Ang isa sa mga sikat na pasta na sibuyas ay ang makapal na creamy velvety na Alfredo. Malumanay nitong ipinaaabot ang bawat pasta, kininis ang ibabaw nito at hinahaplos ang iyong kalangitan sa mayaman nitong butter-cheese flavour. Sa kauna-unahang pagkakataon ang klasikong sarsa na ito ay inihanda noong 1914 ni chef Alfredo di Lelio sa kanyang sariling restawran sa Via del Scrofa sa Roma.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Klasikong Alfredo Sauce:
- 2 tasa mataba 35% cream
- ¼ tasa ng malamig na hiwa na unsalted butter;
- ¼ tasa gadgad na keso Parmesan;
- 1 clove ng bawang;
- asin at sariwang lupa itim na paminta;
- tinadtad na sariwang perehil para sa dekorasyon.
- Alfredo Sauce kasama ang Egg Yolks:
- 2 yolks mula sa malalaking itlog ng manok;
- 250 ML ng mabibigat na cream;
- - ¼ tasa ng malamig na hiwa ng unsalted butter;
- ¼ tasa gadgad na keso Parmesan;
- ½ kape kutsara gadgad na nutmeg;
- asin at sariwang lupa itim na paminta.
Manwal ng pagtuturo
1
Klasikong Alfredo Sauce
Init ang isang maliit na kasirola na may isang makapal na ilalim sa mataas na init. Ibuhos ang ilang mga sariwa, malamig na tubig sa ilalim. Payagan ang tubig na sumingaw ng halos ganap, ngunit tiyaking kakaunti lamang ang patak na nananatili sa ilalim. Ito ay maprotektahan ang cream mula sa pagkasunog.
2
Alisin ang kawali mula sa init at ibuhos dito ang cream. Ibalik ang lalagyan sa kalan at dalhin ito sa isang pigsa. Bawasan ang init sa maliit at pakuluan ang cream hanggang sa sila ay doble.
3
Magbalat ng isang sibuyas ng bawang, gupitin ito sa kalahati nang pahaba, ilagay sa isang cutting board at pindutin ito gamit ang flat na bahagi ng talim ng isang malawak na kutsilyo. Kaya mula sa bawang ay tatayo ang higit pang juice na naglalaman ng mga mahahalagang langis, na nagbibigay sa ulam ng isang natatanging lasa ng bawang.
4
Ilagay ang bawang sa cream. Hawakin siya doon sa loob lamang ng limang minuto at alisin ito gamit ang isang slotted kutsara. Ang oras na ito ay sapat na para sa sarsa na magkaroon ng isang natatanging amoy, ngunit ang gulay mismo ay hindi binigyan ito ng isang kapansin-pansin na panlasa.
5
Alisin ang cream mula sa init. Kumuha ng whisk. Ilagay ang mantikilya sa sarsa at malumanay ihalo ang mantikilya at cream na may banayad, hindi kilos na paggalaw. Ang sarsa ay dapat na homogenous, makapal at makintab.
6
Magdagdag ng keso sa sarsa, patuloy na pagpapakilos. Season upang tikman na may asin at paminta. Opsyonal, bago idagdag ang sarsa sa mainit na pasta, palamutihan ito ng sariwang tinadtad na perehil.
7
Alfredo Sauce kasama ang Egg Yolks
Gumawa ng Alfredo sauce ayon sa klasikong recipe, ngunit walang pagdaragdag ng bawang. Talunin muna ang mga itlog ng itlog sa isang hiwalay na mangkok.
8
Ipasok ang mga yolks na dinala sa kinakailangang pare-pareho sa isang mainit na sarsa, na patuloy na paghagupit nito. Magdagdag ng pampalasa.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang mga gulay, mga piraso ng mainit na pinakuluang manok, hipon ay madalas na idinagdag sa sarsa ng Alfredo.
Upang ihanda ang sarsa na ito na may pinalamig na peeled na mga hipon, sila ay tinanggal mula sa packaging, hugasan ng cool na tubig at ilagay sa sarsa. Pagkatapos ang sinigang-pan na may sarsa ay ilagay sa kalan sa isang maliit na apoy at, patuloy na pagpapakilos, pinainit sila sa loob ng 3-5 minuto.
Kaugnay na artikulo
Spinach Dip