Ang pike ay maaaring lutuin, pinirito, inihurnong, nilaga, na gawa sa mga patty o pate. Ito ang pinakamahusay na isda para sa pagluluto ng mga masasarap na pagkain. At mula sa ito ay nakuha ang isang partikular na kasiya-siya at masarap na sabaw o tainga.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa mga pike na sopas:
- pike 1 kg;
- 2 mga PC mga sibuyas;
- 2 mga ugat ng perehil;
- dahon ng bay;
- 1 karot;
- pampalasa (allspice
- ground black pepper)
- asin;
- gulay.
- Para sa steam pike:
- isda 800-1200 g;
- puting tuyong alak;
- 2 mga PC mga sibuyas;
- 150 g mantikilya;
- 2 tbsp. kutsarang 20% cream.
Manwal ng pagtuturo
1
Ihanda ang pike para sa pagluluto. Linisin ito mula sa mga kaliskis at viscera. Mula sa malalaking isda, idiskonekta ang ulo at buntot, gupitin sa malalaking piraso. Upang magluto ng isda gamit ang ulo, kunin ang mga gills at mata. Banlawan ang bangkay na may tumatakbo na tubig.
2
Lutuin ang tainga ng pike. Ilagay ang isda sa malamig na tubig at ilagay ang palayok sa isang mataas na init. Kapag kumukulo, kumuha ng kaunting pigsa, asin at lutuin sa loob ng 30 minuto. Kunin ang foam na lilitaw na may isang slotted kutsara. Alisin ang inihandang pike, at ibuhos ang peeled at tinadtad na mga karot, sibuyas, ugat ng perehil, pampalasa sa sabaw. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 10 minuto. Ayusin ang mga piraso ng pike sa mga plato at ibuhos ang nagreresultang sabaw. Upang makagawa ng isang sopas na walang sabaw na isda, i-disassemble ang mga piraso ng isda sa maliit na piraso at palayain ang mga ito mula sa lahat ng mga bahagi ng balangkas. Isawsaw ang durog na pike pabalik sa sabaw at pakuluan ang lahat nang magkasama. Paglilingkod sa mga gulay.
3
Gumawa ng singaw. Una gumawa ng isang sabaw. Paghaluin ang 2 tasa ng tubig at tuyong puting alak. Magdagdag ng kalahati ng mga pinong tinadtad na sibuyas, karot, ugat ng perehil, at pampalasa. Pakuluan at lutuin sa kalahating oras. Strain at cool. Ang mga piraso ng pike ay inilalagay sa isang kawali, punan ang mga ito ng sabaw hanggang sa kalagitnaan ng taas. Dalhin sa isang pigsa at panatilihin ang mababang init sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, ibuhos ang 150 g ng alak sa sinigang, 2 tbsp. kutsara ng sabaw, ang natitirang mga sibuyas at ilagay ang sarsa ng pigsa. Malamig sa isang ikalimang bahagi ng paunang dami. Alisin sa init. Unti-unting magdagdag ng mantikilya at cream, paghuhugas ng masa hanggang lumitaw ang isang bula. Ibuhos ang mga isda na inilatag sa ulam na may sarsa na ito. Paglilingkod sa pinakuluang patatas.
4
Sundin ang mga patakaran para sa pagluluto pike. Ang mga pinalamig na isda, tulad ng malalaking piraso, ay dapat na lamang ibabad sa malamig na tubig. At ang mga maliliit - itabi sa tubig na kumukulo. Upang maiwasan ang pagtunaw sa pagtunaw, panatilihin ito sa apoy nang hindi hihigit sa 25-30 minuto. At huwag mong pakuluan ang sabaw. Asin ang tubig sa simula ng pigsa. Upang maiwasan ang mga isda na magkahiwalay, magdagdag ng pipino ng brine sa sabaw.