Ang mga whipped egg whites ay bahagi ng maraming pinggan, na ginagawang mahinahon at mahangin. Mahigpit na nagsasalita, pumapasok ka sa produkto na hindi gaanong protina tulad ng hangin, ang mga bula na kung saan ay nakapaloob sa isang manipis na lamad ng itlog. Bilang resulta ng paghagupit, ang likidong protina ay nagdaragdag ng 8 beses at nagiging isang siksik, matatag na masa.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Mga itlog na puti
- Malinis na mangkok
- Paghalu-halo
- Isang patak ng lemon juice
Manwal ng pagtuturo
1
Upang malinis ang mga puti, gawin ito sa isang ganap na malinis na mangkok. Ang pinakamaliit na lugar o bakas ng pula ng mga pula sa mga dingding ng mangkok o ang mga blades ng corolla ay hahantong sa iyo na hindi makakuha ng bula. Hugasan nang lubusan ang kagamitan na may mainit, tubig na may sabon, banlawan sa ilalim ng gripo, punasan ang tuyo ng isang malinis na tuwalya at pagkatapos ay magpatuloy sa whisk.
2
Kinakailangan na paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks. Kung mayroon kang isang espesyal na appliance sa kusina para sa mga layuning ito, gamitin ito. Kung hindi, pagkatapos ay malumanay na hatiin ang pinalamig na itlog sa dalawang halves, ilipat ang pula ng itlog mula sa isang shell sa iba pa, na pinapayagan ang protina na maubos sa isang substituted container.
3
Maaari kang magdagdag ng isang patak ng lemon juice sa mga protina, makakatulong ito sa kanila upang matalo nang mas mahusay. Isawsaw ang mga blades ng panghalo sa squirrel cup, i-on ito nang 2 minuto sa pinakamabagal na mode. Sa panahong ito, ang mga protina ay bumubuo ng isang likido na foamy mass. Lumipat ang mode ng panghalo ng isang hakbang na mas mataas, magpatuloy sa paghuhugas para sa isa pang minuto. Muli, dagdagan ang bilis at pagkatapos ng 1-2 minuto ang mga protina sa iyong tasa ay matalo nang labis na kung tatanggalin mo ang lalagyan, walang ibubuhos at mawawasak.
4
Laging basahin nang mabuti ang recipe upang matalo ang mga protina sa kondisyon na kinakailangan. Maaari itong maging, halimbawa, matatag o malambot na mga taluktok. Hindi sapat ang protina ay masamang masama sa labis na paggawa nito. Unti-unti, matututunan mong makilala ang simula ng yugto na kailangan mo.
5
Ang mga whipped protein ay ginagamit sa pagluluto sa paghahanda ng mga biskwit, souffle, meringues, protina at custard at maraming iba pang mga pinggan.