Ang keso ng keso ay isang klasikong ulam ng Swiss, na binubuo ng isang halo ng mga keso, panimpla at, bilang isang panuntunan, alkohol. Inihanda ito ayon sa iba't ibang mga recipe, ngunit palaging lumiliko ang pantay na malambot at mabango. Ang mga piraso ng tinadtad na baguette, gulay, ilang prutas, ham o pinausukang mga sausage ay maaaring isawsaw sa tinunaw na keso.
Piliin ang iyong recipe
Mga lihim ng Perpektong Fondue
Sinabi ng Swiss na ang mabuting fondue ay hindi maaaring gawin mula sa isang uri lamang ng keso. Para sa isang mainam na ulam, kailangan mo ng dalawa. Maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng paghahalo ng iba't ibang mga keso sa iba't ibang mga proporsyon at pagkuha ng lahat ng mga bagong nuances ng panlasa. Sa mga cheeses na angkop para sa paggawa ng fondue, ang pinakasikat ay:
- klasikong Swiss cheese;
- bukal;
- emmentaler;
- cheddar;
- gruyere;
- jack monterey.
Sa mga keso, nang walang pagkabigo magdagdag ng likido. Kadalasan ito ay isang alak na nagbibigay ng tamang kaasiman na kinakailangan upang ang keso ay hindi maging "goma". Ang mga dry puting alak tulad ng Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc ay mahusay na angkop. Ang ilang mga tao ay nais na magdagdag ng natural apple cider sa fondue, na mayroon ding isang tiyak na kaasiman. Bilang isa pang pampalasa sa ilang sandali bago ihanda para sa fondue. Magdagdag ng isang maliit na malakas na alak - brandy, cognac, calvados, cherry liqueur. Ang isang maliit na gatas ay ibinuhos sa non-alkohol na fondue, at ang kaasiman ay binibigyan ng lemon juice.
Ang isa pang mahahalagang sangkap sa magandang fondue ay isang pampalapot. Ito ay karaniwang mais na mais, na, sa prinsipyo, ay maaaring mapalitan ng harina ng trigo.
Ang keso, bago matunaw ito, ay hadhad upang mawala ito nang pantay-pantay. Ang fondue mismo ay natunaw sa una sa kalan, at ang isang espesyal na burner ay nagpapanatili lamang ng temperatura ng tapos na ulam. Upang makakuha ng isang perpektong makinis na fondue, mas mahusay na idagdag ang keso sa kawali nang paunti-unti, sa halip na ilagay ito nang sabay-sabay. Ang natapos na fondue ay ibinubuhos sa isang espesyal na palayok, na, ayon sa tradisyon, ay pre-hadhad na may mga sibuyas na bawang.
Ayon sa kaugalian, ang Swiss fondue ay hinahain kasama ang French baguette na gupitin sa mga cubes, ngunit maaari mo ring subukan ang isang mas orihinal na panlasa, pagluluto ng pinakuluang o pinirito na piraso ng patatas sa keso, mga cube ng pinakuluang o pinausukang karne, mga piraso ng mansanas o ubas.