Ang kasaysayan ng sarsa Krasnodar ay bumalik sa 30s. At nauugnay ito sa pag-import sa USSR ng isang recipe para sa sarsa ng tulad ng ketchup mula sa Estados Unidos. Samakatuwid, ang sarsa ng Krasnodar ay itinuturing na isang malayong kamag-anak ng ketchup.
Sa panahon ng Unyong Sobyet, ang sarsa ng Krasnodar ay isang tanyag na karagdagan sa talahanayan, pati na rin ang sauerkraut. At halos bawat pamilya Sobyet, lalo na sa mga pista opisyal, pinalamutian ang kanilang sariling mesa ng sarsa. Siya ay pinaglingkuran ng mga isda, karne, pasta, noodles.
Piliin ang iyong recipe
Ang sarsa ng krasnodar ay isang masarap at malusog na pampalasa para sa maraming pinggan. Dinala ko sa iyong pansin ang tatlong uri ng mga recipe para sa masarap na sarsa ng Krasnodar na may pag-aani para sa taglamig.
Gawang bahay na sarsa Krasnodar batay sa kamatis at apple puree hakbang-hakbang na recipe gamit ang larawan
Mga sangkap
- mga kamatis - 2 kg;
- mansanas - 1 kg;
- bawang - 4 na cloves;
- suka - 2 tbsp. l (ang suka ay mas mainam na ginamit 9%);
- ground black pepper - 1 gramo (idagdag sa panlasa);
- kanela - 1 tsp;
- nutmeg - 1 tsp;
- asin - 2 tsp;
- asukal - 6 tsp.
Pagluluto:
- Upang magsimula sa, nagsisimula kaming maghanda ng mga mansanas: paghuhugas, pagbabalat at pag-alis ng mga hindi kinakailangang mga buto.
- Gumiling kami ng mga mansanas kasama ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne.
- Ang nagresultang mashed apple at tomato ay inilalagay sa kalan. Magluto ng 30 minuto nang hindi nagdaragdag ng pampalasa. Ang isang pan ng pagluluto ay pinakamahusay na kinunan gamit ang isang makapal na ilalim o hindi patong na patong.
- Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang kawali. Talunin ang sarsa gamit ang isang blender at ilagay ito sa apoy muli.
- Sa nagresultang masa, magdagdag ng mga pampalasa: nutmeg, kanela, asin, asukal at itim na paminta. Paghaluin ang lahat at itakda upang magluto para sa isa pang 10 minuto.
- Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng pinong tinadtad o tinadtad na bawang at suka. Iwanan upang magluto para sa isa pang 5 minuto.
- Inihahanda namin ang mga lata: hugasan ang mga ito nang lubusan (mas mabuti sa soda), siyasatin para sa mga chips at bitak. At inilalagay namin ang isterilisado sa anumang paraan na mas maginhawa para sa iyo. Mas gusto ko na isterilisado ang maliliit na lata na may tubig na kumukulo. Upang gawin ito, kailangan mong gumuhit ng cool na tubig sa kawali upang ang mga garapon ay ganap na sakop. Takpan at pakuluan ito. Pagkatapos kumukulo, kailangan mong magluto ng 5 minuto. Susunod, alisin gamit ang mga forceps o isang tinidor at ilagay ang mga garapon sa isang malinis at may bakal na tuwalya. Ibuhos ang natapos na sarsa sa mga sterile garapon at isara sa mga sterile lids.
- Baligtad ang mga garapon ng sarsa, balutin at iwanan upang palamig nang lubusan.
Mas mainam na magsagawa ng pagtikim ng alak na gawa sa bahay sa loob ng 2 - 3 buwan upang maihayag nito ang lahat ng mga katangian ng panlasa nito.
