Ang pag-agaw ng kuwarta, siyempre, nais naming gawin itong mahangin at maghurno ng isang kahanga-hangang cake o pie. Gayunpaman, ang pagkabigo ay madalas na naghihintay sa amin - ang kuwarta ay nag-aayos, lumiliko ang alinman sa masyadong bihirang o napaka siksik, at ang katotohanan na ang inihurnong mula dito ay hindi matatawag na malulutong na baking. Subukan natin ang ilang mga lumang recipe, dahil ang tagumpay sa pagluluto ay palaging batay sa tradisyon.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa lebadura ng hangin:
- 500 g harina;
- 1 tbsp. l mga asin;
- 2 tbsp. l asukal
- 25 g ng sariwang lebadura;
- 1 itlog
- 6 tbsp. l langis ng gulay;
- 3/4 tasa ng gatas.
- Para sa kuwarta ng biskwit:
- 100 g ng harina;
- 180 g ng asukal;
- 4 na itlog.
Manwal ng pagtuturo
1
Gumamit ng ilang simpleng mga patakaran kapag gumagawa ng lebadura. Dissolve ang tuyong lebadura para sa pagsubok nang tama: kumuha ng maligamgam na tubig, ibuhos ang lebadura na may asukal sa tubig, at hindi kabaliktaran. Siguraduhin na ang kuwarta ay hindi bihira, ngunit hindi siksik, ngunit malambot at nahihiwalay mula sa mga dingding ng pinggan.
2
Knead ang kuwarta sa board, dinidilig ng harina, iwisik ang iyong mga kamay at kuwarta na may harina kung kinakailangan upang hindi ito malagkit, hindi na, masahin hanggang sa makinis at nababanat. Bumuo ng isang bola mula sa kuwarta at ilagay sa isang mangkok na greased na may langis ng gulay, takpan ng isang malinis na tuwalya, mag-iwan sa isang mainit na lugar, kapag ang masa ay nagdodoble sa dami, masahin. Para sa glazing, ihalo ang itlog ng pula ng itlog na may isang kutsarita ng tubig o gatas, palisahin ang halo.
3
Malakas na lebadura na lebadura
Ang mainit na gatas at lebadura sa isang temperatura nang bahagya sa itaas ng temperatura ng silid, maglagay ng asukal at lebadura sa gatas (maaari kang magdagdag ng isang hindi kumpletong kutsara ng harina), ilagay sa isang mainit na lugar. Kapag ang lebadura ay nagsisimula sa pagbuburo at bubble, idagdag ang lebadura, asin, itlog at langis ng gulay sa sifted harina, masahin ang masa at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar. Kapag ang kuwarta ay tumataas at makabuluhang pagtaas sa dami (2 - 2.5 beses), masahin ito at iwanan upang tumaas, ulitin ang pamamaraang ito.
4
Gawin ang ninanais na item (pie, pie), ilagay sa isang baking sheet at hayaang tumayo ng 20 minuto bago ilagay ang baking sheet sa oven. Maghurno ng halos 200 ° C hanggang luto.
5
Sundin ang ilang mga patakaran para sa paghahanda at pagluluto ng isang biskwit ng biskwit: upang gawin itong mahangin, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at matalo nang hiwalay, una ang mga yolks na may asukal, pagkatapos ang mga puti hanggang sa isang malakas na bula, pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito nang sama-sama at maingat na paghaluin ang harina, pagdaragdag ito sa maliit na bahagi, ngunit huwag higpitan ang proseso.
6
Ilagay ang kuwarta ng biskwit sa isang preheated oven pagkatapos ng paghahalo ng harina, mula sa sandaling iyon nagsisimula itong tumira nang hindi mapigilan. Lubricate ang hulma ng biskwit lamang sa ilalim, ngunit hindi sa mga gilid, kung hindi, ang kuwarta ay babangon lamang sa gitna. Dahil mabilis ang paghahanda ng masa, pagaan ang oven, grasa ang amag at sukatin ang harina bago ka magsimulang mag-whisk at ihalo ang mga sangkap.
7
Huwag buksan o isampal ang pintuan ng oven sa unang 20 minuto ng pagluluto ng isang biskwit, maaari itong bumagsak. Gupitin at ibabad ang biskwit matapos itong ganap na pinalamig: ang sariwang inihurnong kuwarta ay dapat na cool at maging nababanat sa isang temperatura ng patag na silid.
Kaugnay na artikulo
Paano kung ang lebadura ay hindi tumaas?
- Patty Dough
- air dough