Ang modernong pagluluto ay gumagamit ng isang malawak na hanay ng mga langis ng gulay, ang ilan sa mga ito ay hindi angkop para sa Pagprito, dahil maaari itong maging mga car fotorous trans fats. Gayunpaman, hindi ito dahilan upang makulong lamang ang sarili sa langis ng mirasol o tanggihan ang mga pritong pinggan - pagkatapos ng lahat, may mga langis kung saan maaari mong ligtas na iprito ang iyong paboritong pagkain.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Ang coconut ay may isang mahusay na lasa at isang malaking halaga ng mga nutrisyon, na pinapanatili ang lahat ng mga pakinabang nito kahit na sa mataas na temperatura at angkop para sa Pagprito ng anumang mga produkto. Ang langis ng niyog ay hindi naglalabas ng mga carcinogens at hindi binabago ang komposisyon ng kemikal nito. Ang nag-iisang caveat na ito ay naninigarilyo nang labis sa isang malaking sunog, kaya kapag ang pagluluto ay kailangang mabawasan sa daluyan. Hindi gaanong kapaki-pakinabang ang langis ng binhi ng ubas, na nagpapababa ng kolesterol at panganib ng pagbuo ng cancer, habang pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito kapag nagprito.
2
Ang pinino na langis ng mais ay mainam para sa Pagprito.Ito ay isang neutral na lasa at mayaman sa mga bitamina A, B, C at K, pati na rin ang lecithin, isang bilang ng mga mineral at phytosterols. Hindi ito sumunog, hindi naglalabas ng mga carcinogen at hindi bula, dahil sa kung saan ito ay malawak na ginagamit para sa pagluluto ng karne, isda, gulay at maraming iba pang pinggan. Bilang karagdagan, ang langis ng mais ay ang pinakamayamang mapagkukunan ng mga bitamina E at F, pati na rin ang isang kumplikado ng hindi nabubuong mga fatty acid. Hindi gaanong kapaki-pakinabang ang palma at mirasol, ngunit maaari mo pa ring magprito.
3
Para sa Pagprito, mas mahusay na pumili ng langis na gawa sa mga halaman na lumalaki sa mga lokal na rehiyon - ang tiyan at immune system ay ginagamit sa kanila. Gayunpaman, hindi ito ang pangunahing criterion at dapat silang gumamit ng mga alerdyi sa halip na sa lahat ng iba pang mga tao. Napakahalaga na bigyang-pansin ang temperatura ng natutunaw na langis - mas mataas ito, mas angkop ito para sa mga pagkaing pagprito. Mahalaga rin ang index ng katatagan ng oxidative, kung saan ang pagbabago ng mga katangian ng langis sa mataas na temperatura ay nakasalalay - dapat itong higit sa 3-6 na oras.
4
Sinasabi ng mga propesyonal na chef na ang pinaka-angkop na mga langis ng pagluluto para sa Pagprito ay mga mirasol at langis ng mais, mainam para sa mga rehiyon ng mid-latitude at ang mga organismo na nakatira sa kanila. Gayunpaman, hindi nila inirerekumenda ang paggamit ng sobrang tanyag na langis ng oliba para sa pagprito ng iba't ibang mga produkto, na kung saan ay may mababang punto ng pagkatunaw at pinaka kapaki-pakinabang na eksklusibo sa hilaw na anyo nito.
Bigyang-pansin
Sa halos lahat ng mga langis ng gulay ay may mga amino acid na kinakailangan para sa katawan, na pinapasok lamang ito sa pagkain.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang bentahe ng langis ng ubas na ubas ay paglaban sa init, kawalan ng usok at "pagbaril" sa kawali.
Kaugnay na artikulo
Anong mga langis ang mabuti para sa katawan