Ang atay ng manok ay hindi lamang isang kamalig ng mga sustansya (naglalaman ito ng thiamine, sink, tanso at mangganeso, bitamina A, C, B6 at B12, riboflavin, niacin, folic at pantothenic acid, iron, posporus at selenium), ngunit din isang produkto, kagalingan ng maraming bagay. na kung saan ay nananatiling hindi gaanong minamaliit. Sa atay ng manok, maaari kang magluto ng mga sopas at pangunahing pinggan, ito ay mahusay sa mga pastes at tinadtad na karne, kasama nito makakakuha ka ng mabilis at masarap na mainit na salad na maaaring palitan ang isang buong hapunan sa isang gabi ng tag-araw.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Mainit na salad ng atay ng manok na may bacon at suka ng prutas
- 250 g hilaw na pinausukang bacon;
- 250 g ng pinatuyong puting tinapay;
- 100 ML ng langis ng oliba;
- asin at sariwang lupa itim na paminta;
- 400 g atay ng manok;
- 1 pinuno ng pritong salad;
- 1 ulo ng matamis na pulang sibuyas;
- Isang dakot ng mga sariwang raspberry para sa dekorasyon.
- Para sa refueling
- 1 kutsara Dijon mustasa;
- 100 ml raspberry suka;
- 300 ML ng langis ng oliba;
- asin at sariwang lupa itim na paminta;
- 1 kutsara ng tinadtad na sariwang tarragon.
- Salad ng atay ng manok na may peras at shallots
- 150 g atay ng manok;
- langis ng oliba;
- mantikilya;
- Si Madeira
- 2 dakot ng mga dahon ng watercress;
- 1 bigote;
- 50 ML ng gatas;
- 100 g ng harina ng trigo;
- 1 peras;
- 10 ml ng sherry suka;
- 10 ml ng brandy;
- 1 kutsarita buong mustasa ng mustasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Mainit na salad ng atay ng manok na may bacon at suka ng prutas
Init ang oven hanggang 180 ° C. Gupitin ang crust mula sa tinapay at gupitin ito sa mga cubes ½ - 1 sentimetro. Ilagay sa isang baking sheet, i -zzzz gamit ang langis ng oliba, ihalo, iwiwisik ng asin at maghurno ng mga 15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin mula sa oven at palamig.
2
Fry ang mga hiwa ng bacon hanggang malutong at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba. Peel at i-chop ang sibuyas na singsing. Gupitin ang mga ugat mula sa atay ng manok at iprito ito ng asin at sariwang lupa itim na paminta sa pinainit na langis ng oliba. Magprito ng 2-3 minuto sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang handa na atay ay dapat na isang maliit na kulay-rosas sa gitna. Palamig nang kaunti ang atay at gupitin ito sa isang piraso.
3
Pagsamahin ang sarsa, paghagupit ng raspberry na suka at mustasa ng Dijon na may langis ng oliba sa isang mangkok, panahon na may asin, paminta at tinadtad na tarragon. Sa isang malalim na mangkok, ilagay ang prutas na dahon ng salad, sibuyas, hiwa ng pinirito na bacon crackers at mainit na atay ng manok, ihalo, panahon at palamutihan na may mga prutas.
4
Salad ng atay ng manok na may peras at shallots
Gupitin ang mga shallots sa mga singsing at hatiin sa hiwalay na manipis na singsing. Ibabad ang mga ito sa gatas. Samantala, painitin ang kawali nang kaunti, alisin ang alisan ng balat mula sa peras, gupitin ang gitna at gupitin sa mga cubes. Ilagay ang peras sa isang kawali, pagkatapos ay magdagdag ng isang hiwa ng mantikilya, sherry suka at cognac. Maghintay hanggang ang sarsa sa paligid ng peras ay makapal at magdagdag ng mustasa.
5
Alisan ng tubig ang gatas mula sa mangkok na may mga singsing ng sibuyas, iling ang bawat singsing, gumulong sa harina at magprito sa langis ng gulay hanggang sa malulutong. Ikalat ang mga singsing sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
6
Gupitin ang labis na taba mula sa atay ng manok, alisin ang mga tendon at iprito ito sa langis ng oliba sa loob ng 1-2 minuto. Ilagay ang mantikilya sa kawali, maghintay hanggang matunaw ito, at ibuhos ang Madeira. Magluto ng halos isang minuto.
7
Maglagay ng isang bilang ng mga dahon ng watercress sa pinggan, ilagay ang atay ng manok sa gitna, sa paligid ng mga piraso ng peras, garnish na may mga singsing ng sibuyas sa itaas.