Krasnodar sarsa sa estilo ng Sobyet sa orihinal na recipe ng bahay
Mga sangkap
- kamatis - 10 mga PC. (malaki o bahagyang mas malaki kaysa sa average);
- mansanas - 5 mga PC. (mas mabuti ang isang matamis na iba't-ibang);
- tubig - 4 tbsp. l.;
- ground black pepper - 1/2 tsp;
- asin - 1/2 tsp;
- kanela - 1/3 tsp;
- gadgad na nutmeg - 1/3 tsp;
- pulang mainit na paminta - 1/3 tsp (maaaring mapalitan ng kalahati ng isang maliit na pod);
- asukal o pulot - 1 tsp;
- suka (9%) - 2 tbsp. l.;
- bawang - 3-4 cloves.
Pagluluto:
- Hugasan ang mga kamatis at ilagay ito sa isang kawali. Ibuhos ang 2 tbsp. l tubig at kumulo sa mababang init hanggang malambot.
- Alisin ang kawali mula sa init at alisan ng tubig. Pinupunasan namin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan, pinapalaya ang mga ito mula sa balat at mga buto.
- Susunod, gupitin ang mga mansanas sa kalahati, magdagdag ng 2 tbsp. l tubig at simmer tulad ng mga kamatis. Pinaalis din namin ang mga mansanas sa pamamagitan ng isang salaan.
- Pinagsasama namin ang kamatis at apple puree sa isang kawali, takpan na may takip. Naglagay kami ng isang maliit na apoy at kumulo sa loob ng 20 minuto hanggang sa makapal.
- Ilagay ang pulang paminta, kanela at nutmeg sa isang gauze bag at ihulog ito sa isang kawali. Pagkatapos ay idagdag ang black ground pepper at iwanan ito sa sunog para sa isa pang 10 minuto.
- Pagkatapos ng oras, magdagdag ng suka at 3-4 tinadtad na cloves ng bawang. Iniwan namin itong nilaga para sa isa pang 5 minuto at kumuha ng isang gauze bag na may mga pampalasa. Ngayon handa na ang sarsa.
- Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga sterile garapon, i-twist ang mga lids, i-turn over at balutin hanggang cool.
Gawang homasade Krasnodar sarsa na may bell pepper instant recipe
Mga sangkap
- kamatis - 500 gr.;
- mansanas - 500 gr.;
- pulang kampanilya ng paminta - 300 gr.;
- langis ng gulay - 30 ml.;
- suka (9%) - 10 ml.;
- bawang - 4 na cloves;
- kanela - 1/3 tsp;
- nutmeg - 1/3 tsp;
- itim na mga gisantes ng paminta - 1/2 tsp;
- dahon ng bay - 2 mga PC.;
- asin - 1/2 tbsp. l.;
- asukal - 1 tbsp. l
Pagluluto:
- Una, hugasan ang mga kamatis at ilagay sa isang kawali. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto.
- Peel ang mga kamatis at gupitin ang mga ito sa quarters.
- Pagkatapos ay pinutol namin ang mga buntot ng kampanilya paminta, linisin ang mga buto at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Susunod, hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat ang mga ito mula sa alisan ng balat at pangunahing, at gupitin sa apat na bahagi.
- I-twist namin ang mga kamatis, sili at mansanas sa isang gilingan ng karne, paglipat sa isang kawali.
- Ilagay ang palayok kasama ang mga nilalaman sa kalan at idagdag ang mga pampalasa: asin, asukal, kanela, nutmeg, itim na paminta at tinadtad na bawang. Magluto ng 20 minuto.
- Alisin ang kawali mula sa init at talunin ang masa ng kamatis sa isang blender ng kamay.
- Pagkatapos ng paghagupit, ilagay muli ang kawali sa apoy at ilagay ang dahon ng bay sa loob nito. Magdagdag ng suka, langis ng gulay at lutuin ng 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Ibuhos ang natapos na sarsa sa mga sterile garapon, iuwi sa ibang bagay na may sterile lids, i-turn over at balutin hanggang cool.
