Ang Meringue ay isang pastry na gawa sa inihurnong mga itlog ng itlog, na dati ay pinalo ng asukal. Maaaring ihain ang Meringues bilang isang nakapag-iisang dessert o ginamit upang palamutihan ang mga cake at pastry.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- - 4 itlog ng puti;
- - 1 baso ng asukal;
- - 1 tbsp. l almirol.
Manwal ng pagtuturo
1
Paghiwalayin ang mga puti ng mabuti mula sa mga yolks. Para sa paghahanda ng mga meringues, mahalaga na ang itlog ng itlog o taba ay hindi pumasok sa masa ng protina. Kung maaari at pinahihintulutan ng oras, iwan ang mga protina para sa isang araw sa ref. Mas mahusay na pinalamig na protina ang latigo.
2
Ibuhos ang mga puti ng itlog sa isang tuyo, malinis, medyo malawak na kawali o mangkok. Ibaba ang mga beaters at talunin ang mga puti sa isang panghalo hanggang sa mga form ng bula. Kung maaari, huwag hawakan ang mga sulok ng mga dingding ng pinggan. Para sa mas mahusay na paghagupit, maaari kang magdagdag ng kaunting asin o ilang mga kristal ng sitriko acid sa mga protina. Ang mga whipped whites ay dapat panatilihin ang kanilang hugis.
3
Ibuhos ang asukal sa mga protina sa isang maliit na stream sa mga maliliit na bahagi nang walang tigil na matalo sa mataas na bilis. Sa halip na asukal, maaari mong gamitin ang asukal sa pulbos. Mas mabilis itong natutunaw sa protina. Pagkatapos ay idagdag ang almirol sa masa ng protina-asukal. Sa almirol, ang mga meringues ay mas mahusay na naka-imbak at mananatiling malutong, huwag lumambot. Gumalaw ng mga ardilya hanggang sa gaganapin sila sa whisk na may isang sumbrero.
4
Pagwiwisik ng isang manipis na layer ng harina sa baking sheet o takpan ito ng may langis na baking paper. Gamit ang isang pastry syringe o bag na may tip, pisilin ang protina cream sa maliit na bahagi. Maaari ka ring gumamit ng mga kutsarita para sa hangaring ito. Ang dough para sa mga meringues ay hindi dapat maiimbak, mabilis itong nawawala ang kalidad.
5
Iwanan ang baking tray na may mga meringues upang matuyo sa oven sa temperatura na 80-100 degrees C para sa mga 2-2.5 na oras. Panoorin ang temperatura. Kung tumataas sa itaas ng 100 degree C, ang meringue ay magiging dilaw sa tuktok, crust over, at hindi magkakaroon ng oras upang maghurno sa loob. Ang unang oras ay hindi buksan ang pintuan ng oven, kung hindi man ang meringue ay mag-ayos at magkasama. Kapag ang mga meringues ay ganap na handa, patayin ang apoy, buksan ang pintuan ng oven at panatilihin ang meringue sa loob nito hanggang sa ito ay ganap na palamig. Ilagay ang natapos na cookies sa isang lalagyan ng airtight at mag-imbak sa isang tuyo na lugar.
Kapaki-pakinabang na payo
Sa kuwarta para sa mga meringues, maaari kang magdagdag ng mga ground nuts, vanillin, luya.