na kutsilyo. Pinong tumaga ang bombilya ng fennel. Gupitin ang pusit na fillet sa mga singsing. Peel ang hipon sa pamamagitan ng pagtanggal ng carapace at digestive tract (black vein).
5
Ibuhos ang kalahati ng langis ng oliba sa isang malalim, malawak, makapal na pader na pan. Init ito at idagdag ang tinadtad na sibuyas, haras at durog na bawang. Bawasan ang init at magprito ng mga gulay hanggang sa isang magaan na kulay na ginintuang. Ibuhos sa puting alak. Hintayin itong sumingaw sa kalahati. Magdagdag ng tomato puree, sabaw ng manok at manok. Gumalaw. Dagdagan ang init, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng tinadtad na mga halamang gamot at flakes ng paminta, kumulo sa loob ng 15 minuto.
6
Init ang natitirang langis ng oliba sa isang kawali. Fry ang perch fillet sa magkabilang panig sa loob ng 5-7 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paglipat sa sabaw ng kamatis, ilagay ang mga mussel, pusit, hipon at shellfish sa parehong lugar. Dagdagan ang init at lutuin hanggang buksan ang mga clams at mussel. Alisin mula sa kalan. Alisin at itapon ang mga unopened sink. Ayusin ang bigas sa mga malalim na mangkok, punan ito ng pottage at maglingkod, kung ninanais, panimpla ng sariwang tinadtad na gulay - basil, perehil, chervil.
Kaugnay na artikulo
Krevel Gulay na sopas