Kung hindi ka pa nakapagluto ng sopas ng kalabasa dati, ito ay isang malaking pagbawas. Ang bulbol, bahagyang matamis, mabango at maanghang, masigsik na sopas na kalabasa ay mainam para sa transparent na cool na araw ng taglagas. Magdagdag ng ilang luya dito, at papagbigyan ka ng isang malamig, maglagay ng ilang kanela, at ang mga bata ay masayang kumain ng sopas, isang bagay tulad ng isang pastry cake, magdagdag ng isang maliit na sherry at maghatid ng sopas sa isang kalabasa, at ang pinaka-kapritsoso na bisita ay kinikilala ka bilang isang napakagandang hostess.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Sopas na kalabasa ng luya
- 1 kg ng kalabasa;
- 5 sprigs ng sariwang thyme o 1 kutsara ng tuyo;
- 2 kutsarita ng asin;
- 2 kutsarang sariwang lupa paminta;
- 1 tasa ng langis ng oliba;
- 1 hiwa ng sariwang luya
- halos 2 cm ang haba
- makinis na gadgad
- 4 medium na peeled na patatas na patatas;
- 15 g mantikilya;
- 1 tasa ng stock ng manok;
- 1 tasa 22% cream;
- nutmeg sa dulo ng isang kutsilyo.
- Pumpkin Soup kasama ang cinnamon at Sherry
- 1 kalabasa na tumitimbang ng mga 4 kg;
- 125 g unsalted butter;
- 2 daluyan ng sibuyas
- peeled at makinis na tinadtad;
- 1 stick ng kanela;
- ½ kape kutsara gadgad na nutmeg;
- 1.5 l stock ng manok (maaaring mapalitan ng gulay)
- 3 kutsara ng sherry
- asin at sariwang lupa itim na paminta
Manwal ng pagtuturo
1
Sopas na kalabasa ng luya
Painitin ang oven sa 180 ° C. Gupitin ang kalabasa sa mga hiwa na mga 1 cm ang makapal at halos 5 cm ang lapad; huwag gupitin ang balat. Lubricate ang mga hiwa ng kalabasa na may langis ng oliba at panahon na may asin, paminta at dahon ng thyme. Takpan ang baking sheet na may foil, maglagay ng isang kalabasa dito at maghurno sa oven sa halos 30 minuto
2
Alisin ang kalabasa mula sa oven at hayaang cool. Gupitin ang alisan ng balat.
3
Ibuhos ang isang kutsara ng langis ng oliba sa kawali kapag nagpainit, ngunit bago ka manigarilyo, maglagay ng mantikilya. Bawasan ang init sa medium, maghintay hanggang ang creamy malos ay ganap na natunaw at ilagay ang gadgad na luya sa kawali. Itago ang luya sa langis ng halos 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang kalabasa, hiniwang patatas at ibuhos ang sabaw. Ang sabaw ay dapat na labis na ganap na sumasaklaw sa lahat ng mga sangkap.
4
Takpan ang palayok at pakinisin ang sopas para sa mga 30 minuto.
I-off ang init, magdagdag ng cream at nutmeg, mash ang sopas na may blender
5
Pumpkin Soup kasama ang cinnamon at Sherry
Gupitin ang tuktok sa kalabasa at itabi ito. Alisin ang mga buto at mga hibla at itapon ang mga ito.
6
Gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na kutsara upang putulin ang laman sa melon, maingat na alisin ang lahat ng mga insides, maingat na huwag masira ang shell. Iwanan ang tungkol sa 2 sentimetro ng sapal sa loob ng kalabasa.
7
Sa isang malaking kasirola na may isang makapal na ilalim sa isang maliit na apoy, matunaw ang mantikilya at ilagay ang mga sibuyas dito. Sauté ang sibuyas hanggang gintong kayumanggi at isang magaan na amoy ng karamelo.
8
Ilagay ang hiwa ng kalabasa ng kalabasa sa isang kasirola, panahon na may asin, paminta, pala. Maglagay ng kanela. Dagdagan ang init sa daluyan at takpan ang pan na may takip. Itago ang kalabasa para sa mga 30-45 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
9
Idagdag ang sabaw at dalhin sa isang pigsa. Alisin ang sopas mula sa init at i-mash ng isang blender.
Painitin ang oven sa 170 ° C.
10
Ibuhos muli ang puro na sopas sa kaldero at lutuin sa medium na init para sa mga 20 minuto.
11
Kumuha ng isang guwang na kalabasa, ibuhos ang sopas dito at magdagdag ng sherry, pukawin at ipadala sa oven, na sakop ng isang "talukap ng kalabasa". Maghurno ng mga 30-40 minuto
12
Ihatid ang sopas sa mesa nang tama sa kalabasa, ibuhos sa mga plato at palamutihan ng pinirito na mga buto ng kalabasa o mga crouton.