Isaalang-alang ng isang tao ang brown na tinapay na mas kapaki-pakinabang. At isang tao ay kumbinsido na ang puting tinapay ay mas kapaki-pakinabang. Sa kasamaang palad, walang maaaring magkapareho na opinyon dito. Ang itim at puti (rye at trigo) na tinapay ay halos pareho sa komposisyon. Ngunit ang rye pa rin ang lumampas sa "puting kapatid" nito sa ilang mga aspeto.
Piliin ang iyong recipe
Mga bitamina at Acids
Ang brown na tinapay ay may mas maraming lysine kaysa sa puting tinapay. Ang mahahalagang amino acid na ito ay kasangkot sa proseso ng pagbabagong-buhay ng tisyu at normalize ang metabolismo. Ang mas madidilim ang tinapay, mas maraming mga elemento ng bakas (hindi marami, ngunit mayroon pa) sa loob nito, tulad ng mangganeso, bakal, sink. Ang malt ay idinagdag sa tinapay na rye, ngunit hindi sa trigo. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay dahil sa malt na ito ay itim, rye tinapay na walang malt - grey. Ang malt ay naglalaman ng isang solidong bahagi ng bitamina E.
Mga problema sa panlasa at tiyan
Ngunit ang puti ay masarap. At mayroon din siyang maraming pakinabang. Hindi ito nagiging sanhi ng heartburn, samakatuwid inirerekomenda sa lahat na may mga problema sa tiyan, tulad ng gastritis o isang ulser. Huwag lang, ang pagkakaroon ng pagtaas ng kaasiman ng gastric juice, kumain ng sariwang tinapay na trigo na may init mula sa init. Dadagdagan pa nito ang kaasiman.
Ngunit ang itim na tinapay na walang lebadura, na inihanda sa isang hoppy kaysa sa lebadura na lebadura, ay masyadong maasim, at sa pangkalahatan ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may sakit sa tiyan. Ang puting tinapay ay may mas pinong istraktura, habang ang itim na tinapay ay may isang magaspang na istraktura. Samakatuwid, ang puti ay mas komportable para sa isang problema sa tiyan at mga bituka.
Serat at bran
Karamihan sa mga hibla, hibla, bitamina, nutrients sa buong tinapay ng butil. Mas maganda kung idinagdag ang bran dito. Ang tinapay na ito ay hindi itim at hindi puti, ngunit brownish-grey na may isang splash. At marahil ay itinuturing siyang pinaka kapaki-pakinabang. Wala siyang contraindications. Matagal na siyang hindi naging stale. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na additives bilang mga buto, anise, sesame, mga caraway seeds, nuts, tuyo na prutas. Nililinis ni Bran ang mga bituka at tinanggal ang mga lason. Ngunit ang tinapay na ito ay may isang kapintasan. Ito ay mas mataas na calorie kaysa sa itim at puti (dahil sa mga pinatuyong prutas, buto at mani). Samakatuwid, ang pagkawala ng timbang sa kanya ay kailangang mag-ingat. At ang mga may sakit tulad ng bituka colitis - din. Ang bran ay maaaring maging sanhi ng pangangati ng bituka.