Ang Satsivi ay isang sarsa ng lutuing Georgia, ngunit kung minsan ay tinatawag din itong ulam, na bahagi nito kung saan ito rin ang pangunahing bahagi nito: manok, pabo, gansa, pato, karne, pati na rin ang mga isda. Para sa bawat pangunahing produkto, ang mga sarsa ay inihanda na nag-iiba sa komposisyon at pinaka angkop para sa panlasa.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo:
- isda (firmgeon, stellate stellate, beluga) - 500 g;
- peeled walnuts - 1.5 tbsp.;
- suka ng alak (o juice ng granada) - 3/4 tbsp.;
- mga sibuyas - 200 g;
- bawang - 2 cloves;
- ground cloves - 0.5 tsp;
- kanela - 0.5 tsp;
- mga buto ng cilantro - 1 tsp;
- dahon ng bay - 1-2 mga PC.;
- allspice (mga gisantes) - 8 mga PC.;
- saffron, ground black pepper, capsicum, dry suneli - tikman.
Paraan ng Pagluluto
Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga isda sa mga bahagi, pagkatapos ay idagdag ang inasnan na tubig upang bahagyang sumasaklaw lamang ito sa mga isda, magdagdag ng mga peppercorn at mga dahon ng bay at lutuin ng 40-50 minuto.
Grind walnuts, bawang, capsicum, safron at asin sa isang blender. Grind dry dry cilantro seeds sa isang gilingan ng kape o crush sa isang mortar, idagdag sa mga nuts sa isang blender at magkasama. Ipagtunaw ang nagresultang pinaghalong may sabaw ng isda at lutuin sa apoy ng 10 minuto. Ang ground cinnamon, cloves at pepper, pati na rin ilagay sa isang suka ng suka, dahan-dahang ibuhos sa isang halo na may mga mani at lutuin ng isa pang 10 minuto.
Upang makakuha ng sarsa upang makakuha ng isang malapot na pagkakapare-pareho, dapat itong na-seasoned sa mga yolks. Dilawin ang 2-3 yolks sa isang maliit na halaga ng pinalamig na sarsa at ibuhos sa isang manipis na stream sa kabuuang misa.
Ilagay ang pinakuluang isda sa isang ulam, mahusay na ayusin ang sarsa at ihain ang pinalamig.