Kung ikaw ay nasa kamay ng isang hindi natapos na sterlet, isaalang-alang na ikaw ay masuwerte. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang lahat ng mga bahagi nito, kahit na ang mga palikpik at buntot. Siya ay may kamangha-manghang lasa at isang napakasarap na pagkain. Ang pagputol ng isang sterlet ay hindi napakahirap, ngunit mayroong maraming mga pangunahing punto upang isaalang-alang.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- sterlet
- malaking kutsilyo na may makapal na talim
- - malawak na board ng pagputol
- colander
- -boat
Manwal ng pagtuturo
1
Banlawan ang isda, ilipat sa isang malaking kahoy na board. Alisin muna ang ulo. Upang gawin ito, sa ilalim ng mga palikpik ng pectoral, gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng pahilig sa ulo at gupitin ang kartilago. Ang mga pectoral fins ay matatagpuan halos sa tabi ng ulo.
2
Mula sa ulo alisin ang mga mata, gupitin ang mga gills. Banlawan nang maayos ang iyong buhok. Kailangan mong gamitin ito ng isang oras, o agad na ilagay ito sa freezer. Kailangang itapon ang mga gills.
3
Alisin ang mga malalaking ossified na kaliskis mula sa tiyan at mga gilid ng bangkay. Kailangan mong linisin mula sa buntot hanggang ulo. Pagkatapos, malaya ang likod ng sterlet mula sa matalim na "spike", tinawag din silang mga bug. Ituro ang talim ng kutsilyo na malayo sa iyo at huwag hawakan ang mga bug sa iyong mga kamay.
4
Gupitin ang tiyan mula sa buntot hanggang sa ulo. Gut ang isda, alisin ang mga entrails.
5
Gumawa ng isang maayos na paghiwa sa buntot sa gulugod hanggang sa isang sentimetro mula sa fin. Hindi na kailangang ganap na i-cut. Dahan-dahang paikutin ang buntot sa paligid ng axis nito at i-twist ang screech, ang puntas na matatagpuan malapit sa spinal column. Ito ang pinakamahalagang bahagi ng larawang inukit ng isang sterlet. Dapat alisin ang screech lahat. Kung masira ito, gumawa ng isang hiwa sa itaas at alisin ang natitira na may isang makapal na karayom. Putulin ang cut tail sa ulo.
6
Peel ang mga isda sa balat. Upang gawin ito, kunin ang kutsilyo tulad ng kapag pagbabalat ng patatas, grab ang alisan ng balat sa buntot at hilahin ito sa iyo. Ito ay tinanggal lamang bilang takip. Kung nahihirapan kang alisin ang balat, i-scald ang mga isda na may tubig na kumukulo.
7
Ihiga ang mga isda sa harap mo gamit ang back up at gupitin nang diretso sa haba nito sa mga link na 1.5-2 cm makapal na nagsisimula sa ulo.
8
Ilagay ang mga nagreresultang piraso sa isang colander at ibuhos sa tubig na kumukulo. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang kanilang hugis sa panahon ng karagdagang paggamot sa init. Ang scalping ay tumutulong upang maiwasan ang mga clots ng protina sa mga link ng isda.
9
Mula sa mga gupit na bahagi ng sterlet maaari kang magluto ng isang napakagandang tainga, casseroles, magprito, maghurno o usok. Para sa paghahanda ng mga sopas, ang ulo, fins at buntot ay pinakaangkop.
Bigyang-pansin
Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng sterlet na may isang viziga.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung nais mong lutuin ang buong isda, kasama ang ulo, ang mga bug sa likod ay kailangang alisin pagkatapos magluto, kung hindi man ang isda ay maaaring mawalan ng hugis.